分辨鸡蛋好坏的5种简单方法

内容

• 1.检查到期日期
• 2.进行嗅探测试
• 3.完成外观检查
• 4.执行浮动测试
• 5.蜡烛鸡蛋
• 底线

几乎每个人都面临着这个难题-您伸手去冰箱里拿一个鸡蛋，但不记得他们已经坐在那里多久了。

的确，随着时间的流逝，鸡蛋的质量会随着内部气穴变大而白蛋变薄而开始下降。但是，只有当鸡蛋由于细菌或霉菌而开始分解时，它才“变质”。

实际上，多吃几周鸡蛋可能会非常好。

如有疑问，可以使用多种方法确定鸡蛋的好坏。这是前五名。

1.检查到期日期

判断鸡蛋是否还好的最简单方法之一就是检查纸箱上的日期。但是，如果您在这个日期到来后立即扔出冷藏鸡蛋，那可能是在浪费完美的鸡蛋。

在美国，鸡蛋可能会标有“出售日期”或到期日期，具体取决于您所居住的州，以便让您知道鸡蛋是否还新鲜。

“出售日期”表示商店应出售鸡蛋多长时间（包装后不超过30天），但不一定鸡蛋变质（1）。

另一方面，失效日期表示鸡蛋被认为少于新鲜的日期。

如果这两个标签都不存在，您还可以找另一个日期来告诉您鸡蛋的新鲜程度。

由USDA分级的鸡蛋必须在纸箱上显示“包装日期”，即包装鸡蛋经过分级，洗涤和包装的日期。但是，如果您不知道要寻找的内容，则可能无法识别。

“包装日期”被打印为儒略历日期，这意味着每年的每一天都由相应的按时间顺序的数字表示。因此，1月1日写为001，12月31日写为365（1）。

如果您的鸡蛋仍在纸箱上的有效期或“销售期限”内，或在“包装日期”之后的21–30天内，则可以肯定它们仍然是新鲜的。

即使鸡蛋的质量在某个日期之后可能开始下降，但最好还是食用几个星期，尤其是经过冷藏后，这样既可以保证质量又可以防止细菌生长（2）。

但是，如果您的鸡蛋超过了纸箱上印刷的日期，则可能需要使用另一种方法来判断鸡蛋的好坏。

摘要： 查看鸡蛋纸箱上的“出售日期”，到期时间或“装箱日期”可以告诉您鸡蛋是否还不错。但是，仅仅因为鸡蛋已经过了日期，并不总是意味着鸡蛋变质了。

2.进行嗅探测试

嗅探测试是判断鸡蛋是否变质的最古老，最简单和最可靠的方法。

如果您发现鸡蛋已经超过其“出售期限”或有效期限，则可以通过简单的嗅探来判断它们是否还不错。

变质的鸡蛋无论发出的是生的还是熟的，都会散发出明显的气味（3）。

如果您尚无法确定鸡蛋在蛋壳中的时间，请将鸡蛋打碎在干净的盘子或碗上，然后闻一闻。

如果有异味，将鸡蛋扔掉，然后用热的肥皂水清洗碗或盘子，然后再使用。

如果东西闻起来很正常，这意味着完全没有异味，则表明鸡蛋仍可以安全使用（3）。

摘要： 嗅探生鸡蛋还是煮熟的鸡蛋是一种简单而可靠的方法，可以判断鸡蛋是否变质。

3.完成外观检查

除了鼻子，眼睛还是判断鸡蛋好坏的重要工具。

鸡蛋仍留在蛋壳中时，请检查蛋壳是否破裂，粘稠或粉状。

粘稠或破裂可能表明存在细菌，而外壳上呈粉状外观则可能表明发霉（4）。

如果外壳看上去干燥且未损坏，请在使用前将鸡蛋打碎到干净的白色碗或盘子中。在蛋黄或白色中寻找任何粉红色，蓝色，绿色或黑色的变色，因为这可能表示细菌生长（3、4）。

如果您发现任何变色的迹象，则将鸡蛋扔出，并在测试新鸡蛋之前用热肥皂水清洗碗。

您也可以检查鸡蛋的蛋清或蛋黄是否流鼻涕。这表明鸡蛋已经陈旧，鸡蛋质量下降了。但这并不一定意味着它已经变坏了，使用它仍然可以很好地使用（4）。

摘要： 除了嗅探鸡蛋外，还应检查其外壳是否有细菌和霉菌迹象。检查白色和蛋黄是否变色也是一个好方法。

4.执行浮动测试

浮法测试是检查鸡蛋好坏的最受欢迎的方法之一。

这也是确定发育为雏鸡的受精卵年龄的常用方法（5、6）。

判断未受精的食用鸡蛋是否新鲜也同样有效。

要执行浮动测试，请将鸡蛋轻轻放入一碗或一桶水中。如果鸡蛋下沉，那就是新鲜的。如果它向上倾斜甚至漂浮，则它很旧。

这是因为随着年龄的增长，鸡蛋中的小气泡会随着水的释放和被空气置换而变大。如果气穴变得足够大，鸡蛋可能会漂浮。

尽管此方法可以告诉您鸡蛋是新鲜的还是陈旧的，但它并不能告诉您鸡蛋的好坏（3）。

鸡蛋可以下沉，但仍然是坏鸡蛋，而漂浮的鸡蛋仍可以食用（3）。

摘要： 检查鸡蛋是否下沉或漂浮是检查其新鲜程度的一种常用方法。但是，它不能告诉您鸡蛋是否变质了。

5.蜡烛鸡蛋

烛光检查是一种用于评估食用鸡蛋质量或评估受精卵中雏鸡发育的方法。

这是在工业上使用专用设备完成的，以确保食用前将鸡蛋包装正确分级。

但是，如果您愿意学习，也可以在家中用鸡蛋做。

您将需要一个黑暗的房间和一个小的明亮光源。在过去，蜡烛被使用，因此被称为“蜡烛”。但是使用小手电筒或阅读灯可能更有效。

握住光源直至鸡蛋的大头。然后，倾斜鸡蛋并将其从左向右快速旋转。如果操作正确，鸡蛋的内容物应被照亮（7）。

这使您可以查看鸡蛋的气囊是小还是大。对于非常新鲜的鸡蛋，气囊应比1/8英寸（或3.175毫米）薄。随着鸡蛋年龄的增长，气体会替代由于蒸发而损失的水，并且气穴会变大（7）。

您还应该能够通过左右移动鸡蛋来判断蛋清和蛋黄的硬度。移动少表示鸡蛋新鲜（7）。

烛光可能需要一些练习，但是它使您能够可靠地确定鸡蛋是新鲜的还是旧的。但是，就像浮动测试一样，它无法告诉您鸡蛋是否变质了。

摘要： 烛光检查是检查鸡蛋有多新鲜的一种更困难但可靠的方法。但是，它不会告诉您鸡蛋是否不好。

底线

缺乏有关如何分辨鸡蛋何时变质的知识，导致某些人不必要地丢弃好鸡蛋。

在这里列出的五种策略中，打开鸡蛋，闻一闻并检查是否变色是确定新鲜度的最确定的方法。

请记住，尽管鸡蛋中含有引起食源性疾病的细菌，例如 沙门氏菌，可能看起来和气味完全正常。

因此，请不要忘记，即使鸡蛋通过了这些测试，也必须在食用之前将其完全煮至安全温度。