软食品饮食：要吃的食物和要避免的食物

内容

• 什么是软食饮食，为什么要开处方？
• 吃软性食物的食物
• 避免在软食中食用的食物
• 软食减肥餐和零食的想法
• 早餐 主意
• 午餐 主意
• 晚餐 主意
• 对节食的人有用的提示
• 底线

医疗专业人员经常开特殊饮食，以帮助人们从某些医疗程序或疾病发作中康复。

软性饮食通常用于临床，包括柔软易消化的食物。

如果您开了软饮食，您可能会想知道应该吃什么食物，避免吃什么，以及为什么首先要选择这种饮食。

本文介绍了您需要了解的有关软饮食的所有知识。

什么是软食饮食，为什么要开处方？

软食是由容易消化的软食组成的，适用于不能忍受正常质地或高调味食物的人。

医疗保健提供者通常向患有某些疾病或正在手术中康复的人们开出这些饮食。

软食饮食被用于许多场合，包括医院，长期护理机构和家庭。他们通常会在几天到几周的短时间内被跟踪，尽管在某些情况下可能需要长期跟踪饮食。

软饮食经常用于治疗吞咽障碍，统称为吞咽困难。吞咽困难在老年人以及患有神经系统疾病和神经退行性疾病的成年人中很常见（1、2）。

2002年，营养与营养学会发布了国家吞咽困难饮食（NDD），其中包括几种级别的吞咽困难饮食（3，4）：

• NDD 1级-吞咽困难： 质地均匀，类似布丁，几乎不需要咀嚼能力
• NDD第2级-吞咽机械性改变： 粘性，潮湿，半固体食品，需要咀嚼
• NDD 3级-吞咽困难： 需要更多咀嚼能力的软食品
• 定期： 允许所有食物

尽管改良质地的饮食的目的是减少吞咽困难者的误吸和肺炎的风险，但目前的研究表明，改变饮食质地可能会导致生活质量和营养不良，这是需要进行更多研究的原因（2）。

除吞咽困难外，还应为刚进行口腔或颌骨手术而影响其咀嚼能力的人们开清饮食。

例如，进行过智齿拔除，大颌手术或种植牙手术的人可能需要遵循节食饮食以促进愈合（5）。

在进行了腹部手术或从胃肠疾病中恢复过来的人中，软饮食还被用作全液体或纯泥饮食与常规饮食之间的过渡饮食，以使消化系统更有效地愈合（6）。

此外，可以为那些虚弱不能食用常规食物的人（如正在接受化学疗法的人）以及那些因面部或嘴巴失去感觉或无法控制嘴唇或舌头的人开出软饮食中风（7）。

尽管在临床和家庭环境中使用的软食饮食都有所不同，但短期内使用的大多数纤维和麸质含量低，以减轻人们的消化率和饮食习惯（8）。

请记住，有些人必须长期吃软性食物。在这些情况下，与短期使用的软性饮食相比，饮食中的纤维含量更高且风味更佳。

软饮食包括容易咀嚼和消化的食物。通常向吞咽困难的人，进行过腹部手术的人以及有其他医疗问题的人开处方。

吃软性食物的食物

当不能忍受常规食品或高调味食品时，应使用软饮食，这可能有多种原因。

柔和的饮食不应与纯净的饮食相混淆。尽管软食品饮食中允许食用纯食品，但纯饮食却完全不同。

总体而言，软饮食应由柔软，易于食用和消化的食物组成。

以下是一些大多数软性饮食都可以享用的食物示例（7、8）：

• 蔬菜： 软煮熟的胡萝卜，青豆，切碎的煮熟的菠菜，煮熟的无籽西葫芦，煮熟的西兰花小花等。
• 水果： 煮熟，去皮的苹果或苹果酱，香蕉，鳄梨，去皮的熟桃子，煮熟的梨，果泥等。
• 蛋： 煮熟的全蛋或蛋清，鸡蛋沙拉
• 乳制品： 奶酪，酸奶，软奶酪，布丁，冷冻酸奶等。通常，对于从胃肠道手术或疾病中恢复过来的人，建议使用低脂乳制品。
• 谷物和淀粉： 土豆泥，地瓜，胡桃南瓜，煮熟的谷物（如小麦奶油），柔软而潮湿的谷物（如farro或大麦），潮湿的煎饼，柔软的面条等。
• 肉，家禽和鱼： 切碎或绞碎的湿禽，软金枪鱼或鸡肉沙拉（切碎的生蔬菜或水果，如芹菜或苹果），烤或烤鱼，软肉丸，软豆腐等。
• 汤类： 菜泥或肉汤，配以煮熟的蔬菜
• 杂： 肉汁，调味汁，光滑的坚果黄油，未播种的果冻和果酱
• 饮料： 水，茶，蛋白质奶昔和冰沙

请记住，软食的饮食方式会有所不同，具体取决于用于治疗的条件。一些受到进一步限制的人可能由于各种原因而无法忍受某些食物。

因此，如果您遵循柔和的饮食习惯并且对被允许食用的食物有疑问，总是最好咨询您的医疗保健提供者或注册营养师。

遵循软食饮食时，可以享用煮熟的水果和蔬菜，易于咀嚼的蛋白质以及柔软的淀粉。

避免在软食中食用的食物

遵循软食饮食时，应避免许多食物。应当限制难以消化的食物以及难以咀嚼的食物。通常，辛辣和极酸性的食物也是禁忌的。

以下食物通常禁止软饮食食用（7，8）：

• 蔬菜： 生蔬菜，油炸蔬菜，带种子或外皮的蔬菜
• 水果： 新鲜水果（鳄梨和香蕉除外），果皮和种子的水果，干果，柠檬和酸橙等高酸性水果
• 乳制品： 硬质奶酪，带坚果或干果的奶酪，添加了巧克力或坚果等成分的酸奶
• 谷物和淀粉： 硬饼干，耐嚼或硬皮面包，高纤维面包和谷物，例如面包和切碎的小麦，薯条，爆米花
• 肉，家禽和鱼： 硬切肉，炸鱼或家禽，整块肉或家禽，高脂肪加工肉，例如培根，贝类，汤或有坚硬肉块的炖菜
• 脂肪： 坚果，种子，椰子片，松脆的坚果黄油
• 杂： 果酱或果冻种子，耐嚼的糖果
• 辛辣或刺激性食物： 辣椒，番茄酱，卷心菜和豆类等含气食品，塔巴斯科酱
• 饮料： 酒精，含咖啡因的饮料也可能会受到限制，具体取决于所治疗的疾病

请注意，您的医疗保健提供者可能会根据您的医疗状况建议进一步的限制。对处方饮食和您的个人饮食需求有很好的了解是很重要的。

遵循软食饮食时，通常应避免咀嚼和消化困难的食物以及辛辣和酸性食物。

软食减肥餐和零食的想法

遵循任何限制性饮食可能会令人沮丧，尤其是当许多健康食品（例如生水果和蔬菜）被禁止食用时。

尽管如此，对于那些遵循柔和饮食习惯的人来说，还有许多美味的餐点和小吃选择。

以下是一些人们可以通过软饮食来进餐的想法：

早餐 主意

• 炒鸡蛋和鳄梨片
• 小麦奶油，配以煮熟的桃子和腰果奶油
• 用鸡蛋，山羊奶酪，菠菜末和胡桃南瓜制成的无壳蛋饼
• 用不加糖的酸奶，香蕉或桃罐头，无核蓝莓果酱和光滑的杏仁黄油制成的酸奶冻糕

午餐 主意

• 没有蔬菜的鸡肉或金枪鱼色拉
• 鸡肉汤，配以软面条，煮熟的蔬菜和少量嫩切丝的鸡肉
• 蒸粗麦粉，羊乳酪和软蔬菜沙拉
• 鳄梨湿三文鱼汉堡

晚餐 主意

• 用碎牛肉或豆腐和土豆泥制成的肉饼
• 烤比目鱼配甜菜，胡萝卜或俗称的土豆泥
• 软鸡肉和米饭与煮熟的绿豆
• 牧羊人馅饼用地面火鸡制成

除了进餐外，许多人在节食后还可能需要全天吃一种或多种零食。

一些小吃的想法包括：

• 干酪或煮熟或软罐头水果
• 酸奶，煮​​熟的苹果和肉桂皮
• 蔬菜和谷物汤
• 由蛋白粉，光滑的坚果黄油和水果制成的混合果汁
• 鳄梨泥制成的鸡蛋沙拉
• 湿南瓜或香蕉面包和光滑的杏仁黄油
• 果泥汤，例如胡桃南瓜汤
• 香蕉船用光滑的天然花生酱

重要的是，所有进餐和小吃都应尽可能保持平衡，并包括高蛋白食品，尤其是对于那些最近接受手术或营养需求较高的人，例如患有癌症的人（9，10）。

遵循柔和的饮食习惯，可以食用健康美味的餐点和零食。膳食和零食应富含营养，以促进愈合和整体健康。

对节食的人有用的提示

尽管仅吃软性食物可能很困难，但是以下提示可能会使遵循这种饮食更容易（7，8）：

• 选择健康的选择。 蛋糕和糕点等柔软，含糖量高的食物似乎很吸引人，但确保您食用蔬菜，水果和蛋白质等健康食品对您的健康最有利。选择各种营养丰富的食物。
• 调味食物。 使用草药和其他温和的调味料可以使食物更可口。
• 专注于蛋白质。 在每餐和零食中添加蛋白质对于从手术中康复的人和营养不良的人尤其重要。
• 少吃一顿饭。 建议您一整天都少吃一顿饭，而不是一顿大餐。
• 慢慢吃并彻底咀嚼。 对于许多饮食习惯柔和的人，包括从腹部手术中恢复过来并患有神经系统疾病的人，彻底地饮食和咀嚼食物是很重要的。坐直并在咬之间吸一小口液体。
• 提前计划用餐。 很难找到适合机械饮食的膳食。提前计划进餐可以帮助减轻压力并简化进餐时间。
• 随身携带电器。 搅拌器，过滤器和食品加工机可用于制作美味，经软饮食批准的食谱。

通常，软饮食会在短期内用作过渡饮食，直到一个人准备再次开始食用常规饮食。

您的医疗保健提供者将为您提供指导，说明您应多长时间接受软食，而注册营养师可以为您提供任何其他相关信息。

如果您对遵循软食饮食或如何过渡回常规饮食有任何疑问或疑虑，请咨询您的医疗服务提供者。

对于选择软饮食的人们来说，选择营养食品，着重蛋白质，提前计划，经常少食和多花些时间都是明智的秘诀。

底线

医疗保健提供者通常开出软食饮食，以帮助人们从手术和疾病中康复，并使咀嚼和消化食物更容易。

遵循软食饮食时，选择柔软易消化的食物并避免难以咀嚼或消化的食物非常重要。同样应避免辛辣和潜在刺激性的食物。

尽管很难控制软饮食，但是软饮食可以促进恢复，因此，在您准备好过渡到常规饮食之前，请务必遵循医疗保健提供者的指示并遵守相关规定。