吃肝牛排：真的很健康吗？

内容

• 肝脏的主要好处
• 为什么应该减少消费
• 营养信息表
• 应该如何食用

肝脏，无论是牛，猪肉还是鸡的肝脏，都是营养丰富的食物，不仅是蛋白质的来源，而且还富含重要的维生素和矿物质，可以为某些健康问题（如贫血）的治疗带来益处。

但是，应少食用肝牛排，因为过量食用肝牛排有可能引起一些并发症，特别是对于已经有健康状况的人。这是因为肝脏还富含胆固醇，并且可能包含重金属，从长远来看，这些重金属最终会在体内积累。

因此，每当您遇到健康问题时，理想的方法是咨询营养师以评估建议食用肝​​脏的比例和频率，以避免可能的并发症。

肝脏的主要好处

肝牛排是一种非常营养的食品，每天包含人体所需的维生素和矿物质，例如叶酸，铁，B族维生素和维生素A。

它也是人体无法产生的具有必需氨基酸的高质量蛋白质的来源，但是对于确保肌肉和器官的正常功能而言，这是必需的。

此外，食用肝脏还可以降低患贫血的风险，因为它富含铁，维生素B12和叶酸，它们是产生红细胞的重要营养素。

为什么应该减少消费

尽管它有一些好处，但肝脏的消耗量应该适中，尤其是因为：

• 富含胆固醇：摄入过多的胆固醇会增加患心脏病的风险，因此对于那些胆固醇含量高或患有某种心脏病的人来说，摄入肝脏可能不是一个好选择。
• 包含重金属：如镉，铜，铅或汞。这些金属可能终生在体内积累，导致肾脏功能发生变化或维生素和矿物质的代谢，并可能导致各种健康问题。
• 它富含嘌呤：它们是增加体内尿酸水平的物质，患有痛风的人应避免服用，因为它们会加重症状。查看有关降低尿酸饮食的更多信息。

此外，在怀孕期间还必须小心食用肝脏，因为尽管它含有铁和叶酸，它们是怀孕中的重要营养素，但它也含有大量的维生素A，过量的维生素A可能对肝脏的发育有害。胎儿，特别是在第一季度。

营养信息表

在此表中，我们指出了100克牛肉，猪肉和鸡肝的营养成分：

应该如何食用

在成年人中，肝脏部分应为每周100至250克，每周可分为1至2份。

对于儿童而言，最安全的肝脏摄取方式是每周一次。发生这种情况，不仅是因为它含有重金属，而且还因为肝脏中各种微量营养素的浓度可能超过建议的每日值。

只要有可能，肝牛排应该是生物来源的，因为通常更自然地喂养动物，在露天饲养，并且减少药物和其他化学药品的使用。

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