我讨厌虫子。但是，这就是为什么我尝试了基于昆虫的食物

内容

• 昆虫基蛋白质的好处
• 味道测试
• 最后的想法

如果有人愿意让我尝试一种在环境上可持续且价格合理的时尚保健食品，我几乎总是会说“是”。作为营养学家，我想在食品方面我思想开阔。我已经采样了从火龙果燕麦片到不可能的汉堡的所有食物。但是有一种新近流行的食物甚至可以测试 我的 烹饪冒险的感觉：基于昆虫的蛋白质-粉（听起来就是这样）。

尽管越来越多的美国人开始追赶臭虫行列，但我仍然很犹豫。作为携带卡片的昆虫，我一直认为虫子是致命的敌人，而不是菜单项。

在孩提时代，我住在一处蟑螂难以治愈的房屋中。几年后，对药物的罕见过敏反应使我的蜘蛛，和蚱grass的幻觉在我的视野范围内反弹。到7岁时，我深信ear可以杀死我。即使在成年期，我曾经下班叫我丈夫下班杀死黄蜂。因此，把任何会爬行，飞翔或爬行的东西放在我嘴里的想法对我来说是完全讨厌的。

但是，作为一个非常关心环境和正确饮食的人，我不能否认昆虫蛋白的好处。其他错误提示，请听我说。

昆虫基蛋白质的好处

从营养上讲，昆虫是强大的力量。它们大多数都包含蛋白质，纤维，不饱和脂肪（“好”种类）和许多微量营养素。 “在亚洲，非洲和拉丁美洲的文化和美食中，食用昆虫已不新鲜，”国际食品信息理事会基金会营养传播高级总监克里斯·索里德（Kris Sollid）说。 “他们长期以来一直在饮食中提供蛋白质，铁，钙和维生素B-12等营养物质。”

板球尤其具有许多好处。营养学家安德里亚·多彻蒂（Andrea Docherty）说：“ C是蛋白质的完整来源，这意味着they含有所有必需氨基酸。” “他们还提供维生素B-12，铁，omega-3脂肪酸和钙。”根据美国食品工业新闻集团Food Navigator的数据，蛋白质每克所含的钙比牛奶多，而铁则比牛肉多。

除了饮食优势外，昆虫比动物是一种可持续发展得多的食物来源。由于牲畜饲料占地球耕地的三分之一，而牲畜约占人为导致的温室气体排放量的18％，我们可能需要在不久的将来找到更好的解决方案来满足蛋白质的需求-昆虫可能是回答。 “与其他蛋白质来源相比，它们所需的空间，食物和水少得多”，Sollid说。 “它们还排放更少的温室气体。”

鉴于这些事实，对我来说很明显，吃虫子可能对地球和我的身体健康都是有益的。过去，我为实现更加可持续，健康的生活方式做出了牺牲。即使这意味着面对我最大的恐惧，我还能走得更远吗？我已经准备好迎接挑战，并获得了足够的支持以实现这一目标。由于我的丈夫和儿子已经是板球小吃的粉丝，我决定我也要咬板球-呃，子弹-并尝试使用虫子食品。

味道测试

首先，我围绕消耗量设置了一些参数。我决定给自己一个机会，以原始的未经处理的形式吃掉所有的虫子。 （毕竟，我也很讨厌吃掉一只鸡，鸡的头部仍然附着在上面。）由于我的臭虫恐惧症的历史，我选择从更熟悉的食物开始：核仁巧克力饼，薯条和带有蛋白质基的食物。

rp板球筹码 在我的名单上第一位。为了有一天的下午点心，我掏出一只rp，看着它的三角形。为了抵制将其扔进垃圾桶或屈服于情感崩溃的冲动，我决定吃一口。它看起来和闻起来像芯片，但尝起来像吗？ 紧缩。确实，the的味道或多或少像干多力托。俗气，松脆，有点泥土。不粉腻或刺激性。 “好吧，”我想。 “还不错。”我不会全力以赴地选择the的味道，但是它们绝对可以食用。这样我就可以扔一些臭虫吃零食了，但是甜点呢？

板球布朗尼 是我的下一个挑战。我可以认为昆虫是一种甜蜜的对待-尤其是当这种对待每serving有14 s的时候？我正要找出答案。就像贝蒂·克罗克（Betty Crocker）一样，这种盒子混合了蛋奶，牛奶和油脂。成品看起来像正常批次的布朗尼蛋糕，但特别深。

关键时刻很快到来：味道测试。出乎意料的是，我发现纹理是斑点状的。湿润细腻的面包屑可与我做过的任何盒装混合物媲美。然而，味道是另一回事。也许我不应该期望每份14 cket的布朗尼蛋糕能像美食家的甜点那样品尝。肯定有事了。核仁巧克力饼有一种奇怪的泥土味，而且明显不那么甜。只是说我不会为公司服务。

Exo板球蛋白棒 用标记了我的第三次也是最后一次。我的一个邻居唱了这些蛋白质棒的赞誉已有一段时间了，所以我很想尝试一下。我并不感到失望，因为事实证明这是我迄今为止最喜欢的三只小虫小吃。采样饼干面团和花生酱巧克力口味，我惊讶于 正常 他们尝起来就像我可能会抢购的其他蛋白质棒一样。如果我不知道它们中含有蛋白，我永远也不会猜到。加上16克蛋白质和15克纤维，这些酒吧每天提供大量营养。

最后的想法

考虑到我的烹饪实验，我感到非常高兴，我把我的虫子恐惧症放在一边，尝试了昆虫食品。除明显的营养和环境益处外，以虫子为基础的食物还可以提醒我自己可以克服自己的恐惧-并以荣誉的身份说，嘿，现在我已经吃过。我现在可以看到，这确实是一个事关重大的问题。

作为美国人，我们已经习惯于相信吃昆虫是令人作呕的，但实际上，我们所吃的许多东西都可以认为是粗俗的（曾经见过龙虾吗？）。当我能够摆脱烦恼时，无论蛋白质成分如何，我都可以享受蛋白质棒或其他昆虫食品的风味和营养。

我不会说我每天都会吃昆虫蛋白，但是现在我发现，以虫子为基础的食物没有理由不能成为我饮食中的可行部分-也是您的饮食。

NDTR的Sarah Garone是营养学家，自由健康作家和食品博客。她与丈夫和三个孩子住在亚利桑那州的梅萨市。在以下位置找到她分享脚踏实地的健康和营养信息以及（主要是）健康食谱的信息 给食物的情书/ a>。