西红柿的7种流行类型（及其使用方法）
内容
番茄种类繁多，其中很多是杂交品种，但可以大致分为7种类型（1）。
所有的西红柿都是植物的果实 番茄，尽管通常在烹饪中将它们称为蔬菜。
西红柿具有新鲜，温和的味道，通常是红色的-尽管它们也有其他颜色，从黄色到橙色再到紫色。
它们富含维生素C和抗氧化剂（包括β胡萝卜素和番茄红素）等营养物质，对健康有很多好处。
本文介绍了7种流行的西红柿，其营养成分以及使用方法。
1.樱桃番茄
樱桃番茄是圆形的，一口大小，而且多汁，当您咬进去时它们可能会弹出。
一个樱桃番茄（17克）仅包含3卡路里的热量以及痕量的几种维生素和矿物质（2）。
它们是沙拉的理想大小，也可以作为零食单独食用。它们也非常适合烤串和烤肉串。
2.葡萄西红柿
葡萄番茄的大小约为樱桃番茄的一半。它们含水量不大，呈椭圆形。一个葡萄番茄（8克）只有1卡路里（2）。
与樱桃西红柿一样，葡萄西红柿在沙拉中也很出色，也可以作为零食单独食用。但是，它们可能太小而不能用在烤串上。
如果您不喜欢樱桃番茄的汁液，那么葡萄品种可能是您的更好选择。
3.罗姆西红柿
罗姆番茄比樱桃番茄和葡萄番茄大，但不够大，无法切片。罗姆人也被称为李子西红柿。
一个罗马番茄（62克）含有11卡路里的热量和1克纤维（2）。
它们天生又甜又多汁，是罐装或调味酱的可靠选择。它们同样在沙拉中很受欢迎。
4.牛排番茄
牛排番茄大，结实，结实，足以在切成薄片时保持其形状。
一个直径为3英寸（8厘米）的大（182克）牛排番茄包含33卡路里，2克纤维和维生素C的每日价值（DV）的28％，维生素C是一种增强免疫力的抗氧化剂维生素（ 2、3）。
它们非常适合切成三明治和汉堡包。它们的口味和汁液也温和，使其成为罐头或调味酱的理想选择。
5.传家宝西红柿
传家宝西红柿的大小和颜色差异很大-从浅黄色到鲜绿色到深紫红色。它们不是杂种，它们的种子可以保存并传递下来，而不会与其他类型的异花授粉。
有人认为传家宝番茄是杂交番茄的更天然替代品。与商店购买的替代品相比，传家宝品种也往往具有更深，更甜的味道。
传家宝西红柿的营养成分与其他西红柿相似。中等重量（123克）的传家宝西红柿含有22卡路里的热量和552 mcg的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，是维生素A的前体-对保持良好视力至关重要（2，4）。
它们因口味而备受推崇，因此非常适合罐头，制作酱汁和自己食用-如果您愿意，可以将其稍加盐腌。
6.葡萄藤上的西红柿
葡萄藤上的西红柿仍然出售，仍然附着在它们生长的葡萄藤上。这延长了它们的保存期限。
一些研究表明，葡萄藤成熟的西红柿所含的抗氧化剂和其他营养物质的含量高于成熟前的水平（5，6）。
葡萄藤上的一种中等大小（123克）番茄的营养成分与其他品种的番茄相似，含有22卡路里的热量和3,160 mcg番茄红素-一种有效的抗氧化剂，具有保护心脏的作用（2、7）。
它们通常又大又结实，足以切成三明治，但也可以用于罐头和调味料中。
7.绿色西红柿
绿色西红柿可分为两种：传家宝，在完全成熟时为绿色，而未成熟的尚未变为红色。
也许令人惊讶的是，未成熟的绿色西红柿在某些地区用于烹饪。例如，切成薄片，用玉米面糊打成糊状并油炸的油炸绿色西红柿在美国东南部很受欢迎。
绿色西红柿坚固，易切，并且与其他品种一样，卡路里低，其中一个中等大小（123克）的绿色西红柿含有28卡路里（8）。
它们也很适合罐装和调味。它们散发出浓郁的酸味，因此赋予菜肴独特的风味和颜色。绿色西红柿的一种常见用途是使它变得美味，它是三明治和肉的调味品。
但是，未成熟的绿色西红柿比成熟的西红柿所含的生物碱含量更高，这使得它们更难消化。它们可能在某些人中引起肠胃问题，因此不应生吃（9、10）。
每种类型的最佳用途
种类繁多，可能很难选择最适合您的烹饪需求的一种。
供参考，以下是各种用途的最佳番茄：
- 调味料： 罗姆，传家宝，葡萄藤上的西红柿
- 罐装： 罗姆，传家宝，葡萄藤上的西红柿，绿色西红柿
- 色拉：葡萄，樱桃
- 串烧： 樱桃
- 三明治： 牛排，葡萄藤上的西红柿
- 油炸： 绿色西红柿
- 零食： 葡萄，樱桃，传家宝
尽管有些品种更适合于特定目的，但它们用途广泛。例如，虽然牛排番茄不是沙拉的理想选择，但它们仍然可以轻松地与沙拉搭配使用，效果可口。
摘要西红柿有很多不同类型，每种都更适合某些菜肴。但是，它们都很通用，可以很容易地相互替代。
底线
尽管番茄有数千种，但它们可以分为七个大类。
每种类型都有其自己的最佳用途，但是它们卡路里含量低，并且富含营养素和抗氧化剂，例如维生素C，β-胡萝卜素和番茄红素。
西红柿是您饮食中不可或缺的食物，使用本指南可以帮助您选择适合您烹饪需求的类型。
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