你可以吃猕猴桃皮吗？
内容
猕猴桃（也称为猕猴桃）是一种营养丰富的酸味水果。
它们大约相当于一个鸡蛋的大小，有棕色的皮肤模糊，充满活力的绿色或黄色的果肉，小的黑色种子和嫩的白色核。
虽然许多人喜欢猕猴桃，但是否应该食用皮肤仍有争议。从技术上讲，皮肤是可食用的，但有些人不喜欢其模糊的质地。
本文介绍了食用皮肤的利弊，以便您决定是否可以尝试一下。
皮肤非常营养
奇异果皮含有高浓度的营养素，尤其是纤维，叶酸和维生素E。
- 纤维： 这种重要的营养物质可以养活肠道中的好细菌。高纤维饮食与降低心脏病，癌症和糖尿病的风险有关（1）。
- 叶酸： 叶酸是细胞生长和分裂的特别重要的营养素，可帮助预防怀孕期间的神经管畸形（2，3，4）
- 维生素E： 这种脂溶性维生素具有很强的抗氧化性能。通过防止自由基的破坏，有助于保持细胞健康（5）。
与只吃肉相比，吃猕猴桃的皮肤可以使纤维含量增加50％，使叶酸增加32％，并使维生素E浓度增加34％（6）。
由于许多人的饮食中摄入的营养物质不足，因此在皮肤上进食猕猴桃是增加摄入量的一种简便方法（7）。
摘要 猕猴桃皮肤是纤维，维生素E和叶酸的良好来源。吃皮肤会使您获得的这些营养素增加30％至50％。大多数抗氧化剂在皮肤中
猕猴桃的皮肤含有许多抗氧化剂。实际上，皮肤中的抗氧化剂浓度高于水果中的抗氧化剂浓度（8）。
皮肤是两种主要抗氧化剂的特别好来源：维生素C和维生素E（9、10）。
维生素C是水溶性的，因此可以抵抗细胞内部和血液中的氧化损伤（11）。
相反，维生素E是脂溶性的，主要与细胞膜内的自由基抗争（12）。
由于猕猴桃皮肤富含水溶性和脂溶性抗氧化剂，因此它们为您的整个身体提供了强大的抗氧化剂保护。
摘要 奇异果皮肤含有高浓度的抗氧化剂，尤其是维生素C和维生素E。这些抗氧化剂可抵抗人体许多部位的自由基损伤。
吃皮肤可能使某些人不愉快
猕猴桃的皮肤充满了营养成分，但食用某些人可能会感到不愉快。
人们通常会因为皮肤的模糊纹理和奇怪的口感而丢弃皮肤。
但是，可以通过用干净的毛巾擦拭水果，用蔬菜刷擦拭水果或用勺子轻轻刮擦来部分去除绒毛。
如果您想去除皮肤，只需用一把削皮刀将其切成薄片或切掉猕猴桃的一端，然后用勺子将果肉sc出即可。
猕猴桃还会刺激某些人的口腔内部。
这是由于存在天然的草酸钙晶体（称为“草酸盐”）而引起的，该晶体会划伤口腔内的嫩皮。这些微小的划痕，加上水果中的酸，会引起令人不快的刺痛感。
剥皮水果可以帮助减少这种影响，因为皮肤中草酸盐的浓度很高。但是，肉类（13、14、15）中也存在环氧化物。
成熟的奇异果比未成熟的水果倾向于产生较少的口腔刺激性，因为软肉会俘获一些杀虫剂并降低其影响（16）。
摘要 奇异果皮肤的质地可能使某些人不愉快，并且由于存在草酸盐晶体，会引起口腔不适。某些人不应该吃猕猴桃
虽然大多数人都喜欢猕猴桃，但那些患有过敏症或容易发展肾结石的人可能需要避免食用。
猕猴桃过敏
猕猴桃过敏已有许多文献报道，其症状从嘴巴轻微发痒到完全过敏。任何严重过敏的人都应避免食用这些水果（17、18）。
那些症状较轻的人可能患有口腔过敏综合症或乳胶食物过敏综合症（19、20）。
当免疫系统对某些蛋白质的反应发生时，就会发生口腔过敏和乳胶食物过敏，例如猕猴桃中发现的蛋白质，其形状类似于桦树花粉或乳胶（21）。
这会导致令人不愉快的症状，例如口腔瘙痒或刺痛，嘴唇发麻或肿胀，嗓子发痒，鼻腔或鼻窦充血（22）。
一些患有这些综合症的人可以耐受煮熟或罐装的奇异果，因为加热会改变蛋白质的形状并减少交叉反应性反应（23、24）。
肾结石
有草酸钙肾结石病史的人也可能希望避免食用猕猴桃皮，因为草酸猕猴桃皮中的草酸含量高于水果的内部果肉（25）。
草酸盐可与体内钙结合，并在易患此病的人的肾脏中形成疼痛的结石。
虽然并非所有研究都表明减少草酸盐的摄入会带来好处，但美国泌尿科协会建议肾脏结石的治疗（26）。
摘要 患有猕猴桃过敏，口腔过敏综合症，乳胶食物过敏或有肾结石病史的人可能要避免食用猕猴桃和皮肤。猕猴桃对你有好处
无论您是否选择吃皮肤，食用猕猴桃的果实都会带来多种健康益处，包括：
- 改善胆固醇水平： 每天食用两个猕猴桃，持续八周，这会提高心脏健康的HDL胆固醇水平，提高血液中的抗氧化剂水平，并降低LDL胆固醇的危险氧化（27、28）。
- 降低血压： 在一些研究中，每天吃3个猕猴桃可在8周内平均降低血压10点（29、30）。
- 更好的铁吸收： 将奇异果与富含铁的食物搭配使用可以增加铁的吸收并帮助纠正铁的缺乏（31、32）。
- 增强免疫力： 吃猕猴桃与提高免疫力有关，可能有助于减少头部充血和喉咙痛（33、34、35）。
- 改善消化： 猕猴桃含有一种称为肌动蛋白的酶，可以帮助您的身体更轻松地消化食物中的蛋白质（36、37）。
- 减少便秘： 每天食用两次的猕猴桃中的纤维可帮助减少便秘并缓解肠蠕动（38、39、40）。
这些研究使用的是奇异果，但是有理由相信，与皮肤一起吃水果可以带来同样的健康益处。
摘要 定期食用奇异果具有许多健康益处，尤其是降低患心脏病的风险和改善肠蠕动。选择，准备和存储的提示
猕猴桃是一种强壮的水果，经过适当的选择，准备和储存，可以持续很长时间。
选择中
如果您打算吃奇异果皮，请寻找较小的水果，因为它们的皮肤比大品种的水果更嫩（41）。
绿色奇异果是最常销售的品种，而金色奇异果在美国市场上是新奇的。它们具有甜黄的果肉和无绒毛的皮肤。
猕猴桃是一种光滑的微型水果，也可以整体享用。
寻找具有光滑，无瑕疵的皮肤的水果，当按下时其外观会有些许变化。如果猕猴桃非常结实，则表示未熟，但是如果觉得糊状，则表示已熟。
一些研究表明，有机奇异果可能比常规种植的水果具有更多的抗氧化剂，因此您可能想选择有机奇异果（42）。
准备中
食用前要清洗猕猴桃的外部，以除去任何污垢，细菌或杀虫剂。
与仅用水冲洗相比，将水果在小苏打和水的混合物中浸泡15分钟可能会除去更多的残留物（43）。
通常认为猕猴桃的农药残留量低，但是清洗猕猴桃仍然是一个好主意，因为猕猴桃在加工，包装或运输过程中可能吸收了其他污染物（44）。
储存
奇异果通常在尚未成熟时收获，并在储存期间继续成熟（45）。
低温下，成熟过程会变慢，因此，猕猴桃应该在室温下成熟，一旦准备好就可以将其转移到冰箱中（46）。
冷藏后，它们最多可持续四个星期。
摘要 选择结实，无瑕疵的奇异果，食用前要洗净并在成熟后冷冻。底线
对于大多数人来说，奇异果是一种美味又有营养的水果选择。
虽然皮肤可以食用，并提供大量的纤维，叶酸和抗氧化剂，但有些人不喜欢它的质地。
奇异果有很多品种可供选择，其中一些具有柔软，无绒毛的奇异果，因此您可以尝试并找到自己喜欢的类型。
嘴巴敏感，猕猴桃过敏或有肾结石病史的人应避免食用水果及其皮肤，因为它会加剧这些状况。
经常食用奇异果具有许多健康益处，包括增强免疫力，降低心脏病风险和改善消化健康，因此明智的做法是将它们纳入饮食。
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梅勒里尔
