作者: Robert Simon
创建日期: 21 六月 2021
更新日期: 1 四月 2025
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綠茶 紅茶 哪種好? 茶黃素 單寧酸 這種茶最多!好茶可以抗病毒? 健康2.0 精華
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内容

难怪茶是世界上最受欢迎的饮料之一。

茶不仅美味,舒缓和提神,而且因其许多潜在的健康益处而备受推崇(1)。

单宁是茶中发现的一组化合物。它们以其独特的风味和令人感兴趣的化学特性而闻名,还可能带来健康益处(2)。

本文探讨了您需要了解的有关茶单宁的所有信息,包括其对健康的益处和可能的副作用。

什么是单宁?

单宁是一种化学化合物,属于称为多酚(2)的一类较大的化合物。

它们的分子通常比其他类型的多酚中的分子大得多,并且它们具有与其他分子(例如蛋白质和矿物质)轻松结合的独特能力(2)。


单宁天然存在于各种可食用和不可食用的植物中,包括树皮,树叶,香料,坚果,种子,水果和豆类。植物产生它们是对害虫的天然防御。单宁还为植物性食品增添了色彩和风味(3、4)。

单宁最丰富和最常见的饮食来源包括茶,咖啡,葡萄酒和巧克力。

这些食品和饮料的特征是涩味和苦味通常归因于单宁的丰富供应(2、5)。

摘要

单宁是天然存在于食品和饮料(包括茶,咖啡,巧克力和葡萄酒)中的一种植物化合物。它们以收敛剂,苦味以及易于与蛋白质和矿物质结合的能力而闻名。

不同类型的茶中单宁水平不同

尽管通常认为茶是单宁的丰富来源,但多个变量会影响最终摄入茶杯中的量。


茶的四种主要类型是白茶,黑茶,绿茶和乌龙茶,它们都是由一种叫做植物的叶子制成的 茶花 (6).

每种茶都含有单宁,但浓度会受到其产生方式和制备时浸泡的时间的强烈影响。

一些消息来源说,红茶中的单宁含量最高,而绿茶通常被认为是最低的。

白茶和乌龙茶通常介于两者之间,但每种茶的量会因其产生方式而有很大差异(7)。

通常,品质低劣的茶往往单宁含量较高,并且您浸泡茶的时间越长,杯子中单宁的浓度就越高。

摘要

所有类型的茶都含有单宁,但确切的数量可能会有所不同,具体取决于茶的生产方式和浸泡时间。

潜在的健康益处

茶中发现了许多不同类型的单宁,但它们如何影响人体仍不清楚。


但是,早期研究表明,某些茶单宁具有与其他多酚相似的特性,通过提供抗氧化和抗菌作用来帮助预防疾病(3)。

表没食子儿茶素没食子酸酯

绿茶中发现的主要单宁之一是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。

EGCG属于一组称为儿茶素的化合物。这被认为是与绿茶有关的许多健康益处背后的原因之一。

动物和试管研究表明,EGCG可能在减轻炎症反应和预防细胞损伤以及某些慢性疾病(如心脏病和癌症)中发挥作用(8、9)。

最终,需要进行更多的研究以更好地了解EGCG如何用于支持人类健康。

茶黄素和茶红素

茶还提供了两类单宁,分别是茶黄素和茶红素。红茶中的单宁含量特别高,它们也因赋予红茶独特的深色而著称。

在这一阶段,关于茶黄素和茶红素的了解甚少。但是,早期的研究表明它们起有效的抗氧化剂的作用,并可能针对自由基引起的细胞损伤提供保护(10)。

茶黄素和茶红素的大多数证据仅限于试管和动物研究。需要对人类进行更多研究。

鞣花单宁

茶还含有高水平的单宁,称为鞣花单宁(11)。

早期研究表明,鞣花单宁可能促进有益肠细菌的生长和活性,但在这一领域还需要更多研究(11)。

Ellagitannin也因其对癌症治疗和预防的潜在作用而备受关注。

像其他类型的膳食多酚一样,鞣花单宁具有很强的抗氧化和抗炎作用。试管研究表明,它也可能在减少癌细胞的生长和扩散中发挥作用(12)。

当前的研究是有希望的。但是,还需要更多的知识来充分了解鞣花单宁是否具有抗癌作用,以及其在癌症治疗或预防计划中的地位。

摘要

茶中存在的某些单宁可以帮助预防疾病,并提供抗氧化和抗炎作用。但是,需要更多的研究来更好地了解它们在支持人类健康中的作用。

潜在的缺点

尽管茶单宁对健康有益,但过量食用可能导致不良副作用。

单宁酸具有与其他化合物轻松结合的独特能力。此功能使茶具有令人愉悦的苦味,干味,但也会损害某些消化过程。

减少铁吸收

单宁最大的担忧之一是其潜在的阻碍铁吸收的能力。

在消化道中,单宁酸可以很容易地与植物性食品中的铁结合,从而使其无法吸收(13)。

研究表明,这种作用不太可能对铁水平健康的人造成重大伤害,但对铁缺乏的人可能会产生问题(13)。

如果您的铁含量较低,但想喝茶,则可以避免食用铁含量高的食物来减少饮茶的风险。

相反,请考虑在两餐之间喝茶。

可能引起恶心

如果您空腹喝茶,茶中单宁含量高可能会导致恶心。这可能特别影响消化系统更敏感的人(6、14)。

您可以通过早上喝杯茶或一些食物或加些牛奶来避免这种情况。食物中的蛋白质和碳水化合物可以与某些单宁结合,从而最大程度地降低它们刺激消化道的能力(14)。

另外,考虑限制一次坐着喝几杯茶。

摘要

单宁可能会引起恶心,并阻碍您从植物性食物中吸收铁的能力。

底线

单宁是在包括茶在内的多种植物性食品和饮料中发现的化学化合物。

他们负责赋予茶干,略带苦味的味道,并为某些类型的茶提供颜色。

早期研究表明,茶单宁因其抗氧化和消炎作用,可能对健康有益。但是,需要更多的研究。

茶单宁可能会引起恶心,尤其是空腹食用时。它们也可能会阻碍您的身体从某些食物中吸收铁的能力。

为了从富含单宁的茶中获得最大收益,请将其与含铁食物分开食用,并确保适量饮用。

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