茶中的丹宁酸有什么好处？

内容

• 什么是单宁？
• 不同类型的茶中单宁水平不同
• 潜在的健康益处
• 表没食子儿茶素没食子酸酯
• 茶黄素和茶红素
• 鞣花单宁
• 潜在的缺点
• 减少铁吸收
• 可能引起恶心
• 底线

难怪茶是世界上最受欢迎的饮料之一。

茶不仅美味，舒缓和提神，而且因其许多潜在的健康益处而备受推崇（1）。

单宁是茶中发现的一组化合物。它们以其独特的风味和令人感兴趣的化学特性而闻名，还可能带来健康益处（2）。

本文探讨了您需要了解的有关茶单宁的所有信息，包括其对健康的益处和可能的副作用。

什么是单宁？

单宁是一种化学化合物，属于称为多酚（2）的一类较大的化合物。

它们的分子通常比其他类型的多酚中的分子大得多，并且它们具有与其他分子（例如蛋白质和矿物质）轻松结合的独特能力（2）。

单宁天然存在于各种可食用和不可食用的植物中，包括树皮，树叶，香料，坚果，种子，水果和豆类。植物产生它们是对害虫的天然防御。单宁还为植物性食品增添了色彩和风味（3、4）。

单宁最丰富和最常见的饮食来源包括茶，咖啡，葡萄酒和巧克力。

这些食品和饮料的特征是涩味和苦味通常归因于单宁的丰富供应（2、5）。

单宁是天然存在于食品和饮料（包括茶，咖啡，巧克力和葡萄酒）中的一种植物化合物。它们以收敛剂，苦味以及易于与蛋白质和矿物质结合的能力而闻名。

不同类型的茶中单宁水平不同

尽管通常认为茶是单宁的丰富来源，但多个变量会影响最终摄入茶杯中的量。

茶的四种主要类型是白茶，黑茶，绿茶和乌龙茶，它们都是由一种叫做植物的叶子制成的 茶花 (6).

每种茶都含有单宁，但浓度会受到其产生方式和制备时浸泡的时间的强烈影响。

一些消息来源说，红茶中的单宁含量最高，而绿茶通常被认为是最低的。

白茶和乌龙茶通常介于两者之间，但每种茶的量会因其产生方式而有很大差异（7）。

通常，品质低劣的茶往往单宁含量较高，并且您浸泡茶的时间越长，杯子中单宁的浓度就越高。

所有类型的茶都含有单宁，但确切的数量可能会有所不同，具体取决于茶的生产方式和浸泡时间。

潜在的健康益处

茶中发现了许多不同类型的单宁，但它们如何影响人体仍不清楚。

但是，早期研究表明，某些茶单宁具有与其他多酚相似的特性，通过提供抗氧化和抗菌作用来帮助预防疾病（3）。

表没食子儿茶素没食子酸酯

绿茶中发现的主要单宁之一是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

EGCG属于一组称为儿茶素的化合物。这被认为是与绿茶有关的许多健康益处背后的原因之一。

动物和试管研究表明，EGCG可能在减轻炎症反应和预防细胞损伤以及某些慢性疾病（如心脏病和癌症）中发挥作用（8、9）。

最终，需要进行更多的研究以更好地了解EGCG如何用于支持人类健康。

茶黄素和茶红素

茶还提供了两类单宁，分别是茶黄素和茶红素。红茶中的单宁含量特别高，它们也因赋予红茶独特的深色而著称。

在这一阶段，关于茶黄素和茶红素的了解甚少。但是，早期的研究表明它们起有效的抗氧化剂的作用，并可能针对自由基引起的细胞损伤提供保护（10）。

茶黄素和茶红素的大多数证据仅限于试管和动物研究。需要对人类进行更多研究。

鞣花单宁

茶还含有高水平的单宁，称为鞣花单宁（11）。

早期研究表明，鞣花单宁可能促进有益肠细菌的生长和活性，但在这一领域还需要更多研究（11）。

Ellagitannin也因其对癌症治疗和预防的潜在作用而备受关注。

像其他类型的膳食多酚一样，鞣花单宁具有很强的抗氧化和抗炎作用。试管研究表明，它也可能在减少癌细胞的生长和扩散中发挥作用（12）。

当前的研究是有希望的。但是，还需要更多的知识来充分了解鞣花单宁是否具有抗癌作用，以及其在癌症治疗或预防计划中的地位。

茶中存在的某些单宁可以帮助预防疾病，并提供抗氧化和抗炎作用。但是，需要更多的研究来更好地了解它们在支持人类健康中的作用。

潜在的缺点

尽管茶单宁对健康有益，但过量食用可能导致不良副作用。

单宁酸具有与其他化合物轻松结合的独特能力。此功能使茶具有令人愉悦的苦味，干味，但也会损害某些消化过程。

减少铁吸收

单宁最大的担忧之一是其潜在的阻碍铁吸收的能力。

在消化道中，单宁酸可以很容易地与植物性食品中的铁结合，从而使其无法吸收（13）。

研究表明，这种作用不太可能对铁水平健康的人造成重大伤害，但对铁缺乏的人可能会产生问题（13）。

如果您的铁含量较低，但想喝茶，则可以避免食用铁含量高的食物来减少饮茶的风险。

相反，请考虑在两餐之间喝茶。

可能引起恶心

如果您空腹喝茶，茶中单宁含量高可能会导致恶心。这可能特别影响消化系统更敏感的人（6、14）。

您可以通过早上喝杯茶或一些食物或加些牛奶来避免这种情况。食物中的蛋白质和碳水化合物可以与某些单宁结合，从而最大程度地降低它们刺激消化道的能力（14）。

另外，考虑限制一次坐着喝几杯茶。

单宁可能会引起恶心，并阻碍您从植物性食物中吸收铁的能力。

底线

单宁是在包括茶在内的多种植物性食品和饮料中发现的化学化合物。

他们负责赋予茶干，略带苦味的味道，并为某些类型的茶提供颜色。

早期研究表明，茶单宁因其抗氧化和消炎作用，可能对健康有益。但是，需要更多的研究。

茶单宁可能会引起恶心，尤其是空腹食用时。它们也可能会阻碍您的身体从某些食物中吸收铁的能力。

为了从富含单宁的茶中获得最大收益，请将其与含铁食物分开食用，并确保适量饮用。