如何在2019中阅读营养标签

内容

• 总览
• 优点：所见即所得
• 缺点：我们缺乏教育以正确阅读它们
• 优点：广告中的真相（或谎言）
• 缺点：它们有点抽象
• 优点：对健康状况有帮助
• 缺点：饮食失调的问题
• 最后的话：更好的选择和更好的教育

总览

您可能已经听说，熟悉包装食品方面的事实和数据对您的健康是个好主意。实际上，当当前的营养成分标签于1990年首次建立时，它旨在作为一种工具来告知美国人我们的食物所含的成分和营养素-以及这些食物可能产生的营养成分。

现在，对其设计（及其一些营养信息）进行了改造，现在是时候就我们当前的营养成分标签提出一些关键问题了。

它实际上有助于美国人做出更好的选择吗？我们是否足够了解它以充分利用它-还是作为科学怪癖把它吹灭了？

而且，仅关注数字列表是否可以使我们从健康的大概念中误入歧途，甚至加剧饮食失调？

以下是营养标签辩论的主要利弊的简要介绍：

优点：所见即所得

诚实和透明是生活中许多领域的重要价值观，我们的食物也不例外。营养标签可以说是食品的精华，可以准确地告诉我们我们所得到的。

由于政府的监督要求准确性-以及低至毫克的营养价值列表-标签使消费者可以轻松获得他们可以信赖的信息。

当我们认真地发现食物中的真正成分时，我们可能会发现它带来了启发性的结果。

RDN营养师Jeanette Kimszal经常告诉她的客户开始注意普通食品中的糖含量。

她说：“我发现很多客户会回来，并告诉我他们在日常使用的产品中发现了很多糖。”

只需养成标签阅读的习惯，就可以使我们重新认识食物中的内容。

缺点：我们缺乏教育以正确阅读它们

虽然知道如何解释营养成分可以带来更好的饮食习惯，但是缺乏理解会使标签变得毫无用处。

“当我与客户谈论购物和标签阅读时，有些人说，‘我阅读标签，但我并不总是确定要寻找什么。”

这并不奇怪，因为消费者会发现食品标签容易混淆，误导或难以理解。

我们大多数人可能还没有参加过有关如何使用营养成分的教育课，并且常常可以专注于最终导致我们误入歧途的标签元素。

营养学家戴安娜·诺伍德（Diane Norwood）表示：“许多糖尿病患者在需要考虑碳水化合物总量时会直接摄入糖分。”

即将对标签进行的更改旨在使解释更加容易。像是更大的粗体字体（用于卡路里）和更切合实际的份量（不再有一点零碎的1/2杯冰淇淋）之类的更新，可能会使标签读取更加人性化。

新的“添加糖”类别旨在阐明食品中天然存在的糖与加工过程中添加的糖之间的区别。这些信息可以为患有健康状况的人（例如糖尿病）或仅想了解更多食物的人提供有用的见解。

即使我们对营养标签有扎实的了解，但我们对知识的掌握完全取决于我们。 （如上述研究表明，动机是使用标签改善健康的主要因素。）

其他几个也表明，餐馆菜单上的营养信息无助于促使用餐者选择更健康的主菜。如果像多汁汉堡的视觉和气味这样的环境提示超出了我们的动机，那么我们做出健康选择的可能性就会大大降低。

优点：广告中的真相（或谎言）

标签上的详细信息可以备份（有时甚至揭穿）产品本身提出的健康声明。

也许称自己为“高蛋白”的谷类食品除了加了8盎司牛奶外，实际上只能达到该要求。或者，那些带有“提示”盐的玉米粉圆饼中的钠含量超出您自己的饮食习惯。

看一下营养成分，可以使您真正了解低调的销售语言。

营养师兼营养与营养学研究院发言人朱莉·斯特凡斯基（Julie Stefanski）指出：“营养成分标签可帮助您了解标签正面的说法是否正确。”

能够在两者之间进行解密是一项非常好的技能，可以帮助您掌握自己的健康状况。

缺点：它们有点抽象

不幸的是，标签的价值还取决于我们是否可以理解和可视化份量。

大多数人很难想象50克这种或那种营养素在现实世界中真正看起来或意味着什么-以及我们的真实饮食。

因此，一些营养师会指导客户考虑更方便的测量方法。

“我在办公室使用视觉效果来支持标签的读取，例如量杯或用自己的手来测量尺寸，” RDN女士杰西卡·古斯特说。

一些人还认为，营养事实不能从全面的健康角度考虑。 RDN的Yafii Lvova说：“营养标签过于简单地描述了营养成分。”

这可能会导致过于狭focus地关注某些营养素和价值（忽略那些虽然不在标签上但对健康也至关重要的其他营养素和价值）。许多健康专家更喜欢鼓励人们食用完整的食物，整个饮食的外观-并抛开标签。

优点：对健康状况有帮助

营养成分标签特别适合那些患有健康状况，需要改变饮食的人。

对于许多人，他们可以或不可以拥有的某些营养素的数量都有非常具体的参数。

例如，患有肾脏疾病的人需要监测其钠盐，或者患有糖尿病的人计算其碳水化合物，可以转向标签来确定某种食物是否适合他们的饮食。

缺点：饮食失调的问题

尽管营养标签看起来像简单的干食品事实，但对于某些人来说，它们的信息带有情感上的分量。

饮食失调的人经常发现营养标签会引发人们对卡路里，脂肪或糖的痴迷倾向。

Lvova说：“从饮食习惯的角度进行检查，例如在长期节食，饮食失调或饮食失调的情况下，信息很容易脱离上下文。”

如果您因饮食失调而挣扎或有暴饮暴食的历史，那么最好远离阅读标签。

最后的话：更好的选择和更好的教育

最终，营养标签的有效性取决于教育。

有人发现，人们的知识和动力是阅读营养标签是否真正改善饮食的两个关键因素。当受试者知道要寻找的东西时-并有做出健康选择的动力-他们就食物做出了更好的决定。

要记住的一些重要概念可帮助您使用营养标签进行健康选择：

• 知道您的卡路里需求可能与标签上每天2,000卡路里的基准有所不同
• 意识到标签上的营养价值是按份量列出的-并跟踪您正在吃多少份
• 了解标签并没有列出对身体健康至关重要的所有营养素
• 查看每日价值的百分比，而不是克或毫克

如果您是勤奋的标签阅读器，请继续努力。稍微了解一下要寻找的东西，您就可以顺利选择健康的饮食。

另一方面，如果您发现营养方面的事实令人困惑，也许多读一点就能更好地理解！再说一次，对于那些喜欢更直观的饮食，全食物饮食的人来说，营养成分标签可能根本没有用。

与许多其他类型的信息一样，由您决定在食物侧面的黑白框中带走或留下的信息。

NDTR的Sarah Garone是营养学家，自由健康作家和食品博客。她与丈夫和三个孩子住在亚利桑那州的梅萨市。在以下位置找到她分享脚踏实地的健康和营养信息以及（主要是）健康食谱的信息 给食物的情书.