八角茴香：好处，用途和潜在风险

内容

• 富含强大的生物活性化合物
• 提供药用功效
• 抗病毒能力
• 抗真菌特性
• 抗菌功效
• 易于融入烹饪
• 可能的风险
• 底线

八角茴香是用中国常绿树的果实制成的香料 八角茴香.

它以星状豆荚的名字恰当地命名，从豆荚中收获香料种子，其味道让人联想到甘草。

由于八角茴香的风味和名称相似，尽管这两种香料无关，但它们常常与八角茴香混淆。

八角茴香不仅因其独特的风味和烹饪用途而闻名，而且还因其药用价值而闻名。

本文回顾了八角茴香的益处，用途和潜在风险。

富含强大的生物活性化合物

草药和香料常常是健康和营养界无名英雄，八角茴香也不例外。

缺乏有关其维生素和矿物质含量的信息，但考虑到您一次可以使用少量香料，其营养价值可能不太重要（）。

尽管如此，它还是令人印象深刻的几种强大生物活性化合物的来源-所有这些都是促进健康的重要因素。

八角茴香最有价值的成分可能在于其大量供应的类黄酮和多酚。这些可能主要是因为香料的广泛应用和药用益处（2）。

八角茴香中发现的一些主要的健康促进化合物包括（2，，4）：

• 芳樟醇
• 槲皮素
• 茴香脑
• ki草酸
• 没食子酸
• 柠檬烯

这些化合物一起可以促进八角茴香的抗氧化，抗炎和抗菌性能。

一些动物和试管研究表明，这种香料的抗氧化能力甚至可能具有抗癌特性，例如减小肿瘤大小（6）。

最终，需要更多的研究来更好地了解八角茴香中的生物活性化合物如何支持人类健康。

八角茴香富含各种类黄酮和多酚类化合物，可能会提高其药用能力。

提供药用功效

八角茴香已经在中药中使用了数千年，并且最近也被一些西药实践所接受。

它的受欢迎程度在很大程度上受到其抗菌特性和药理潜力的推动。

抗病毒能力

八角茴香最受欢迎的药理相关属性之一是其sh草酸含量。

ki草酸是具有强大抗病毒能力的化合物。实际上，它是达菲（Tamiflu）的主要活性成分之一，达菲是一种流行的流感治疗药物（7）。

当前，八角茴香是用于药物产品开发的sh草酸的主要来源。随着流感大流行继续对全球健康构成威胁，对八角茴香的需求正在上升（7）。

一些试管研究还表明，八角茴香的精油可以治疗其他类型的病毒感染，包括1型单纯疱疹。

尽管八角茴香通常用于治疗流感，但仍需要更多的研究来进一步了解其在人类中治疗其他病毒感染的潜力。

抗真菌特性

八角茴香是类黄酮茴香脑的丰富来源。这种化合物负责调味料的独特风味，并具有强大的抗真菌功效。

一些农业研究发现 反式八角茴香衍生的茴香脑可能会抑制某些可食用作物中的致病真菌（）。

试管研究表明，八角茴香精油中发现的其他生物活性化合物，例如萜烯芳樟醇，可能会抑制人类传染性真菌的生物膜和细胞壁形成（）。

需要更多的研究来更好地了解八角茴香在治疗人类真菌感染中的应用。

抗菌功效

八角茴香的另一个重要的医学益处是它具有抑制多种常见疾病中涉及的细菌生长的能力。

一些研究表明，八角茴香提取物与多种抗药性致病菌的抗生素一样有效。这对于将来开发新的抗生素药物可能特别有用（）。

试管研究还显示，八角茴香中的生物活性化合物可能有效治疗由不同细菌引起的尿路感染。

另一项研究表明，八角茴香提取物在减少木瓜的生长方面有些有效。 大肠杆菌 在皮氏培养皿上使用，尽管它不如当前更常见的抗生素治疗有效（）。

目前，关于八角茴香抗菌特性的大多数研究仅限于动物和试管研究。需要更多的研究来更好地了解这种香料如何用于支持人类健康。

八角茴香已在医学领域用于治疗各种真菌，细菌和病毒感染。

易于融入烹饪

八角茴香具有类似于茴香或茴香的独特的甘草味，尽管与这两种香料都不相关。它与香菜，肉桂，豆蔻和丁香搭配得很好。

在烹饪过程中，八角茴香可以整体使用或作为粉末使用。

它经常用于古典中国，越南，印度和中东美食中，尤其是在肉汤，汤和咖喱中用作增味剂。

它以其在中国的“ 5种香料”和印度的“ Garam Masala”混合物中的存在而闻名。

在传统的中医和民间医学实践中，将八角茴香浸在水中制成用于治疗呼吸道感染，恶心，便秘和其他消化问题的茶。

八角茴香还可以很好地添加甜味菜肴和甜点，例如烤水果，馅饼，速食面包和松饼。

如果您以前从未在烹饪中使用过这种调味料，请记住，这样做有很大帮助。从少量开始，然后增加口味以免使用过多。

尝试将八角茴香粉撒入下一批松饼中，或将整个荚果放入下一罐汤中，以增添风味。

八角茴香具有独特的甘草味。它是亚洲美食中的一种流行成分，可用于汤，炖菜，肉汤，烘焙食品，甜点或浸泡成茶。

可能的风险

对于大多数人来说，纯正的中国八角茴香是公认的安全食品。但是，几乎没有关于过敏反应的报道（14）。

对于普通民众来说，更严重的问题是中国香料的近亲-高毒的日本八角茴香。

日本八角茴香含有有效的神经毒素，可导致严重的身体症状，包括癫痫发作，幻觉和恶心（）。

日本八角茴香看上去几乎与中国八角茴香相同，并且发现一些商用八角茴香与日本香料混合在一起。

此外，有病例报道婴儿对八角茴香有严重的，可能致命的反应（）。

据推测，这些案件是由于日本香料的未知污染所致。因此，建议不要将八角茴香用于婴幼儿（）。

为谨慎起见，最好检查一下要购买的八角茴香的来源，以确保它纯粹是中国品种。

如果您不确定100％的来源或纯度，那么最好不要一次使用过多，以免引起意外中毒。

八角茴香通常被认为是安全的，但可能会被剧毒的日本八角茴香污染。为了确保您购买的香料的纯度，请务必仔细检查其来源，以免意外中毒。

底线

八角茴香具有独特的甘草味，可增强各种菜肴的风味。

其强大的生物活性化合物可能有助于治疗多种真菌，细菌和病毒感染。

虽然食用纯正的中国八角茴香通常是安全的，但它可能会被剧毒的日本八角茴香污染。

请务必仔细检查要购买的香料的来源以确保纯度，并从少量添加开始，以免产生不良反应。