如何在家掌握真空低温烹调法
内容
您可能会认为真空低温烹调法是一种仅在餐馆中使用的烹饪技术（这是那些花哨的美食术语之一）。您可能从未考虑过尝试这种在温控水中烹饪食物的方法。但是有一种简单、时尚的设备可以为您完成。使用浸入式循环器，您只需将一些食物放入密封的塑料袋中，将袋子放入水中，然后选择所需的设置。该设备将循环并控制水温，将您的食物烹饪至完美。
在你把它写成另一个小工具之前，你会在电视上看到的收集灰尘，请听我们说。它是您厨房工具的重要补充。对于初学者来说，这完全是万无一失的。如果您的烤箱似乎从未将您的食物烹饪到正确的熟度，或者让您的一侧是鸡肉，而另一侧仍然摇摆不定，那么您会喜欢真空低温烹调法烹饪，因为它是均匀烹饪食物的最佳方法之一，消除过度烹饪的可能性。当你随便提到你昨晚做的真空低温烹调法牛排时，人们无疑会留下深刻的印象。它也是懒惰的女孩——因为显而易见的原因而被批准。有些型号甚至可以通过蓝牙从您的手机开启，这样您就可以从任何地方开始烹饪食物，然后回家享用准备好的饭菜。您可以真空烹调肉类、水果或蔬菜菜肴、鸡蛋（就像星巴克的蛋清小吃），甚至甜点。
Daily Harvest 的创始人 Rachel Drori 说，浸入式循环器甚至适用于办公室午餐，她在工作中与她的团队一起使用。 “我们现在是一个大约 10 人的团队，所以我们权衡了一名团队成员带来的午餐，可以在周末提前准备并冷冻，”德罗里说。 “在可重复使用的加仑拉链袋中添加蛋白质和一些调味料是非常容易的。”只需在一天开始时将循环器和冷冻袋放入水中，在早上开会时打开，就可以准备午餐了。 Drori 建议使用 Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker（149 美元；amazon.com），但还有其他型号可用。无论您是在初创公司工作并可以使用公用厨房锅，还是选择在家中使用真空低温烹调法，测试 Daily Harvest 团队的这些最爱，并惊叹于没有这个厨房小工具您的生活太长。
姜黄咖喱椰子虾+黄油生菜卷
将生虾、椰奶、盐、胡椒、香菜、姜黄和您最喜欢的咖喱加入可重复使用的拉链锁中并冷冻直至准备好流通。在黄油生菜杯中加入温热的虾混合物，在上面放上新鲜或腌制的胡萝卜丝和红藜麦。
Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps
将豆腐、豆科植物粉、碎西红柿、墨西哥辣椒粉、酸橙汁、盐和胡椒加入可重复使用的自封袋中，冷冻至可以循环使用。用豆腐混合物填满古老的玉米饼（或您最喜欢的卷饼），然后加入鳄梨、莎莎酱和椰子益生菌酸奶，而不是酸奶油。
洋甘菊莳萝三文鱼+甘蓝丝沙拉
将部分鲑鱼、莳萝小枝、干洋甘菊、柠檬片、草食黄油、盐和胡椒加入可重复使用的拉链锁中并冷冻，直至准备好流通。将煮熟的食材放在羽衣甘蓝丝上，上面放上榛子、鹰嘴豆和柠檬橄榄油酱
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