榨汁与混合：哪个对我更好？
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果汁和冰沙行业席卷了美国。根据市场研究，果汁和冰沙酒吧每年总共带来20亿美元的收入。但是，无论您是要在时髦的果汁吧中赚取健康的现金还是在家中制作果味饮料，了解您喝酒对健康的好处和影响都非常重要。
水果和蔬菜对您有好处-没有人会反对这一点。 《 2015-2020年美国人饮食指南》建议我们每天吃2杯水果和2 1/2杯蔬菜。当以这些水平食用时，新鲜农产品可以减少患心脏病，中风和癌症的风险，同时还有助于控制体重。
但是根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，美国人都没有得到足够的帮助。这是榨汁和混合的一部分：两者都可以使您更容易从饮食中摄取更多的水果和蔬菜。
榨汁和混合有什么区别？
榨汁和混合的区别在于过程之外。
榨汁实际上就是去除所有纤维材料，只剩下水果和蔬菜的液体。混合后，您将获得全部-可使产品膨大的纸浆和纤维。这是我们开始分离这两种选择的好处的地方。
榨汁101
- 维生素和营养素含量更高
- 更容易吸收营养
- 一些果汁比苏打水含有更多的糖
- 缺乏纤维，对于健康的消化，控制血糖和降低心脏病风险至关重要
混合101
- 混合的水果和蔬菜保留了所有纤维，有助于健康消化
- 水果和蔬菜的纤维部分使您饱满，还含有抗氧化剂
营养浓度
当您给水果和蔬菜榨汁时，您可能会得到更浓缩，更容易吸收的营养。这是因为水果中发现的大部分维生素和矿物质通常都存在于果汁中，而不是从冰沙中得到的果肉和纤维状物质。但这还不是全部。
纤维含量
果汁几乎不含纤维。纤维对于正确消化和保持健康至关重要。
可溶性纤维（如苹果，胡萝卜，豌豆，绿豆和柑橘类水果中的可溶性纤维）溶于水并减慢消化速度，从而有助于控制血糖水平。不溶性纤维存在于菜花，土豆和深色多叶蔬菜等蔬菜中，增加了粪便的体积并刺激了肠道的活动。
抗氧化剂
纤维不是果肉和蔬菜浆中仅有的东西。 2012年的一项研究比较了葡萄柚汁和混合葡萄柚中的植物化学物质（具有潜在抗癌特性的抗氧化剂化合物）的存在。研究人员发现，混合水果中的有益化合物浓度较高，因为该化合物主要存在于水果的纤维膜中。
易于消化
提倡榨汁的人建议，食用不含纤维的水果和蔬菜会使您的身体摆脱消化的辛苦。他们还建议它增强营养的吸收。
一项分析证实，β-胡萝卜素是一种有益的类胡萝卜素，是从榨汁的产品而不是整个食品中获得的，其血液中的β-胡萝卜素含量较高。许多研究发现，血浆或血液中β-胡萝卜素的水平较高，预示着较低的癌症风险。研究人员指出，可溶性纤维可将β-胡萝卜素的吸收降低30％至50％。
但是，他们还指出，混合也是有益的。当纤维保留在混合中时，食物的细胞壁被破坏了。这允许改善β-胡萝卜素的吸收。
在某些疾病和吸收不良的情况下，建议低纤维和低残留饮食。在这种情况下，榨汁是适当的。
尽管研究有限，但从传闻中获悉，那些人已经完成了斋戒和清洁果汁，并报告了各种健康益处。也就是说，纤维经常摄入不足，对健康产生有害影响。因此，与果汁食品相比，食用混合食品的频率更高，可以同时提供全食食品和果汁食品的好处。
糖
营养学家金伯利·戈默（MS），RD，LDN营养学家金伯利·戈默（Kimberly Gomer）说，糖的消耗是榨汁和混合的主要缺点。戈梅尔说，果汁和冰沙都可以提高血糖-但果汁的作用更加迅速和引人注目。
混合了水果和蔬菜后，您才可以喝多了，然后才开始感到饱。果肉，皮肤和纤维有助于增加饮料的量，从而使您充满并限制您的总卡路里消耗。但是使用果汁，您可以食用等量的水果和蔬菜，但仍然感到不满意。
一些商业新鲜果汁所含的糖比苏打水还要多，甚至更多。 2014年发表的研究发现，果汁平均每升含有45.5克果糖，与苏打水平均每升50克相差不远。
发现小女仆苹果汁每升含有66克果糖，高于可口可乐和胡椒博士！尽管冰沙可能少一些，但是无论如何都要考虑吃糖。
外卖
榨汁有很多好处，包括每盎司营养物质浓度更高，水果和蔬菜的消耗量增加以及营养物质的吸收增加。它也可以帮助进食蔬菜的人难以忍受其味道。
另一方面，通过榨汁，您会错过重要纤维。您还可能会错过农产品果肉和薄膜中存在的其他重要化合物。
混合后，您将获得水果和蔬菜所能提供的一切，但果肉质感可能对某些人没有吸引力。
在这两种情况下，都需要注意所有好处：糖。由于糖分，戈梅尔（Gomer）提倡谨慎，尤其是在减肥是您的目标的情况下。
一些专家认为，通过添加纤维，蛋白质或脂肪来源，例如鳄梨，奇亚籽，蛋白质粉或不加糖的希腊酸奶，可以最大程度地降低液体卡路里中血糖的升高。但其他人不同意。
“我们不建议任何液体卡路里，”戈默说。 “为了减肥，请务必吃水果和蔬菜-不要喝。如果减肥不是问题，那么思慕雪将比榨汁更胜一筹。”
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