健康烹饪：紫苏油

内容

• 它可以帮助过敏
• 用紫苏油烹饪

如果您使用玉米油烹饪，可能会错过其他类型的油可能提供的许多健康益处。

紫苏油来自一种高大的植物，生长在亚洲的部分地区，包括中国，印度，日本和韩国。它也生长在北美，并以许多其他名字而闻名，包括紫薄荷，中国罗勒和野生锦紫苏。

紫苏油常用于韩国料理，也可用作干燥油或燃料。从植物的烤种子中压榨而成的油通常会留下坚果味。

比风味更重要的是，与大多数其他植物油相比，该油具有非常高的omega-3脂肪酸含量（超过50％的脂肪酸​​）。

紫苏油中的omega-3含量是α-亚麻酸（ALA），您也可以在亚麻籽中找到它，而核桃，大豆和基于动物的来源（如鱼油）中的含量较低。

紫苏油还含有重要的omega-6和omega-9脂肪酸。这些多不饱和脂肪酸对您的健康有益-特别是对于正常的免疫系统功能-并已改善与记忆有关的疾病。

它可以帮助过敏

紫苏油到底有什么帮助？过去的研究（包括2013年涉及紫苏叶提取物的细胞水平研究）表明，该油可帮助阻止引起过敏和炎症反应的化学物质。

在2000年的一项研究中，对哮喘患者进行了四个星期的随访，并给予紫苏籽提取物以查看其肺功能是否得到改善。结果显示紫苏油可以通过抑制导致哮喘的化合物的产生来改善气流。

紫苏油还可以预防和治疗多种其他疾病，例如结肠癌和记忆力问题。

过去的研究表明，鱼油和某些植物油均含有大量的omega-3脂肪酸，可以降低患结肠癌的风险。

这导致科学家测试了紫苏油的有效性，紫苏油具有更多的omega-3脂肪酸含量。在1994年对大鼠进行的一项研究中，结果表明，仅摄取少量紫苏油（约占每日脂肪摄入量的25％）可以帮助降低结肠癌的风险。

紫苏油中发现的omega-6和omega-9多不饱和脂肪酸可改善心血管健康并预防类风湿性关节炎等优点。

用紫苏油烹饪

将这些健康的脂肪酸纳入饮食的一种更好的方法，而不是补充剂，是通过食物和紫苏油烹饪。

韩国料理大量使用紫苏籽油，尤其在炒菜中很受欢迎。它是韩国色拉调料的成分，使它们具有泥土味。

如果您最终购买紫苏油，请记住它的保质期比其他油要短得多，请在一年内使用。

除了油之外，叶子本身称为kketyip，在韩国料理中很受欢迎。腌制的紫苏叶kkaennip jangajji是一种快速，辛辣和浓郁的开胃菜。对于注入紫苏的调味品，您可以在酱油中煮紫苏叶和芝麻叶，然后过滤。也可以将叶子扔掉并煮成汤和炖菜。

归根结底，考虑到紫苏油及其作为烹饪原料的宜人风味带来的健康益处，它的使用可能对您的日常饮食有益。