吃壳有裂痕的鸡蛋安全吗？

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这是最终的无赖：在将您的杂货从汽车（或您的肩膀，如果您走的话）拖到柜台上后，您注意到您的几个鸡蛋破裂了。你的一打减少到了 10。

那么，你应该计算你的损失并扔掉它们还是这些破碎的鸡蛋可以挽救？不幸的是，你的直觉是正确的。

简单地说：“扔掉它们，”Jen Bruning 说，M.S., R.D.N, L.D.N.，注册营养师营养师和营养与营养学院的发言人。 “如果你能看到任何裂缝，甚至只是蜘蛛网，那就意味着鸡蛋已经多孔的外壳已经被破坏了，细菌很可能潜伏在里面。” （相关：购买最健康鸡蛋的指南）

而且，是的，细菌可以让你严重地 生病的。

蛋壳会被污染沙门氏菌 根据疾病控制和预防中心 (CDC) 的说法，来自家禽粪便（是的，粪便）或来自放置它们的区域。

“通常情况下，它是沙门氏菌 鸡蛋引起食源性疾病的细菌，”布鲁宁说。如果你感染了细菌，你可能会出现以下部分或全部症状：恶心、呕吐、胃痉挛、腹泻、头痛、发冷和发烧。不值那 20 美分鸡蛋花了你。（相关：胃流感或食物中毒后吃什么）

布鲁宁说，感染细菌后六小时到四天就会出现症状。根据疾病预防控制中心的说法，虽然其他方面健康的人通常会在一周或更短的时间内康复，但任何免疫系统受损的人、孕妇、幼儿和老年人都可能会出现更严重的并发症。 （相关：所有这些食品召回是怎么回事？食品安全专家称重）

最重要的是：布鲁宁说，唯一可以安全使用的破裂鸡蛋是您自己在煎锅中敲碎的鸡蛋。另外，如果您发现自己打碎的鸡蛋比食谱所需的多，或者如果您有剩余的蛋白或蛋黄，您可以将打碎的生鸡蛋放在干净的、有盖的容器中，放在冰箱里最多两天。

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