低钠饮食：好处，食物清单，风险和更多

内容

• 什么是低钠饮食？
• 为什么要开低钠饮食？
• 肾脏疾病
• 高血压
• 心脏病
• 低钠饮食的好处
• 可能会降低血压
• 可能有助于降低癌症风险
• 可能会改善饮食质量
• 避免食用的食物
• 享受低钠食物
• 潜在风险
• 低钠饮食小贴士
• 在家多餐
• 底线

钠是一种重要的矿物质，可在您的体内执行许多基本功能。

它天然存在于鸡蛋和蔬菜等食物中，并且还是食盐（氯化钠）的主要成分。

尽管钠盐对健康至关重要，但在某些情况下有时会限制钠的含量。

例如，低钠饮食通常是针对患有某些医疗状况（包括心力衰竭，高血压和肾脏疾病）的人开的。

本文解释了为什么对于某些人来说低钠饮食是必要的，并回顾了避免和食用的益处，风险和食物。

什么是低钠饮食？

钠是参与许多重要身体机能的必需矿物质，包括细胞功能，体液调节，电解质平衡和维持血压（1）。

由于这种矿物质对生命至关重要，因此肾脏会根据体液的浓度（摩尔渗透压浓度）严格调节其水平（2）。

您所吃的大多数食物中都含有钠-尽管蔬菜，水果和家禽等全食物中的钠含量低得多。

像新鲜农产品这样的植物性食品通常比动物性食品（如肉类和奶制品）的钠含量更低。

钠最集中于加工和包装食品中，例如薯片，冷冻晚餐和快餐食品，在加工过程中会加盐以增强风味。

钠摄入的另一个主要来源是在厨房准备饭菜时以及进食之前作为调味料在食物中添加盐。

低钠饮食限制了高钠食品和饮料。

医疗保健行业通常推荐这些饮食来治疗高血压或心脏病等疾病。

尽管存在差异，但钠的摄入量通常每天不得超过2–3克（2,000–3,000毫克）（3）。

作为参考，一茶匙的盐含有约2,300毫克的钠（4）。

当遵循低钠饮食时，必须限制或完全避免高钠食物，以使钠摄入量保持在建议水平以下。

摘要 医护人员建议使用低钠饮食来治疗某些疾病。每天的钠含量通常被限制为少于2–3克（2,000–3,000毫克）。

为什么要开低钠饮食？

低钠饮食是医院设置中最常用的饮食。

这是因为研究表明，限制钠盐可能有助于控制或改善某些医学状况。

肾脏疾病

肾脏疾病，例如慢性肾脏病（CKD）或肾功能衰竭，会对肾脏功能产生负面影响。

当肾脏受损时，它们将无法有效清除体内多余的钠或体液。

如果钠和液体的含量过高，血液中就会积聚压力，可能会进一步损害已经受损的肾脏（5）。

由于这些原因，美国国家肾脏基金会建议所有患有CKD的人每天的钠摄入量应限制在2克（2,000毫克）以下（6）。

一项针对CKD患者的11项研究的综述发现，适度的钠限制可显着降低尿液中的血压和蛋白质（肾损害的标志）（7）。

高血压

高血压是包括心脏病和中风在内的各种疾病的风险因素（8）。

高钠饮食与血压升高有关。

例如，最近对766人的研究表明，尿钠排泄量最高的人血压水平最高（9）。

许多研究表明，减少盐的摄入量可能有助于降低高水平人群的高血压。

对超过3,000人的六项研究的回顾显示，盐限制可以降低成年人的血压-在高血压人群中观察到的影响最大（10）。

高血压患者对盐的敏感性差异很大，某些亚组（如非裔美国人）受高盐饮食的影响更大（11）。

然而，通常将低钠饮食作为所有高血压患者的自然疗法。

心脏病

通常建议患有心脏病（包括心力衰竭）的人低钠饮食。

当您的心脏受损时，肾脏功能会下降，这可能导致钠和水滞留（12）。

食盐过多可能会使心力衰竭患者的体液过多，并导致危险的并发症，例如呼吸急促。

监管机构建议，轻度心力衰竭患者的钠摄入量应限制在每天3,000 mg，而中度至重度心力衰竭患者的钠摄入量应减少至每天2,000 mg（13）。

然而，尽管许多研究表明低钠饮食有益于心力衰竭患者，但另一些研究则指出，非限制性饮食可改善预后。

例如，一项针对833名心力衰竭患者的研究发现，每天摄入少于2500 mg的钠限制饮食比每天摄入2500 mg或更多的无限制钠饮食具有更高的死亡或住院风险（14 ）。

摘要 患有肾脏疾病，心脏病或高血压的人通常开低钠饮食，以控制症状并预防并发症。

低钠饮食的好处

遵循低钠饮食可能会以多种方式有益于健康。

可能会降低血压

如上所述，低钠饮食可能有助于降低血压。

研究表明，过渡到低钠饮食会导致血压出现细微但明显的变化，尤其是在高血脂人群中。

一项对34项研究的回顾表明，盐摄入量适度减少4周或更长时间会导致高水平和正常水平人群的血压显着降低（15）。

在高血压受试者中，收缩压和舒张压的平均降低分别为5.39 mmHg和2.82 mmHg。

相比之下，正常水平的人注意到收缩压降低了2.42 mmHg（最高读数），舒张压降低了1.00 mmHg（最低读数）（15）。

可能有助于降低癌症风险

高盐饮食与某些类型的癌症有关，包括胃癌。

对超过6,300,000人的76项研究进行的审查发现，每天高盐加工食品中每增加五克饮食盐，患胃癌的风险就会增加12％（16）。

研究表明，高盐饮食会损害胃粘膜内层，并增加发炎和皮肤的生长。 幽门螺杆菌 细菌-所有这些都可能增加胃癌的风险（17）。

另一方面，低钠高加工食品，富含水果和蔬菜的饮食与患胃癌的风险较低相关（18）。

可能会改善饮食质量

许多不健康的食物中钠的含量极高。

快餐，包装食品和冷冻食品不仅含盐，而且富含不健康的脂肪和卡路里。

经常食用这些食物与肥胖，糖尿病和心脏病等健康状况有关（19）。

在低钠饮食中，这些高盐食物是禁忌的，这可能会改善您的整体饮食质量。

摘要 遵循低钠饮食可能会降低血压，降低患胃癌的风险并改善饮食质量。

避免食用的食物

以下食物中的钠含量高，低钠饮食应避免：

• 快餐： 汉堡，薯条，鸡手指，披萨等
• 咸休闲食品： 盐脆饼干，薯条，盐坚果，盐饼干等
• 冷冻晚餐： 冷冻肉类菜肴，冷冻比萨饼等
• 加工肉类： 培根，香肠，午餐肉和热狗。
• 腌制罐头产品： 蔬菜，面食，肉，鱼等
• 咸汤： 罐装汤和包装汤。
• 奶酪和奶制品： 奶酪，奶酪酱，干酪，酪乳，咸黄油和奶酪酱。
• 高钠烘焙食品： 盐味面包卷，盐味百吉饼，面包丁和饼干。
• 烘焙混合物： 高钠华夫饼，煎饼或蛋糕粉。
• 盒装餐： 通心粉和奶酪，意大利面餐，米饭等
• 高钠配菜： 馅料，盒装澳大利亚焗土豆，马铃薯煎饼和饭抓饭。
• 调味料和调味品： 肉汁，酱油，商业番茄酱，莎莎酱和沙拉酱。
• 雪菜： 泡菜，橄榄和酸菜。
• 某些饮品： 常规蔬菜汁，果汁混合物和咸酒精饮料。
• 调味料： 盐和盐的混合物。

尽管某些食物（例如蔬菜和未经加工的肉类）中自然含有少量的钠，但与市售食物中添加的钠相比，它的含量微不足道。

避免高钠食物的最好方法是限制咸味零食，快餐和包装食品。

摘要 加工肉，奶酪，冷冻食品，快餐和咸调味品只是钠含量最高的一些食物，低钠饮食应避免食用。

享受低钠食物

如果您遵循低钠饮食，那么选择自然钠含量低或盐分含量有限的食物非常重要。

以下食物中的钠含量低，并且低钠饮食可以安全食用：

• 新鲜和冷冻蔬菜（不含调味料）： 蔬菜，西兰花，花椰菜，辣椒等
• 新鲜，冷冻或干果： 浆果，苹果，香蕉，梨等
• 谷物和豆类： 干豆，糙米，法罗，藜麦和全麦面食。
• 淀粉类蔬菜： 土豆，红薯，胡桃南瓜和欧洲防风草。
• 新鲜或冷冻的肉类和家禽： 鸡肉，火鸡，牛肉或猪肉。
• 新鲜或冷冻鱼： 鳕鱼，鲈鱼，金枪鱼等
• 蛋： 全蛋和蛋清。
• 健康脂肪： 橄榄油，鳄梨和鳄梨油。
• 低钠汤： 低钠罐头或自制汤。
• 乳制品： 牛奶，酸奶，无盐黄油和低钠奶酪。
• 面包和烘焙食品： 全麦面包，低钠玉米饼和无盐饼干。
• 无盐的坚果和种子： 南瓜子，杏仁，花生等
• 低钠休闲食品： 无盐的椒盐脆饼，无盐的爆米花和无盐的玉米饼。
• 低钠调味品： 醋，蛋黄酱，低钠沙拉酱和低钠酱。
• 低钠饮料： 茶，咖啡，低钠蔬菜汁和水。
• 低钠调味料： 大蒜粉，无盐混合物，草药和香料。

摘要 新鲜蔬菜，水果，大多数乳制品，鸡蛋和无盐坚果等食物的钠含量自然较低。

潜在风险

诸如疾病控制和预防中心之类的主要卫生组织建议成年人每天摄入不超过2300毫克盐，而非裔美国人和老年人等高风险人群则不超过1500毫克（20）。

很明显，减少钠盐饮食可能会降低胆固醇水平较高的人的血压，而高盐饮食会增加患胃癌的风险，但是减少这种重要矿物质的其他好处的证据相互矛盾。

例如，尽管钠盐限制常用于治疗心力衰竭，但一些研究表明，减少钠盐会对患者的健康产生负面影响。

一项针对833名心力衰竭患者的研究表明，与不限制钠饮食相比，将钠限制在每天少于2500 mg与死亡或住院风险显着更高相关（21）。

其他研究也显示了类似的结果（22、23）。

此外，研究表明，摄入过多的钠会对心脏健康产生负面影响。

一项对23项研究的综述发现，高钠摄入量和低钠摄入量均与全因死亡率和心脏病事件的较高风险相关（24）。

钠摄入量低也与其他几种不良健康影响有关。

摄入过多的盐可能会导致胆固醇和甘油三酸酯增加，胰岛素抵抗和血钠过少（血液中钠含量过少）（25、26、27）。

避免使用高钠，不健康的食物（例如快餐）始终对您的健康最有利，但对于大多数健康的人而言，在均衡摄取富含全食物的均衡饮食后就不必限制钠的摄入。

摘要 限制钠含量过多可能会导致胆固醇水平升高，胰​​岛素抵抗和低钠血症。一些研究表明，低钠饮食会对心力衰竭患者产生负面影响。

低钠饮食小贴士

如果您遵循低钠饮食，给食物调味和使饭菜变得可口可能是具有挑战性的。

但是，有许多简单的方法可以使您的食物既美味又避免盐分。

以下是低钠饮食下食物准备和烹饪的一些技巧：

• 用柠檬汁代替盐。
• 用新鲜的香草而不是盐煮。
• 试用新的香料。
• 使用柑橘汁和橄榄油作为明亮，清爽的沙拉酱。
• 在未加盐的坚果上撒些零食。
• 制作以大蒜和姜调味的自制汤。
• 在餐食和点心中使用更多新鲜农产品。
• 使用鹰嘴豆干准备自制鹰嘴豆泥，并用大蒜和香草调味。
• 用橄榄油，大蒜，醋，蜂蜜和姜汁制成低钠腌料。

在家多餐

根据研究，在家庭外食用的食物是钠摄入量的主要来源。

对来自不同地区的450位成年人进行的一项研究发现，在家外食用的商业和饭店食物占钠摄入总量的70.9％（28）。

减少饮食中钠含量的最好方法之一是在家中烹饪，控制食物中的钠含量。

在家多吃顿饭不仅会减少钠的摄入量，还可以帮助您减轻体重。

一项针对超过11,000名成年人的研究发现，与在家中进餐次数较少的人相比，在家中进餐频率较高的人具有更低的身体脂肪和更好的总体饮食质量（29）。

摘要 如果您遵循的是低钠饮食，则可以使用新鲜的香草，香料和柑橘来调味食物，并在家中多做饭，这是有用的提示。

底线

低钠饮食可以改善高血压，慢性肾脏病和整体饮食质量。它们还可以降低胃癌的风险。

但是，钠摄入量过少可能对健康产生负面影响，大多数人不需要这种饮食。

如果您遵循低钠饮食，请选择新鲜食品，避免咸食。在家做更多饭是控制盐摄入量的另一种好方法，可让您保持在医生的建议范围内。