我遵循了一周的纯素饮食，并对这些食物有了新的认识

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我不停地对柜台后面的人重复自己的话。新鲜百吉饼和新鲑鱼的香味从我身边飘过，搜索“百吉饼是素食主义者吗？”在我右手的手机浏览器上打开。我们俩都很沮丧。 “豆腐乳酪。有豆腐乳酪吗？”在第五次询问时，他似乎终于认出了我在说什么，转过身去，继续往传送带烤面包机里扔一个热的杂粮。我拖着脚步走向收银员，第六次重复我自己的话。 “我们没有豆腐乳酪，”她疑惑地说。 “那么我不能接受这个，因为我是素食主义者！”当我把借记卡递给她时，我脱口而出，付了一杯黑冰咖啡，转身，让我肚子咕咕叫的自己上了火车。

事实是，我不是真正的素食主义者。但几周前我听说 什么健康，一部纪录片说健康饮食只有一种方法，那就是避免所有动物产品——包括肉、鱼、家禽和奶制品。根据这部电影的联合导演（和明星）基普·安德森 (Kip Andersen) 的说法，这些东西会让我们变胖，并让我们患上癌症和糖尿病。尽管这部纪录片引起了一些争议（稍后会详细介绍），但我想到了一个问题：我有能力成为素食主义者吗？如果我从我的饮食中放弃动物产品，我会感觉有什么不同吗？虽然从纯素饮食中获取 B12、钙、铁和锌可能很棘手，但我愿意付出额外的努力（并在混合物中加入多种维生素）来试一试。 （嘘……避免素食者常犯的这些常见的营养错误。）

尽管避免所有动物产品听起来像我自己的地狱版本，但我已经准备好迎接挑战。有一个星期，我会吃严格的纯素饮食。没有奶酪。没有肉。把鸡蛋扔掉。黑咖啡。没有捕获。以下是我学到的最大教训：

1. 有很多东西是素食者不能吃的。 我知道进入它，但人。男人。早餐是最难吃、最令人沮丧的早餐之一。从我的饮食中剔除鸡蛋意味着剔除我早上经常吃的主食之一：炒菜。我从小就认为鸡蛋是一种神奇的蛋白质来源，富含对眼睛有益的叶黄素、玉米黄质和胆碱，对大脑和神经有益。幸运的是，我有时间做燕麦片或我的首选冰沙。不过，这让我想到：如果我 没有 有时间，我的选择对于即取即走来说更加有限。一块水果不会切它，我也不想经常吃百吉饼（你好，碳水化合物）。

在我最后一天也是最后一天，一个女朋友邀请我出去吃早午餐，我建议我们喝咖啡，因为除非我在一家安全的素食餐厅，否则我不确定如何享用全素食早午餐，因为很多经典（鸡蛋菜肴、煎饼、法式吐司）是禁区。午餐和晚餐完全是另一回事。我发现我的午饭很容易变成素食：某种沙拉，上面放着藜麦、番茄、黄瓜、黑豆，还有——而不是鸡肉——肉类替代品。到了晚餐时间，我有了更多的空间来呼吸和发挥创意。第五天，我用碎豆腐和 Beyond Meat 完整汉堡制作了最令人难以置信的“肉酱”，这可能会愚弄肉食者，也会让我的意大利祖母感到自豪，将它与 Banza 鹰嘴豆意大利面搭配（还有，百胜）。

2. 天啊，有很多素食友好的肉类替代品。 毫无疑问，Beyond Meat 的产品是我一周素食的最佳发现。 （它们是素食者有史以来最好的事情。）20 克豌豆蛋白和 22 克脂肪，它们正在填饱肚子，实际上 看 像厚厚的自制肉饼。我一直是豆腐的粉丝，这意味着将它添加到沙拉和其他东西对我来说很有趣。豆腐的问题，至少对我来说，是无论腌多久或如何调味，都很难得到那种味道 一路通过 来自标准块的整个切片。在第三天，我尝试了 Trader Joe's 的 sriracha 豆腐，味道很好——但中心很淡。此外，商人乔的大豆香肠的道具。它的味道几乎与在 CHLOE 完成我最喜欢的藜麦玉米卷沙拉的 seitan 相同。我对偶尔平淡的豆腐情况的解决方法？粉碎它。它很容易搭配任何东西（我多年来一直在炒鸡蛋中加入豆腐）而不会改变味道，只要你在准备之前真的把它拍干。 （试试这个辣豆腐藜麦碗。）

3. 人们对纯素和素食的感觉非常强烈。 我在 Instagram 上有超过 5,000 名粉丝。作为一名认证教练、跑步教练和旋转教练，我经常与完全陌生的人交流我的习惯，回答健康和健身问题。本周，在我的 Instagram 故事中展示我素食之旅的不同部分，毫无疑问，这是我收到的最多的 DM。像我一样，世界各地的人们都沉迷于大豆香肠和 Beyond Meat 汉堡。我发布的每一个食品都会引起某种反应。虽然一些 DM-ers 给我发送了食谱来补充我菜单上已经有的东西（比如所有那些午餐沙拉的人造凯撒酱），但其他人则完全随机添加到我的日常生活中（花椰菜“炒饭”），甚至是素食应用程序建议——我们很快就会谈到。

4.外出就餐非常， 非常 难的。 我住在一个几乎每个人都有某种饮食限制的城市。我很快就了解到，虽然很多餐馆都可以告诉你他们有哪些素食选择，但素食完全是另一回事。有些地方不能确定是清盘的，而其他人则在我怀疑时证实菜单项是安全的（现在大多数东西都是用黄油煮熟的）。第五天，我在晚餐前和我的男朋友一起拍了 Jell-O 镜头（因为这是完全正常的约会行为）在纽约市最喜欢的肉丸店，只是在舔掉我嘴唇上的宇宙风味美食后立即问道：“等等，那是素食主义者吗？”不是。我敢肯定，随着时间的推移，这将成为更多的第二天性。

5. 杂货店购物非常困难。 尤其 如果你想在普通的杂货店做。 Whole Foods 是素食主义者经常出没的地方，它可能是用户友好的，里面装满了标有“V”代表“素食主义者”的物品，我当地的 C-Town 商店肯定没有这些物品。虽然我通常吃富含蔬菜水果的饮食，但我不知道要寻找一瓶番茄酱之类的东西。幸运的是我（也可能是你）有一个应用程序可以做到这一点。是素食主义者吗？允许用户扫描 UPC 条形码，看看它们是否适合素食主义者。好像我还没有对我的 iPhone 7+ 着迷似的，这个应用程序在整个杂货店过道上都把它粘在我的手上。这也是我确信随着时间的推移会变得容易得多的事情。

那么我会坚持素食吗？

如你所见，我滑倒了几次。回想起来，我会说我坚持纯素饮食的成功率约为 95%。我希望我能感觉自己有额外的能量，或者在伸展运动结束时我的肚子超级平坦。事实是，虽然我在第三天早上明显感到精力充沛，但我没有注意到我的情绪有任何大的变化或提升。有几天我在饭后不久就感到比平时更饿，这变得有点令人沮丧。我敢肯定，当我学会在我的饭菜中添加什么来使他们更令人满意并处于“OK”区域时，这会随着时间的推移而改变。

说实话，我不认为我可以坚持完全素食。我真的不想。我想念鱼，我绝对想念鸡蛋（牛排、火鸡粉、鸡肉——没有那么多）。我终于看了 什么健康 在一个引人入胜的星期五晚上，有点动摇。尽管有大量文章反对这部电影的合法性，但坚持素食一周让我无论如何都想加入更多素食友好型餐点。在我们的社会中，近四分之三的美国人无法吃足够的水果，87% 的人不能吃足够的蔬菜，我更专注于在我的饮食中添加农产品而不是服用 离开 其他健康选择，如酸奶和鸡蛋。这是关于找到一个对你有用的平衡，对我来说，这种平衡涉及到一点点——无论标签上是否有“V”。

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