食物成瘾如何发生（以及如何采取行动）
内容
当大脑开始要求某些食物时，人们往往会产生渴望，这通常是被认为不健康或有营养的加工食品。
即使意识清醒的人知道他们不健康，大脑的其他部位似乎还是意见不同。
有些人没有这种体验，可以轻松控制自己吃的食物类型，而其他人则没有。
这不是由于缺乏意志力-情况要复杂得多。
事实是，垃圾食品与可卡因等成瘾性药物一样，会刺激大脑的奖励系统。
对于易感人群，吃垃圾食品会导致全面成瘾，这与吸毒成瘾具有相同的生物学基础（1）。
食物成瘾如何起作用？
大脑中存在一个称为奖励系统的系统。
该系统旨在奖励人在做能够促进生存的事情时对大脑的奖励。这包括饮食等原始行为（2）。
大脑知道，当一个人吃饭时，他们在做正确的事情，并且在奖励系统中释放出感觉良好的化学物质。
这些化学物质包括神经递质多巴胺，大脑将其解释为快感。大脑很难找到在奖励系统中释放多巴胺的行为。
现代垃圾食品的问题在于，它会产生比大脑从全食中获得的任何奖励都要强大的奖励（3）。
虽然吃一个苹果或一块牛排可能会引起多巴胺的适度释放，但吃本杰里的冰淇淋却非常有益，它会释放出更多的多巴胺。
摘要 吃垃圾食品会导致大脑中的多巴胺释放。该奖励鼓励易感人群食用更多不健康的食物。宽容和戒断-身体成瘾的标志
当一个人反复地做一些使奖励系统释放多巴胺的事情，例如抽烟或吃抽烟的酒吧时，多巴胺受体就会开始下调。
如果大脑发现多巴胺的含量过高，则会开始清除多巴胺受体以保持平衡。
当受体减少时，需要更多的多巴胺才能达到相同的效果，这使人们开始吃更多的垃圾食品，以达到与以前相同的奖励水平。这称为公差。
如果多巴胺受体较少，那么该人的多巴胺活性就会降低，并且在没有得到垃圾食品“解决办法”时会感到不快。这称为提款。
耐受和戒断与成瘾性疾病有关。
在大鼠中进行的多项研究表明，他们可能会像沉迷于滥用药物一样沉迷于垃圾食品（4）。
当然，所有这些都是过分的简化，但是基本上这就是人们相信食物成瘾（和任何成瘾）如何起作用的方式。
这可能导致对行为和思维方式的各种特征性影响。
摘要 经常食用垃圾食品可能导致多巴胺耐受。这意味着一个人将不得不吃更多的垃圾食品，以避免退缩。
渴望是成瘾的关键特征
渴望是一种以消耗某种食物为欲望的情绪状态。不应将其与简单的饥饿相混淆，后者是不同的。
渴望有时似乎是凭空出现的。
一个人可能正在做一些平凡的事情，例如看喜欢的电视节目，walking狗或读书。然后突然出现了对冰淇淋之类的渴望。
即使渴望有时似乎无处不在，也可以通过某些触发将其打开，这被称为提示。
这些提示可能很简单，例如走过冰淇淋店或闻比萨饼。
但是，它们也可能由某些情绪状态引起，例如感到沮丧或孤独，这种行为被称为情绪饮食。
真正的渴望是满足大脑对多巴胺的需求。它与人体对能量或营养的需求无关。
当渴望发生时，它就会开始控制一个人的注意力。
渴望使人们很难想到别的东西。这也使得很难考虑吃垃圾食品对健康的影响。
尽管渴望并不罕见（大多数人以某种形式得到渴望），但尽管做出了不这样做的决定，但反复屈服于渴望和吃垃圾食品却令人担忧。
对于那些对食物上瘾的人来说，这些渴望是如此强大，以至于导致人们违反他们为自己设定的规则，例如在星期六只吃不健康的食物。
尽管他们知道会造成人身伤害，但他们可能会反复暴饮暴食。
摘要 经常屈服于对垃圾食品的渴望可能表明某人正在经历食物成瘾或情感饮食。渴望有时会变成疯子
渴望时，大脑会得到奖励-与释放多巴胺有关的愉悦感。奖励就是渴望和食物成瘾。
患有食物成瘾的人可以通过吃特定的食物来“解决”问题，直到他们的大脑接收到所有它丢失的多巴胺为止。
这种渴望和奖励的循环越频繁，它就会变得越强，并且每次所需的食物量就越多（5）。
虽然3年前4勺冰淇淋就足够了，但今天可能需要8勺才能获得相同水平的奖励。
满足成瘾驱动的渴望时，适度进食几乎是不可能的。
这就是为什么人们通常只吃一小块蛋糕或几个M＆M的原因。这就像告诉吸烟者只抽烟的四分之一以减少烟气一样。它根本行不通。
摘要 渴望和食物成瘾会导致暴饮暴食，暴食和肥胖。这可能导致复杂的上瘾行为
随着时间的流逝，食物成瘾会导致严重的身心问题。
许多长期困扰食物成瘾的人将饮食习惯保密。他们还可能患有抑郁症或焦虑症，可能会导致成瘾。
大多数人不知道自己正在经历食物成瘾，这使情况更加复杂。他们可能没有意识到他们需要克服饮食上瘾的帮助，而获得抑郁症和焦虑症的治疗也可以帮助治疗成瘾。
摘要 遭受食物成瘾的人经常向朋友和家人隐瞒自己的行为。抑郁和焦虑通常在成瘾行为中起作用。克服食物成瘾
不幸的是，对成瘾没有简单的解决方案。没有补充，精神上的窍门或魔法疗法。
对于许多人来说，最好避免完全食用触发食物。食物成瘾可能需要专业帮助才能克服。
精神科医生和心理学家可以提供帮助。还有像Overeaters Anonymous（OA）这样的组织，任何人都可以免费加入。
与食物成瘾有关的暴饮暴食症目前在《精神疾病诊断和统计手册》中被归类为进食和进食症（DSM-5），这是精神卫生专业人员用来定义精神障碍的官方手册。
编者注：该文章最初发表于2018年5月15日。其当前发布日期反映了最新情况，其中包括Timothy J. Legg博士，PsyD进行的医学审查。
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