什么是一水合乳糖，如何使用？

内容

• 什么是乳糖一水合物？
• 一水合乳糖的用途
• 可能的副作用
• 底线

一水乳糖是牛奶中发现的一种糖。

由于其化学结构，它被加工成粉末，并在食品和制药工业中用作甜味剂，稳定剂或填充剂。您可能会在药丸，婴儿配方奶粉和包装甜食的成分清单中看到它。

但是，由于它的名字，您可能会想知道如果乳糖不耐症，它是否可以安全食用。

本文提供了乳糖一水合物的用途和副作用的全面概述。

什么是乳糖一水合物？

一水乳糖是乳糖的结晶形式，是牛奶中的主要碳水化合物。

乳糖由键合在一起的单糖半乳糖和葡萄糖组成。它以化学结构不同的两种形式存在-α-乳糖和β-乳糖（1）。

一水合乳糖的生产是通过将牛奶中的α-乳糖暴露于低温下直至形成晶体，然后干燥掉多余的水分（2、3、4）。

所得产品为干燥，白色或浅黄色粉末，其味道略甜，气味类似于牛奶（2）。

乳糖一水合物是通过将乳糖（牛奶中的主要糖）结晶成干粉而产生的。

一水合乳糖的用途

一水合乳糖在食品和制药行业中被称为牛奶糖。

它具有较长的保质期，略带甜味，而且价格实惠且可广泛使用。而且，它很容易与多种成分混合。

因此，它通常用作食品添加剂和药物胶囊填充剂。它主要用于工业用途，通常不用于家庭使用。因此，您可能会在配料表上看到它，但找不到需要它的食谱（）。

乳糖一水合物等填充剂会与药物中的活性药物结合，因此可以制成易于吞咽的药丸或片剂（）。

实际上，超过20％的处方药和超过65％的非处方药都使用某种形式的乳糖，例如某些避孕药，钙补充剂和反酸药（4）。

一水合乳糖还被添加到婴儿配方食品，包装的零食，冷冻食品，加工过的饼干，蛋糕，糕点，汤和酱汁以及其他几种食品中。

其主要目的是添加甜味或充当稳定剂，以帮助将不会混合的成分（例如油和水）保持在一起（）。

最后，动物饲料通常含有一水合乳糖，因为这是增加食品体积和重量的廉价方法（8）。

乳糖一水合物可以添加到动物饲料，药物，婴儿配方食品以及包装的甜点，小吃和调味品中。它充当甜味剂，填充剂或稳定剂。

可能的副作用

美国食品药品监督管理局（FDA）认为，一水合乳糖安全食用的食品和药物含量（9）.

但是，有些人担心食品添加剂的安全性。尽管对其不利因素的研究喜忧参半，但其中一些因素仍与不良影响有关。如果您想远离它们，您可能希望限制使用一水合乳糖的食物（，11）。

此外，患有严重乳糖不耐症的人不妨避免或限制摄入一水合乳糖。

患有这种疾病的人摄入的乳糖分解酶不足，无法分解肠道中的乳糖，可能会出现以下症状：

• 腹胀
• 过度打ping
• 加油站
• 胃痛和抽筋
• 腹泻

尽管有些人建议含乳糖的药物可能会引起不适的症状，但研究表明，乳糖不耐症的人可以忍受药片中少量的一水合乳糖（，，）。

但是，如果您患有这种情况并正在服药，您可能希望与您的医疗服务提供者讨论无乳糖的选择，因为可能并不总是很清楚药物是否含有乳糖。

最后，某些人可能对牛奶中的蛋白质过敏，但可以安全地食用乳糖及其衍生物。在这种情况下，请务必咨询保健专业人员，以确保一水合乳糖的产品对您安全。

如果您担心食物中的乳糖一水化物，请务必仔细阅读食物标签，尤其是在包装的甜点和冰淇淋中，它们可能将其用作甜味剂。

虽然乳糖一水合物对大多数人来说是安全的，但过量摄入乳糖一水可能会导致乳糖不耐症的人产生气体，腹胀和其他问题。

底线

一水合乳糖是乳糖的结晶形式。

它通常用作药物的填充剂，并作为甜味剂或稳定剂添加到包装食品，烘焙食品和婴儿配方食品中。

这种添加剂被广泛认为是安全的，不会对乳糖不耐症的人产生症状。

但是，患有严重乳糖不耐症的人可能希望避免使用这种添加剂的产品安全。