用 Sunchokes（或菊芋）烹饪的 3 种美味方法

内容

• 1. 将剃光的太阳风放入新鲜沙拉中。
• 2. 制作丰盛的 sunchoke latkes。
• 3. 将洋蓟搅拌成奶油汤。
• 审查

Sunchokes（又名耶路撒冷朝鲜蓟）属于您的盘子。看起来粗糙的根菜，它不是 实际上 朝鲜蓟，看起来像胖乎乎的姜。大厨们喜欢日式卷饼，因为它们味道浓郁，味道浓郁。它们带来了一些非常令人惊喜的惊喜：以与土豆相同的方式准备它们，或者将它们剥皮并生吃。 （说到，试试这些不是用土豆做的健康的烤炸薯条。）

位于南卡罗来纳州格林维尔的 Trimarni Coaching and Nutrition 的 Marni Sumbal, R.D.N. 说，Sunchokes 富含纤维和铁。此外，它们含有钙、镁、钾和菊粉，这是一种有助于保持血糖水平稳定的碳水化合物。这种多功能蔬菜的烤、捣碎、炒或搅打成泥的味道令人惊叹，在这些膳食创意中尤其闪耀。 （相关：这些烤蔬菜和大麦碗证明健康食品不需要平淡无味）

1. 将剃光的太阳风放入新鲜沙拉中。

在一个小碗里，制作调料：将 3 汤匙柠檬汁、3 汤匙橄榄油、1 1/2 茶匙盐、3/4 茶匙现磨黑胡椒和红辣椒片搅拌均匀。使用曼陀林或小刀，将 3/4 磅的太阳风和一个 Gala 苹果刮成 1/8 英寸厚的碎片。加入 1/4 杯葵花籽和 1/4 杯佩克立诺干酪或帕尔马干酪。将沙拉和调料拌匀，在上面放上 1/4 杯向日葵芽，然后上桌。 - 朱莉娅沙利文， 纳什维尔 Henrietta Red 的厨师和共同所有人

2. 制作丰盛的 sunchoke latkes。

在一个大的搅拌碗中，将 1 杯磨碎的土豆和 2 杯磨碎的洋蓟搅拌在一起（挤出多余的水）； 1杯磨碎的洋葱； 1个鸡蛋；切碎的欧芹、莳萝和薄荷各 1 茶匙；杯万能我们的； 1汤匙盐；黑胡椒和糖各 1 撮。制作 2 英寸厚的肉饼，用植物油煎至金黄色。用纸巾吸干水分，加少许盐调味。 -杰森坎贝尔， 俄克拉荷马城 Mary Eddy's 的行政总厨

3. 将洋蓟搅拌成奶油汤。

将一滴柠檬汁挤入一碗水中。去皮、修剪和减半磅的防晒霜，在你工作时将它们放入水中，以防止它们变成褐色。在中高火的平底锅中，煮日光； 1个小黄洋葱，切碎； 1球茴香，粗切碎； 4瓣大蒜，捣碎；和 1 茶匙姜，切碎，在 2 汤匙植物油中浸泡 2 分钟。加入 1 杯白葡萄酒，用文火煮至液体减少一半。加入 2 杯蔬菜汤，再炖 10 分钟。小心地将汤转移到搅拌机中，搅拌至光滑，必要时分批搅拌。用 1 茶匙盐和少许黑胡椒调味。加入 1 汤匙法式鲜奶油和一点柠檬汁，再次搅拌成泥。将汤分装在碗中，并在上菜前撒上切碎的榛子。 -科尔比·加勒茨， 密苏里州堪萨斯城 Bluestem and Rye 的厨师兼老板

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