每个人都在谈论的这些植物营养素是什么？

内容

• 什么是植物营养素？
• 植物营养素的健康益处
• 如何摄入更多植物营养素
• 审查

当谈到健康饮食时，超级食品往往会抢风头——这是有充分理由的。这些超级食品中含有维生素和矿物质，可以让您的身体保持最佳状态。这包括植物营养素或植物化学物质，它们是在许多五颜六色的水果和蔬菜中发现的化合物。好消息？这是您可能已经在关注的一种健康食品趋势。尽管如此，以下是您需要了解的植物营养素为何如此重要，以及食用植物营养素对保护您拥有的唯一*一个* 身体有何作用。

什么是植物营养素？

植物营养素是植物产生的天然化合物。将它们视为植物的超级食物——包括您最喜欢的水果和蔬菜——通过保护植物免受阳光和昆虫等环境因素的影响来帮助维持植物的健康。位于纽约布鲁克林的营养师营养师 Maya Feller, M.S., R.D., CDN. 说，植物营养素在其化合物中具有抗氧化和抗炎特性，这些特性对健康有很多好处。植物营养素存在于许多水果、蔬菜、谷物和豆类（想想：草莓、羽衣甘蓝、糙米和鹰嘴豆）中，因此您很有可能已经在食用它们。

植物营养素的健康益处

植物营养素是主要的抗病剂。经常食用它们与“降低患心脏病、2 型糖尿病、许多癌症以及其他慢性和可预防疾病的风险”有关，杰西卡莱文森，理学硕士，R.D.N.，CDN.，烹饪营养专家和作者 52 周膳食计划. Feller 说，女性尤其可以从植物营养素中受益，因为研究表明植物营养素与降低患乳腺癌和卵巢癌的风险有关。但莱文森说，真正引起所有人关注的是抗氧化作用。 “正是这种对抗破坏细胞的自由基的抗氧化功能，保护身体免受某些癌症和其他炎症性疾病的侵害。”

更不用说，抗氧化剂长期以来因其护肤功效而备受推崇。看看维生素 C 护肤品的难以置信的好处和蓬勃发展的维生素 C 美容产品业务。蓝莓和杏仁让肌肤更明亮、更年轻？再容易不过了。 （相关：防止污染的护肤品）

如何摄入更多植物营养素

在许多不同的植物营养素中（有多达 10,000 种不同的种类！）考虑在您的饮食中优先考虑这四种：

• 类黄酮： 类黄酮含有常见的抗氧化剂儿茶素和花青素，已知它们可以对抗癌症和心脏病。您可以在绿茶、咖啡、巧克力（选择含有至少 70% 可可的黑巧克力）和柑橘类水果（如葡萄柚和橙子）中找到类黄酮。 （相关：黄酮类化合物存在于您应该经常食用的许多抗炎食物中。）
• 酚酸类： 与类黄酮类似，酚酸可作为抗氧化剂来减少体内炎症。您可以在十字花科蔬菜中找到它们，例如西兰花、花椰菜和抱子甘蓝。含有酚酸的水果是苹果（因为它的浓度较高，所以不要剥皮）、蓝莓和樱​​桃。
• 木脂素： 木酚素是一种类似雌激素的化学物质，可以调节体内的激素，除了支持免疫系统外，还含有可溶性和不溶性纤维。您可以在种子、全谷物和豆类中找到木脂素。莱文森说，亚麻籽是木脂素的丰富膳食来源，所以一定要在你吃的所有冰沙碗上撒一些亚麻籽。 （灵感：终极花生酱和香蕉冰沙碗食谱）
• 类胡萝卜素： 这些植物色素已被证明可以预防某些癌症和眼睛相关疾病。类胡萝卜素导致许多水果和蔬菜呈现红色、黄色和橙色。 （查看这些含有大量营养成分的不同颜色蔬菜以获得更多证据。）在类胡萝卜素保护伞下是植物化学物质，如 β-胡萝卜素（胡萝卜中的橙色）和番茄红素（西红柿中的红色）。其他食物来源包括红薯、冬南瓜、西瓜和葡萄柚。

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