美国是如何让你变胖的

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美国人口在增长，美国人也在增长。并且不要在短期内寻求解脱：波士顿塔夫茨大学的研究人员表示，63% 的男性和 55% 的 25 岁以上女性超重，近四分之一肥胖（这意味着它们至少比理想体重高出 30%）。我们的全国体重问题正在迅速达到 Pillsbury Doughboy 的比例。

“这确实是一种流行病，”丹佛科罗拉多大学健康科学中心人类营养中心主任、肥胖专家 James O. Hill 博士坚持说。 “如果超重是一种传染病，我们就会动员全国。我们会宣布进入紧急状态。”

希尔说，我们可以将这种膨胀的事态归咎于我们注重便利的文化。我们久坐不动，以至于我们中的许多人离开沙发只是为了再吃点好吃的东西——通常是食品行业大力推广的额外脂肪和糖。研究人员将我们大部分体重增加归咎于由此产生的卡路里不平衡。

据《科学》杂志报道，从 1980 年代开始，现代化的装备——包括计算机、遥控器、多辆车拥有、更多的自动扶梯和班车——与空前丰富的廉价食品相结合，造就了人口减少流动和饮食更多的。 “除了幸运的少数人，无论他们做什么都不会增加体重，你无法在我们的社会中生活并保持正常体重，”希尔说。 “环境会得到你。”

凝视一种希望您安静、坐下来吃饭的文化需要下定决心。为了保持你的决心，了解食品行业如何操纵你的欲望并从中获利，以及整个社会如何阻止积极的生活方式是有帮助的。以下是环境让你变胖的方式——以及如何反击。毕竟，知识就是力量。 --M.E.S.

为什么我们停止移动

今年是 1880 年——想想“草原上的小房子”——你想要冰淇淋。去年冬天的某个时候，你带着你的马和马车到当地的湖边，花了一天的时间收获冰块。你把它们拖到冰库里，把它们存放在锯末下。现在你把冰上的灰尘去掉，刮掉一些薯片，把它们加到冰淇淋搅拌器里，加盐和你在给你心爱的贝西挤奶后做的奶油混合物。您开始在搅拌机上转动曲柄。你的手臂开始燃烧。你搅动并搅动更多。最后，你有你的冰淇淋。快进到今天。渴望你的哈根达斯修理？ ShapeUp America 总裁 Barbara J. Moore 博士说：“你只要上车，开车去杂货店买半加仑的水就行！”然后你一头倒在沙发上，手边遥控，然后吃掉一半的浴缸。

越来越大

忘掉 X 世代吧。我们正朝着 XL 世代迈进。技术的进步已经设计出了几乎所有的努力。我们开车到办公室，在电脑前坐了几个小时，点菜，然后开车到街角的便利店买报纸。我们几乎不需要抬起一根手指，更不用说一块 50 磅重的冰块了。 “甚至还有遥控壁炉！”希尔惊呼。

如果我们还没有懒到在网上订购所有食物和服务，那么我们中的许多人现在可以在一家超市完成所有的差事。 “然后，人们开车大约 10 分钟才能找到靠近门口的停车位，”列克星敦肯塔基大学肥胖专家詹姆斯安德森医学博士惊叹道。

那些因为每周在楼梯上记录五次而即将停止阅读的人并没有摆脱困境。美国疾病控制与预防中心 (CDC) 表示，只有 10% 的成年人从锻炼中获得足够的体力活动，这意味着即使在健身房锻炼一小时也可能不足以避免多余的体重。

那是因为我们的遥控器、电脑鼠标和汽车——甚至我们汽车中的动力转向和电动车窗——都为我们节省了太多的卡路里。想一想：如果你开车上班而不是坐火车，而且每条路都不需要步行 10 分钟到车站，那么你每天燃烧的卡路里就会减少 90 卡路里，这可能会在 10 年内增加约 6 磅的身体脂肪时期。使用便携式电话，这意味着你不必跑去接电话，而且你每年可以再增加两到三磅，Patricia Eisenman 博士计算，她是运动和运动科学系主任犹他大学在盐湖城。

美国卫生总署 1996 年体育活动报告的高级科学编辑史蒂文·布莱尔 (Steven N. Blair) 估计，我们每天消耗的卡路里比我们的父母少约 800 卡路里——想想两片纽约式芝士蛋糕。因此，即使您每天跑步 6 英里，您也只能消耗 600-700 卡路里的热量。您每天未燃烧的额外 100-200 卡路里可能会转化为每年额外增加 10-20 磅。

不可动摇的力量

在我们的辩护中，这几乎就像文化希望我们变胖一样。不活跃的压力很早就开始了。住在学校一英里范围内的孩子中，只有不到三分之一是步行到达的，而课间休息和高质量的体育教育已成为过去美好时光的遗物。当提供体育课时，他们通常由未经培训的老师带领，很少涉及很多剧烈的活动。更糟糕的是，有些人不注重运动的乐趣，也不教孩子们基本的身体技能。

我们中的许多人，儿童和成人，也花更多的时间看电视和视频或玩电子游戏和电脑游戏。一项研究发现，青少年在电视机前每多呆一个小时，其肥胖风险就会增加 2%。我们比以往任何时候都更被动、久坐不动地观察我们的文化娱乐活动。

CDC 营养和体育活动部主任、医学博士、医学博士威廉·迪茨 (William Dietz) 说，新的郊区社区的设计通常没有人行道或人行横道。为了跑腿，居民被迫开车而不是步行几个街区。 “城市的基础设施支持体育活动——有人行道、红绿灯和可以步行到达的地方，”迪茨说。 “但是新的郊区死胡同社区有购物中心，所以人们到处开车，即使四分之一的旅行不到一英里。”

我们谁都跑不了

虽然全世界的肥胖率都在缓慢上升——例如，澳大利亚和巴西的肥胖率从 8% 上升到 13%——但只有在美国才会飙升。也许其他国家的人保持苗条是因为他们的汽油价格更高，或者每天步行去面包店买新鲜面包是一种传统。或者也许更短的工作周和更多的假期让他们有更多的机会。不管是什么原因，专家预测，一旦他们赶上现代化带来的变化，它们就会与我们的体重增加相匹配。

然后他们会像我们一样了解到，保持健康的体重不仅仅是花更多的时间在健身房；这是关于在您的日常生活中更加活跃。看看你的日常。您是否忽略了享受运动的机会？你有没有放弃让你使用肌肉的习惯？如果是这样，把它们带回去。它们是纠正导致体重增加的卡路里不平衡的唯一方法。 --C.R.

为什么我们吃得过饱

不能将美国人的巨型化完全归咎于 Dairy Queen 特许经营商或薯片制造商的邪恶意图。 “多年来，我们一直要求食品行业提供美味、廉价、数量充足的食品，”肥胖专家 James O. Hill 说。 “没有人预见到结果会导致暴饮暴食——也没有人预见到随着我们的食物供应变得更加‘有利于肥胖’，能够选择健康饮食的人越来越少。”

很公平。但即使我们准备好、愿意并且能够吃得好，也很难抗拒创意食品营销。我们国家的一些最具创新精神的人正在努力想办法向我们出售使我们发胖的食物。

外出就餐：Whopper 世界的生活

塔夫茨大学的研究人员说，我们光顾餐馆的次数越多，我们就越有可能增加体重。美国癌症研究所 (AICR) 营养教育主任梅兰妮·波尔克 (Melanie Polk) 说：“人们变大的一个主要原因是商业份量变大了。”公共利益科学中心表示，中等价位餐馆的鲁本三明治平均重量为 14 盎司，含有 916 卡路里，而“更健康”的厨师沙拉（5 杯配 1/2 杯酱）含有 930 卡路里。任何一天都有一半的成年人在餐厅吃饭，难怪我们的体重增加了。

奇怪的是，大多数美国人并没有注意到他们外出就餐时吃得更多。在 AICR 调查中，62% 的受访者认为餐厅的份量与十年前相同或更小。更糟糕的是，我们中很少有人知道正常大小的部分是什么。即使在知道的人中，86% 的人也很少或从不称量他们的食物。然后有 25% 的人承认我们吃的量取决于我们的服务量。要掌握您的部分，请尝试以下操作：

* 花一些时间在家测量标准化的份量，这样您就可以更好地“观察”份量。

* 在点餐之前想象一下你想吃什么。

* 点餐时要一个小狗袋子，然后在咬一口之前把一半的饭菜放进袋子里。

零食：我们敢让你只吃一种

我们整天吃饼干、能量棒、肉类零食、迷你饼干、百吉饼薯条。 Snack Food and Wholesale Bakery 的编辑伯纳德·帕西尼亚克 (Bernard Pacyniak) 表示，这是因为正餐和零食之间的界限已经模糊。 “现在我们 30% 的卡路里来自零食，”他说，“而且还有更多可供选择——在过去十年中，仅咸味零食就增加了 20-30%。”

这意味着麻烦，因为虽然水果和蔬菜的多样性是我们的盟友，但在零食方面却是我们的敌人。 《美国临床营养学杂志》报道说，吃各种甜食、比萨饼、意大利面和土豆的人容易发胖，而吃各种蔬菜的人可以减肥。这是限制选择更好的一种情况。 “如果你买三盒一种饼干，你吃的可能比你买三种饼干各一盒要少，”营销和营养科学教授布赖恩·万辛克博士说。在伊利诺伊大学。

你也不能依靠你的食欲来控制你消耗多少零食卡路里。 Wansink 发现，当人们用更大的碗盛装 M&M 时，他们多吃 70% 的 M&M，而从超大桶爆米花中吃东西会激励电影观众比从大尺寸中多吃 44%。一些对抗零食陷阱的策略：

* 限制零食的选择并购买最小的包装。选择新鲜或干燥的水果和蔬菜。

* 避免从袋子或纸箱中进食；取而代之的是，将适量的量放入碗中或盘子中。

* 订购“小”号软饮料、爆米花等；他们真的没有那么小。

快餐：一分钱一分货，一磅愚蠢

为了让您再次光顾，快餐店提供竞赛、奖品和免费商品。他们还向您承诺讨价还价，交易中称之为“诱饵定价”。通过改变汉堡、薯条和饮料等成分的价格，快餐公司诱使您购买更大的“超大”或“超值”餐，即使您想要的只是一个项目。看起来很便宜的东西可以使您的卡路里摄入量增加 40-50%。

快餐已成为日常生活的一部分，很难抗拒这些来势汹汹的食物。 “为了保护自己免受食物过多的环境的影响，你必须有意识地做出与文化不同的选择，”波特兰俄勒冈健康科学大学的研究营养师索尼娅康纳说。记住这些自卫技巧来处理快餐：

* 想点菜：不要认为超值餐是省钱的。

* 带上水果或胡萝卜条来代替您真的不想要的薯条或奶昔。

* 只要有可能，就计划在一家提供健康选择的餐厅坐下来用餐，而不是太饿和匆忙而选择快餐。

控制你的饮食

无论食品行业如何巧妙地包装其产品，保持健康的体重取决于您。以下是专家建议的一些方法。

* 了解你自己：食品营销专家万辛克说，当手头有更多食物时，具有一般自制力的人会吃得更多。自我控制能力强的人在手头有大量食物时吃得更少； “打开闸门”不会发生在他们身上。弄清楚你是哪种类型，然后相应地储存你的储藏室。

* 保持警惕：每当我们“腾出空间”时，我们就会吃得更多。 “我们对外围线索的印象也更深刻，”万辛克说。食品行业给出了一些提示（例如，红色刺激食欲；橙色意味着负担得起）。其他的则是偶然的，例如在咖啡店柜台坐在你旁边的那个人似乎很享受他的苹果派。请注意。预测这些外在的进食线索，并专注于与您内在的饥饿和饱腹感信号保持联系。

* 实事求是：除了将食品作为物美价廉的商品进行营销外，广告商还出售理想化的形象，承诺提供乐趣、兴奋和归属感。但无论他们如何包装，他们都在销售卡路里。美国人对此深恶痛绝，购买名为 Whopper 和 Grand Slam 的食品，同时低估了他们每天消耗的卡路里数量，高达 25%。不要一厢情愿。那个汉堡被称为怪物汉堡是有原因的。 --M.E.S.

每天增加运动量的 12 种方法

1. ShapeUp America 总裁 Barbara Moore 博士建议，每周至少步行去一次差事！如果您不能走完整个距离，请将车停在几个街区之外。

2. 设置闹钟，工作时每小时起床一次，走动五分钟。伸展或做二头肌卷曲（如果你没有其他东西，请使用水瓶）。在八小时工作日结束时，您将获得 40 分钟的额外活动时间。

3. 步行到同事的办公室交谈而不是发送电子邮件。斯坦福大学运动专家威廉·哈斯克尔 (William Haskell) 医学博士计算出，每个工作日使用电子邮件 5 分钟将每年增加 1 磅（或 20 至 30 岁之间的 10 磅）。

4. 放弃使用一个自动小工具，如电动开罐器。或者尝试“丢失”您的遥控器。

5. 每天至少走楼梯一次。

6. 只要有可能，就举行“步行会议”，在街区走动的同时处理与同事的业务。

7. 如果您在“Dawson's Creek”或“The West Wing”期间使用魔术贴固定在沙发上，请在广告期间起床并做一些抬腿、仰卧起坐、伸展运动 - 或者只是在房子周围走动。

8. 不要开车通过。下了车，走进去拿食物。

9. 用手机锻炼：不要用无绳电话趴着，在房间里踱来踱去，伸展身体或扭动身体。

10. 交付任何东西。

11.每天做三件体力活。清扫、除尘、清洗窗户。

12. 等待时移动。上下自动扶梯；在乘坐电梯、排队或等待灯光变化时进行小腿抬高。 --C.R.

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