如何制作平底锅鸡蛋（以及为什么要这样做）

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我是肉馅煎蛋饼的忠实粉丝，所以当我听说平底锅鸡蛋并发现它们在 Pinterest 上出现时，我在第一口之前就被卖掉了。 （喜欢一锅饭？试试这些平底锅晚餐，让准备饭菜变得轻而易举。）像肉馅煎蛋饼一样，平底锅鸡蛋几乎不可能弄乱，让你把一吨蔬菜放在一道菜里，非常适合备餐。您肯定希望将其添加到您的轮换中，以进行无休止的变化的批量烹饪。鸡蛋也是瘦肉蛋白的重要来源，一个超大鸡蛋含有 7 克蛋白质和 80 卡路里热量。使用它们作为简单、健康膳食的基础是不费吹灰之力的。最好的部分是，一旦您掌握了基本配方，您就可以发挥创意并尝试自己添加的东西。

基础知识

IncredibleEgg.org 上的人建议使用四分之一平底锅（9×13×2）装一打鸡蛋、1 茶匙盐、1/4 茶匙胡椒和 3/4 杯牛奶。牛奶有助于使鸡蛋变轻，但您可以省略它，仍然可以获得很好的效果。将原料搅拌在一起，倒入抹了油的锅中，煮 15 分钟或直到温度达到 350°F。就是这样。

变化

这就是它变得有趣的地方：您可以添加任何您想要的蔬菜、奶酪或香料和香草。如果您使用较硬的蔬菜，请先将它们炒熟。这些是我们最喜欢的一些平底锅鸡蛋：

希腊：菠菜、洋葱、羊乳酪、迷迭香和鼠尾草

平底锅早午餐：将鸡蛋混合物倒在煮熟的土豆丝上，上面放上切达干酪

Slab Quiche：将鸡蛋混合物倒在馅饼皮、月牙卷面团或酥皮糕点上

鸡蛋三明治：切片，放在百吉饼或英式松饼上食用（试试上图所示来自 The Everyday Epicurist 的烟熏三文鱼和奶油芝士鸡蛋食谱。）

地中海：将香蒜酱搅拌到鸡蛋混合物中，加入晒干的西红柿和巴马干酪

技巧

加水：我喜欢在我的肉馅煎蛋饼中加一点水，使它们更蓬松。同样的技巧也适用于平底锅鸡蛋——只需在搅拌鸡蛋时在鸡蛋中加入大约一汤匙。如果您在夏令营或自助餐厅吃过鸡蛋，这可以防止它们变得浓密、粘稠的质地。如果您已经在食谱中添加了牛奶，请忽略此步骤。

切片和冷冻：这些冷冻效果非常好，如果您要为一个人做饭，这是完美的（并且不打算在大约五天内完成整个平底锅）。在切成方块并用保鲜膜包裹它们之前，一定要让它们完全冷却。

早餐之外的思考：搭配沙拉和吐司或饼干，这是一顿快速、简单的晚餐，非常适合午餐打包。

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