番茄过敏和食谱

内容

• 番茄过敏的症状
• 番茄过敏湿疹
• 测试与治疗
• 番茄过敏食谱
• 阿尔弗雷多酱
• 调味酱（用于披萨或面食）
• 日式无番茄意大利面酱

番茄过敏

西红柿过敏是对西红柿的1型超敏反应。 1型过敏症通常称为接触性过敏症。当患有此类过敏的人接触到诸如番茄之类的过敏原时，组胺就会释放到皮肤，鼻子，呼吸道和消化道等暴露区域。反过来，这会引起过敏反应。

尽管西红柿和番茄制品是西方饮食中消费量最大的食品，但西红柿过敏却极为罕见。患有番茄过敏的人也容易与其他茄属植物，包括马铃薯，烟草和茄子发生过敏反应。通常，患有番茄过敏症的人也会与乳胶产生交叉反应（乳胶水果综合征）。

番茄过敏的症状

番茄过敏的症状通常在食用过敏原后不久发生。它们包括：

• 皮疹，湿疹或荨麻疹（荨麻疹）
• 腹部绞痛，恶心，呕吐或腹泻
• 喉咙发痒
• 咳嗽，打喷嚏，喘息或流鼻涕
• 面部，口腔，舌头或喉咙肿胀（血管性水肿）
• 过敏反应（非常罕见）

番茄过敏湿疹

仅有10％的食物过敏者会发生湿疹。但是，西红柿（包括坚果）对湿疹患者有刺激性。与过敏相关的湿疹的症状通常会在接触过敏原后立即发生，并且可能包括反复出现的皮疹，严重的瘙痒，肿胀和发红。

测试与治疗

可以通过皮肤点刺试验或检测免疫球蛋白E（IgE）的血液试验来确认番茄过敏。避免是最好的选择，但是番茄过敏通常可以用抗组胺药成功治疗，局部类固醇软膏在治疗过敏性皮疹时可能很有用。

番茄过敏食谱

因为西红柿是西方人喜欢吃的许多菜的基础，所以对西红柿过敏的人避免他们喜欢的食物（如比萨饼和面食）可能会令人沮丧。但是，只要有一点点机敏和准备，过敏的人就可以找到比番茄更聪明的方法。考虑以下替换：

阿尔弗雷多酱

制作2份。

配料

• 8盎司液体重奶油
• 1个蛋黄
• 3汤匙黄油
• 1/4杯磨碎的帕玛森芝士
• 1/4杯磨碎的罗曼诺奶酪
• 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
• 1捏碎肉豆蔻
• 盐调味

使用说明

将黄油在平底锅中用中火融化。加浓奶油。加入帕尔马干酪和罗曼诺干酪，盐和肉豆蔻。不断搅拌直至融化，并加入蛋黄。在3至5分钟的时间内用中低火immer。上面放上磨碎的帕尔玛干酪。如果需要，可以使用其他类型的奶酪。

调味酱（用于披萨或面食）

配料

• 1杯鸡肉或蔬菜汤
• 4汤匙黄油
• 1杯半
• 2汤匙通用面粉
• 2汤匙洋葱末
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1捏干百里香
• 1撮辣椒粉

使用说明

在一个小锅中，将黄油融化，然后加入面粉，盐和白胡椒粉搅拌。将一半和一半的冷水加在一起。好好搅拌用中火煮，并经常搅拌直至变稠。从火上移开并加入其他调味料。

日式无番茄意大利面酱

制作8份。

配料

• 3杯水
• 1 1/2磅胡萝卜，切成大块
• 3个大甜菜，切成丁
• 3根芹菜切成大块
• 2月桂叶
• 2汤匙红果味mis
• 4瓣大蒜
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙牛至
• 1/2茶匙罗勒
• 2大汤匙葛粉（或苦瓜），溶于1/4杯水中

使用说明

在锅中，加水，蔬菜，月桂叶和味and。盖上锅盖煮至非常柔软（15至20分钟）。制成蔬菜泥，根据需要使用剩汤。回到锅里。炒大蒜，然后将酱汁与橄榄油，罗勒，牛至和葛粉一起加入。再煮15至20分钟。调味季节。