呜呜！ FDA 将于 2018 年正式禁止反式脂肪

内容

• 审查

两年前，当美国食品和药物管理局 (FDA) 宣布他们正在考虑从加工食品中去除反式脂肪时，我们很兴奋，但保持沉默，以免给它带来麻烦。不过，昨天，FDA 宣布他们正在正式推进清理超市货架的计划。部分氢化油 (PHO) 是加工食品中反式脂肪的主要来源，正式不再“普遍认为是安全的”或 GRAS。 （部分氢化什么？神秘食品添加剂和成分从 A 到 Z。）

“这一决定是基于对 PHO 影响的广泛研究，以及在[考虑公告和最终裁决之间]公众意见征询期间收到的所有利益相关者的意见，”该委员会主任 Susan Mayne 博士说。 FDA 的食品安全和应用营养中心。而且这项研究非常有说服力：研究表明，食用反式脂肪会增加患心脏病的风险，提高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，甚至根据一项全新的研究，会扰乱你的记忆力。

但是，反式脂肪到底是什么？它是 PHO 的副产品，是通过将氢气输送到油中的过程产生的，导致后者改变厚度、颜色，甚至变成固体。这种科学怪人成分使加工食品的保质期更长，并影响味道和质地。

尽管 FDA 估计在 2003 年至 2012 年期间食用反式脂肪的人的百分比下降了大约 78%，但这项裁决将确保其余 22% 的人不会接触到有毒物质——考虑到当前的营养标签指南允许制造商将低于 0.5 克/份的任何东西都降低到零，使您的食物中似乎不存在低含量。 （您是否因这 10 个食品标签谎言而着迷？）

那么超市货架上会有什么不同的味道呢？受影响最大的食品将是盒装烘焙食品（如饼干、蛋糕和冷冻馅饼）、冷藏面团食品（如饼干和肉桂卷）、罐装糖霜、人造黄油棒、微波爆米花，甚至咖啡奶精——基本上，一切味道令人难以置信的美味，并且有一个疯狂的不合逻辑的保质期。

公司有三年时间在其食品中逐步淘汰所有 PHO，这意味着您不必担心 2018 年会意外摄入这些物质。

审查