食源性疾病

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每年，美国约有 4800 万人因受污染的食物而生病。常见的原因包括细菌和病毒。较少情况下，原因可能是寄生虫或有害化学物质，例如大量杀虫剂。食源性疾病的症状取决于病因。它们可以是轻微的或严重的。它们通常包括

• 胃不舒服
• 腹部绞痛
• 恶心和呕吐
• 腹泻
• 发热
• 脱水

大多数食源性疾病都是急性的。这意味着它们会突然发生并持续很短的时间。

从农场或渔业到您的餐桌需要几个步骤。在任何这些步骤中都可能发生污染。例如，它可能发生在

• 屠宰过程中的生肉
• 生长或加工时的水果和蔬菜
• 在温暖的天气下将冷藏食品留在装货码头

但如果您将食物在室温下放置超过 2 小时，也可能发生在您的厨房中。安全处理食物有助于预防食源性疾病。

大多数患有食源性疾病的人会自行好转。重要的是补充流失的液体和电解质以防止脱水。如果您的医疗保健提供者可以诊断出具体的原因，您可能会使用抗生素等药物来治疗它。对于更严重的疾病，您可能需要在医院接受治疗。

NIH：国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所