吃水果有“正确的方法”吗？

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水果是一种非常健康的食物，富含维生素、营养素、纤维和水。但是有一些流传的营养声称表明，如果将水果与其他食物一起食用，也会造成损害。基本前提是，高糖水果有助于在“饱”的胃中发酵其他已消化的食物，从而引起胀气、消化不良和其他问题。虽然水果确实有助于加速面包发酵剂等食物的发酵，但认为它可以在胃中这样做的想法是完全错误的。

“没有必要空腹吃任何食物或任何类型的食物。这个神话已经存在很长时间了。即使支持者做出了听起来很科学的陈述，也没有科学支持它，”吉尔韦森伯格女士， RD，CDE，作者 糖尿病减肥 - 每周，通过电子邮件告诉 HuffPost 健康生活。

发酵是一个需要以糖为食的细菌在食物上定殖并改变其成分的过程（发酵食物的例子包括葡萄酒、酸奶和康普茶）。但是，胃中含有高浓度的盐酸，是一种恶劣的环境，在细菌能够定居和繁殖之前就将其杀死。

“胃的主要目的之一是通过在肌肉发达的含酸胃中混合和搅拌食物来对食物进行消毒，”纽约长老会医院/威尔康奈尔医学院莫纳汉胃肠健康中心主任马克波查平博士中心告诉 纽约时报 在有关该主题的文章中。

一种类似的说法，即身体在消化水果中的碳水化合物与其他食物时有困难，这也没有得到科学的支持。 “身体会产生蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化酶，并将它们从胰腺中一起释放出来，”魏森伯格说。 “如果我们不能消化混合膳食，我们甚至无法消化大多数食物，因为大多数食物都是营养物质的组合。即使是青豆和西兰花等蔬菜也是碳水化合物和蛋白质的混合物。”

更重要的是，气体是由结肠而不是胃产生的。因此，虽然水果会导致某些人产生气体，但他们胃中的内容几乎没有相关性。然而，食物在我们进食后约 6 至 10 小时到达结肠。因此，虽然任何时候吃水果都没有害处，但我们确实要花很多时间来消化它。

最终，更好的问题是我们应该吃多少而不是什么时候吃水果等健康食品。

“问题不应该是，'我应该空腹吃这个还是吃饭时吃这个？' Weisenberger 说。“而应该担心的是，'我怎样才能多吃这种促进健康的食物？'”

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