简单的低脂烹饪技术

内容

• 翻炒是一种营养丰富的方法，可以减少卡路里，同时使用低脂烹饪技术制作健康美味的饭菜。
• 1.低脂烹饪技术：翻炒
• 烤鱼只需要很少的准备时间并且不添加脂肪，通过烤来烹饪鱼是一种减少不需要的卡路里的绝妙方法。
• 2. 低脂烹饪技术：烤鱼
• 压豆腐是一种极好的方法，可以为您的低脂烹饪食谱增添多功能性。
• 3. 低脂烹饪技法：压豆腐
• 3 个低脂烹饪卡路里切割器
• 审查

翻炒是一种营养丰富的方法，可以减少卡路里，同时使用低脂烹饪技术制作健康美味的饭菜。

选择健康、有营养的食物是创造健康、低脂肪膳食的第一步。但成分只是过程的一部分。您用于将这些食材制成低脂餐的准备和烹饪技术同样重要。例如：

• 当您从煎炸到烤，或从炒到炒时，您会避开无数卡路里和脂肪克数。
• 当你用豆腐代替肉时，你不仅可以减少脂肪，还可以节省烹饪时间，因为豆腐只需几分钟就可以加热。
• 吃豆腐时，您还会摄入一定量的大豆异黄酮，这可能会降低患某些乳腺癌和卵巢癌的风险，缓解潮热，并可能阻止肿瘤的生长。

因此，本月，请尝试这三页中描述的新技术。您可能非常喜欢这些结果，以至于压豆腐、炒菜和煮鱼可能会成为新习惯。

1.低脂烹饪技术：翻炒

翻炒是一种很好的低脂烹饪技术，因为它需要让食材在锅中不断移动，因此只需要很少的油就可以防止粘连。油主要用于增加风味。

开始：

• 将炒锅或宽煎锅置于高温下直至变热。
• 先加大蒜和姜等调味料，然后是肉，然后是蔬菜。 （肉通常先煮熟，然后取出，这样滴落物可以给蔬菜调味；最后将肉放回锅中。）但炒菜不需要肉：您可以在几分钟内做出令人满意的素食低脂餐。
• 完美翻炒的诀窍是准备：在炒锅变热之前切割并测量所有成分；一旦开始烹饪，就没有时间做其他事情了。
• 不断搅拌是至关重要的，这样所有成分都会经常与热锅接触。

请继续阅读以了解如何通过烘烤来烹饪鱼是一项出色的技术。

[标题 = 烤制鱼：有关此技术的低脂膳食提示。]

烤鱼只需要很少的准备时间并且不添加脂肪，通过烤来烹饪鱼是一种减少不需要的卡路里的绝妙方法。

您可以将烤鱼加入许多美味的低脂餐中！

2. 低脂烹饪技术：烤鱼

烘烤，尤其是在 450° F 或更高的温度下，是一种极好的（虽然不常用）准备鱼的方法。烘烤涉及最少的准备工作，很少或不添加脂肪，您可以将盘子放入并让烤箱为您的低脂餐做所有的工作（相对于不断关注平底锅烹饪鱼的要求）。

烘焙最适合：

• 整条鱼（如鳟鱼、红鲷鱼和石斑鱼）
• 鱼排（如金枪鱼和鲑鱼）
• 厚鱼片（如鳕鱼、比目鱼和安康鱼）

您可以烤任何种类的鱼，但请注意，薄鱼片会在几分钟内煮熟。该技术是低脂肪的，因为在平底锅中添加的脂肪很少（如果有的话）。果肉将保持湿润，而外面变成金黄色、酥脆可口的外壳。

在烤鱼之前，在顶部做三到四个 2 英寸长、1/4 英寸深、均匀间隔的狭缝（整条鱼或鱼片），这样腌料可以渗透到鱼肉中。这些狭缝还可以更容易地确定鱼何时完成：鱼肉应始终变得不透明。您还可以在蔬菜（西葫芦、西红柿、洋葱、甜椒）上烤鱼，这些蔬菜会和鱼一起煮熟。

接下来在您的低脂烹饪中发现压豆腐的营养益处！

[header = 压豆腐：了解这种技术如何为低脂餐增加多功能性。]

压豆腐是一种极好的方法，可以为您的低脂烹饪食谱增添多功能性。

压豆腐的原因有两个：

• 去除水分
• 将豆腐压实

3. 低脂烹饪技法：压豆腐

压豆腐可以消除任何易碎性（许多人不喜欢的品质），结果是为您的低脂餐提供了非常有弹性的大豆排。与动物肉蛋白相比，豆腐是一种低脂肪形式的蛋白质（3 盎司的硬豆腐含有 2 克不饱和脂肪，而 6 克脂肪，其中 2.4 是饱和的，在 3 盎司的瘦牛腰肉牛排中）。

压豆腐是一种有趣的技术，可以添加到您的低脂烹饪曲目中，因为它改变了豆腐的稠度，使其更稠密、更有嚼劲，并赋予它更“肉味”的口感。

压制一块硬豆腐或特硬豆腐（硬豆腐和特硬豆腐比软豆腐含有更少的水，因此它们保持其形状，更适合这种技术；软豆腐更适合做调味品、蘸酱、布丁和摇）：

• 用纸巾轻拍豆腐块使其干燥。
• 用干净的棉质厨房毛巾将豆腐包起来，放在浅盘中（收集水）。
• 用一个沉重的砧板把豆腐放在上面。
• 在砧板上放上花盆（使砧板称重）。
• 让豆腐静置 30-60 分钟（取决于您想要块的紧凑程度）。
• 如有必要，在按压过程中将锅排干。
• 在腌制和烧烤豆腐之前，或在将豆腐加入炒菜、炖菜、砂锅菜和沙拉以及其他低脂餐之前，使用此技术。

3 个低脂烹饪卡路里切割器

1. 用玉米淀粉代替传统的黄油面粉混合物使酱汁变稠。
2. 使用无脂鸡汤代替全脂鸡汤。
3. 使用味道浓郁的油（芝麻），因此低脂餐需要较少的油。

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