乳制品是否发炎？

内容

• 什么是炎症？
• 乳制品及其组成
• 乳制品和炎症
• 底线

乳制品在争议中并不陌生。

有些人认为它具有抗炎作用，而另一些人则认为它具有抗炎作用。

本文解释了为什么有些人将乳制品与炎症联系在一起，以及是否有证据支持这一点。

什么是炎症？

炎症就像一把双刃剑-一点点就好，但是太长时间太有害了。

炎症是您身体对诸如细菌和病毒等病原体或诸如割伤或擦伤等伤害的自然反应。

响应这些炎症触发因素，您的身体会释放特殊的化学信使，例如组胺，前列腺素和缓激肽，这些信号使人发出免疫反应以抵御病原体或治愈和修复受损的组织（）。

炎症反应可能是急性的也可能是慢性的，急性炎症持续数天，而慢性炎症持续超过6周。

尽管急性炎症是人体抵抗伤害或感染的第一道防线，但慢性炎症可能对人体有害，并会损害人体的组织和器官。

慢性炎症可能是由于未经治疗的感染或伤害，类风湿性关节炎等自身免疫性疾病或您的生活方式（尤其是饮食习惯）引起的。

急性炎症反应通常可以保护您免受感染，伤害或疾病的侵袭，但是如果变成慢性病，可能会成问题并有害。

乳制品及其组成

乳制品是用牛，山羊等哺乳动物的牛奶生产的，包括奶酪，黄油，酸奶，冰淇淋和开菲尔。

牛奶和奶制品包含许多重要的营养素，例如：

• 蛋白。 牛奶和酸奶提供的蛋白质容易被人体消化和吸收（）。
• 钙。 牛奶，酸奶和奶酪是钙的丰富来源，钙是正常神经和肌肉功能以及骨骼健康所必需的矿物质（4）。
• 维生素D。 许多国家/地区都在牛奶中添加维生素D，这是骨骼健康，免疫功能和控制炎症的必需维生素（5）。
• 益生菌。 酸奶和牛乳气酒含有益生菌，它们是促进肠道和免疫健康的有益细菌。
• B族维生素。 牛奶和酸奶是核黄素或维生素B-2和维生素B-12的良好来源，它们都支持能量产生和神经功能（7，8）。
• 共轭亚油酸（CLA）。 乳制品是CLA的最丰富来源之一，CLA是与脂肪减少和其他健康益处相关的一种脂肪酸（）。

此外，全脂牛奶和乳制品富含饱和脂肪，这就是为什么这些产品会引起炎症的原因。

虽然饱和脂肪不一定会引起炎症，但它们可能通过增加称为脂多糖（）的炎症分子的吸收而加剧已经存在的炎症。

观察性研究还发现，青少年时期和青少年食用牛奶和乳制品与痤疮（一种炎症性疾病）的患病风险增加有关。

此外，人们在食用乳制品时可能会出现腹胀，绞痛和腹泻，并将这些症状与炎症联系起来，尽管这些症状可能与无法消化称为乳糖的奶糖有关。

无论如何，许多人避免牛奶和乳制品，因为它们担心会促进炎症。

牛奶和奶制品包含许多重要的营养素，例如维生素，矿物质和蛋白质。但是，乳制品与炎症增加和痤疮等某些炎症有关。

乳制品和炎症

很明显，食用某些食物（包括水果和蔬菜）可以减轻炎症，而其他食品（例如加工肉，加糖饮料和油炸食品）则可以促进炎症（，）。

不过，除非您对乳制品中的蛋白质过敏，否则尚不清楚乳制品是否会促进炎症。一些研究表明确实如此，而另一些研究则相反。

这些混杂的结论是研究设计和方法，研究参与者的人口统计学和健康状况以及饮食组成等方面差异的结果。

对2012年至2018年的15项随机对照试验进行的审查发现，摄入牛奶或乳制品对健康成年人或超重，肥胖，2型糖尿病或代谢综合征的成年人没有促炎作用（）。

相反，该评论指出，在这些人群中，摄入乳制品与较弱的抗炎作用有关。

这些发现与早期对8项随机对照研究的评论相似，这些研究没有观察到摄入乳制品对成年超重或肥胖成年人的炎症指标没有影响（）。

另一项针对2至18岁儿童的评论没有发现食用全脂奶制品会增加炎症分子，即肿瘤坏死因子-α和白介素6（）的证据。

尽管目前的证据表明乳制品与炎症之间没有联系，但需要进行更多的研究来确定单个乳制品-以及这些产品的哪些成分或营养素-促进或减轻炎症。

例如，观察性研究将酸奶的摄入与中度降低的2型糖尿病（一种与慢性低度炎症相关的疾病）的风险联系在一起，而奶酪的摄入则将其与该疾病的中等较高的风险联系在一起（）。

大多数研究表明，牛奶和乳制品不会促进炎症。但是，需要更多的研究才能得出明确的结论。

底线

炎症是身体对感染或伤害的自然反应。

虽然急性炎症对于保护和治愈您的身体是必不可少的，但慢性炎症却可能起到相反的作用，并损害您的组织和器官。

全脂牛奶和全脂乳制品被认为会引起炎症，因为它们含有饱和脂肪，与痤疮的发生有关，并且可能会导致乳糖不耐症的人出现腹胀和胃部不适。

尽管关于单个乳制品在炎症中的作用尚有很多了解，但大多数研究表明，乳制品作为一个整体并不能促进炎症-实际上它们可以减轻炎症。