作者: Charles Brown
创建日期: 5 二月 2021
更新日期: 3 四月 2025
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内容

一水乳糖是牛奶中发现的一种糖。

由于其化学结构,它被加工成粉末,并在食品和制药工业中用作甜味剂,稳定剂或填充剂。您可能会在药丸,婴儿配方奶粉和包装甜食的成分清单中看到它。

但是,由于它的名字,您可能会想知道如果乳糖不耐症,它是否可以安全食用。

本文提供了乳糖一水合物的用途和副作用的全面概述。

什么是乳糖一水合物?

一水乳糖是乳糖的结晶形式,是牛奶中的主要碳水化合物。

乳糖由键合在一起的单糖半乳糖和葡萄糖组成。它以化学结构不同的两种形式存在-α-乳糖和β-乳糖(1)。


一水合乳糖的生产是通过将牛奶中的α-乳糖暴露于低温下直至形成晶体,然后干燥掉多余的水分(2、3、4)。

所得产品为干燥,白色或浅黄色粉末,其味道略甜,气味类似于牛奶(2)。

概要

乳糖一水合物是通过将乳糖(牛奶中的主要糖)结晶成干粉而产生的。

一水合乳糖的用途

一水合乳糖在食品和制药行业中被称为牛奶糖。

它具有较长的保质期,略带甜味,而且价格实惠且可广泛使用。而且,它很容易与多种成分混合。

因此,它通常用作食品添加剂和药物胶囊填充剂。它主要用于工业用途,通常不用于家庭使用。因此,您可能会在配料表上看到它,但找不到需要它的食谱()。

乳糖一水合物等填充剂会与药物中的活性药物结合,因此可以制成易于吞咽的药丸或片剂()。


实际上,超过20%的处方药和超过65%的非处方药都使用某种形式的乳糖,例如某些避孕药,钙补充剂和反酸药(4)。

一水合乳糖还被添加到婴儿配方食品,包装的零食,冷冻食品,加工过的饼干,蛋糕,糕点,汤和酱汁以及其他几种食品中。

其主要目的是添加甜味或充当稳定剂,以帮助将不会混合的成分(例如油和水)保持在一起()。

最后,动物饲料通常含有一水合乳糖,因为这是增加食品体积和重量的廉价方法(8)。

概要

乳糖一水合物可以添加到动物饲料,药物,婴儿配方食品以及包装的甜点,小吃和调味品中。它充当甜味剂,填充剂或稳定剂。

可能的副作用

美国食品药品监督管理局(FDA)认为,一水合乳糖安全食用的食品和药物含量(9).


但是,有些人担心食品添加剂的安全性。尽管对其不利因素的研究喜忧参半,但其中一些因素仍与不良影响有关。如果您想远离它们,您可能希望限制使用一水合乳糖的食物(,11)。

此外,患有严重乳糖不耐症的人不妨避免或限制摄入一水合乳糖。

患有这种疾病的人摄入的乳糖分解酶不足,无法分解肠道中的乳糖,可能会出现以下症状:

  • 腹胀
  • 过度打ping
  • 加油站
  • 胃痛和抽筋
  • 腹泻

尽管有些人建议含乳糖的药物可能会引起不适的症状,但研究表明,乳糖不耐症的人可以忍受药片中少量的一水合乳糖(,,)。

但是,如果您患有这种情况并正在服药,您可能希望与您的医疗服务提供者讨论无乳糖的选择,因为可能并不总是很清楚药物是否含有乳糖。

最后,某些人可能对牛奶中的蛋白质过敏,但可以安全地食用乳糖及其衍生物。在这种情况下,请务必咨询保健专业人员,以确保一水合乳糖的产品对您安全。

如果您担心食物中的乳糖一水化物,请务必仔细阅读食物标签,尤其是在包装的甜点和冰淇淋中,它们可能将其用作甜味剂。

概要

虽然乳糖一水合物对大多数人来说是安全的,但过量摄入乳糖一水可能会导致乳糖不耐症的人产生气体,腹胀和其他问题。

底线

一水合乳糖是乳糖的结晶形式。

它通常用作药物的填充剂,并作为甜味剂或稳定剂添加到包装食品,烘焙食品和婴儿配方食品中。

这种添加剂被广泛认为是安全的,不会对乳糖不耐症的人产生症状。

但是,患有严重乳糖不耐症的人可能希望避免使用这种添加剂的产品安全。

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