为什么你应该在你的饮食中添加发酵食品

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用泡菜代替辣酱作为鸡蛋的调味品，在锻炼后的冰沙中用开菲尔代替牛奶，用酸面包代替黑麦作为三明治 - 像这样的发酵食品是非常好的交换，当涉及到增加你的营养时饭菜。

虽然发酵食品越来越受欢迎，但发酵食品不仅能提升您的膳食风味。 （尝试使用 Judy Joo 的发酵 101 指南制作您自己的泡菜。）它们还可以立即让您的食物变得更健康——真的！怎么来的？ “发酵过程中使用的益生菌可帮助您的身体消化您所吃的食物并更好地吸收其营养，”营养师 Torey Armul 解释说。 “产生的酸开始将食物分子分解成更简单的形式，这对某些人来说真的很有帮助。”

更重要的是：发酵还可以增加某些营养素的含量，例如 B 族维生素，这是您身体所需的能量。 （阅读有关维生素 B12 注射剂的真相。）如果您有乳糖不耐症，您甚至可以食用发酵乳制品。 “这些食物含有一种分解乳糖的酶。许多对牛奶有问题的人可以吃酸奶并感觉良好，”阿穆尔说。

但它们不是完全的健康食品。需要注意的一件事：钠。许多这些食物，如酸菜，都是在盐水浴中制成的。虽然它们仍然比经过加工的食物更健康，但如果您有血压问题或对盐分敏感，则应在一周内注意摄入量。需要一些地方开始？试试康普茶或开菲尔。或者用鳄梨酱或羽衣甘蓝味噌汤调制我们的 5 种香料豆豉沙拉。

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