什么是强化牛奶？好处和用途

内容

• 这个怎么做的
• 强化牛奶与非强化牛奶
• 强化牛奶的好处
• 填补饮食中的营养缺口
• 促进儿童健康成长
• 改善骨骼健康
• 潜在的缺点
• 底线

强化牛奶在世界范围内广泛用于帮助人们获取饮食中可能缺少的营养。

与不加牛奶的牛奶相比，它有几个好处。

本文介绍了强化牛奶的制造方法，以及其营养，益处和缺点。

这个怎么做的

强化牛奶是指牛奶中所含的额外维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质在牛奶中并不是天然存在的。

通常，将维生素D和A添加到在美国出售的牛奶中（）。

但是，牛奶可以用各种其他营养素进行强化，包括锌，铁和叶酸（）。

如何或是否强化牛奶取决于您的住所以及您所在国家的典型饮食中可能缺少的营养成分。尽管某些国家/地区要求法律对牛奶进行强化，但在美国却并非如此。

尽管如此，在美国，强化牛奶比未强化牛奶更为普遍。

就用途而言，强化牛奶与非强化品种的使用方式相同，例如用于饮用或烹饪。

为了强化牛奶，添加了维生素A棕榈酸酯和维生素D3。这些是这些营养素（，）的最活跃和最易吸收的形式。

由于它们具有耐热性，因此可以在巴氏消毒和均质化之前将其添加到牛奶中，这是杀死有害细菌并提高保质期的加热过程（，6，7）。

稍后必须添加其他营养素，例如B族维生素，因为热量会破坏它们。但是，在美国，牛奶通常不富含B族维生素（）。

强化牛奶是含有额外营养的牛奶。在美国，牛奶通常富含维生素A和D，尽管法律没有要求。

强化牛奶与非强化牛奶

强化牛奶是维生素A和D的良好来源。此外，牛奶天然富含其他几种维生素和矿物质。

下表比较了8盎司（240毫升）强化和未强化2％牛奶（，）的营养成分：

强化和未强化的牛奶都具有很高的营养价值。

它们还由于钙和磷的高含量而促进骨骼健康，钙和磷是构成骨骼的两种主要矿物质。此外，强化牛奶中的维生素D可以增强人体对钙（，）的吸收。

此外，牛奶中近30％的卡路里来自蛋白质，您的身体需要这些蛋白质来构建健康的肌肉并创建有助于指导身体进程的化合物（12、13）。

强化和未强化的牛奶营养丰富，尤其富含维生素B12，钙和磷。在美国，强化牛奶中的维生素A和D也很高。

强化牛奶的好处

与不加奶的牛奶相比，加奶的牛奶有很多好处。

填补饮食中的营养缺口

强化（强化食物缺乏的营养）和强化（重新引入加工过程中损失的营养）的开发首先是为了预防营养缺乏性疾病，例如病，由于维生素D缺乏引起的骨骼衰弱（）。

面粉和牛奶的强化和丰富已经几乎消除了发达国家的缺乏症（）。

此外，强化是纠正其他微量营养素缺乏症的有用策略，这些不足可能不那么严重，但仍可能是有害的（）。

例如，世界上大多数人都能获得足够的维生素D来预防病，但维生素D缺乏的其他有害副作用（例如免疫力下降（，））却不能。

一项研究发现，与未广泛使用强化牛奶的国家相比，广泛使用强化牛奶的国家的维生素D摄入量和血液维生素D水平较高。

促进儿童健康成长

强化牛奶有助于防止儿童缺铁性贫血，这是一个普遍的问题，尤其是在发展中国家。在这些地区，牛奶通常富含铁和其他营养素，例如锌和维生素B。

一项针对5,000多名儿童的研究回顾发现，以铁，锌和维生素A强化的牛奶和谷物食品可将5岁以下儿童的贫血发生率降低50％以上（）。

在巴基斯坦进行的另一项研究中，与未强化的牛奶相比，叶酸强化的牛奶有助于改善幼儿的铁质状况。

英国的一项类似研究指出，喝强化牛奶的学步儿童比饮用未强化牛奶的学步儿童摄入更多的铁，锌，维生素A和维生素D，并且维生素D和铁水平更高。

此外，强化牛奶可以改善年龄较大的儿童的脑功能（）。

在对296名中国中学生的一项研究中，喝了强化牛奶的人较少有核黄素和铁缺乏症。另外，与那些喝未精制牛奶的人相比，他们的学习成绩和学习动力都有改善。

但是，请记住，营养奶的强化取决于某些人群的区域需求。通常，在美国，牛奶不添加铁，叶酸，锌或核黄素。

改善骨骼健康

强化牛奶可以帮助改善骨骼健康。食用经常被强化的牛奶和乳制品会导致更高的骨骼矿物质密度或更坚硬，更粗的骨骼（，）。

牛奶天然富含钙和磷，而骨骼则由这两种营养素构成（）。

因此，即使不加牛奶，也可以通过提供创建和增强骨骼所需的原材料来促进骨骼健康（）。

但是，特别是维生素D强化的牛奶对骨骼健康非常有用，因为这种营养物质可以帮助您的身体吸收更多的钙（）。

适当的钙摄入量对于预防骨质疏松至关重要，骨质疏松是一种骨骼脆弱而脆弱的疾病。强化牛奶是一种低成本且易于获取的方法，可获取足够的钙并促进您对这种重要矿物质的吸收（）。

强化牛奶有助于防止营养缺乏，促进儿童健康成长，并增加骨骼质量和强度。

潜在的缺点

尽管强化牛奶非常有益，但仍有一些潜在的弊端需要考虑。

研究人员估计，全世界约有三分之二的人口不耐乳糖，因此无法正确消化乳制品中的糖分。患有这种疾病的人在食用牛奶或乳制品后经常会出现腹泻和其他肠道问题（）。

如果您对乳糖不耐受或对乳制品反应不良，则应避免食用强化牛奶或选择不含乳糖的产品。如果您对牛奶过敏，则应完全避免食用乳制品。

但是，您可以选择强化的非乳制品牛奶替代品，例如豆浆或杏仁奶。

另外，设防并不一定意味着食物是健康的。

例如，巧克力牛奶可以像白牛奶一样富含维生素A和D。但是，它通常富含糖和添加剂，应适度食用（）。

最后，选择不含脂肪的强化牛奶可能会阻碍维生素A和D的吸收。这些维生素是脂溶性的，在被消化以使其完全吸收时会产生脂肪（，）。

许多人对乳糖不耐，因此应避免食用乳制品或选择不含乳糖的产品。另外，强化食品未必一定是健康的，食用无脂牛奶可能会阻止人体充分吸收脂溶性维生素。

底线

强化牛奶含有更多的营养成分。

在美国，牛奶通常以维生素A和D强化。但是，根据您的住所，牛奶可能会添加其他营养素或不加牛奶。

强化可以帮助填补营养缺口，防止儿童缺铁，并增加骨密度和强度。

不过，如果您不耐乳糖或对乳制品过敏，则应选择不含乳糖或非乳制品的替代品。