膳食脂肪解释

脂肪是您饮食的重要组成部分，但某些类型的脂肪比其他类型更健康。与来自动物产品的不太健康的脂肪相比，更多地选择植物来源的健康脂肪有助于降低心脏病发作、中风和其他主要健康问题的风险。

脂肪是您从饮食中获得的一种营养素。吃一些脂肪是必不可少的，尽管吃太多也有害。

你吃的脂肪为你的身体提供正常工作所需的能量。在运动过程中，您的身体会消耗来自您所吃碳水化合物的卡路里。但是 20 分钟后，锻炼部分取决于脂肪中的卡路里来保持运动。

您还需要脂肪来保持皮肤和头发的健康。脂肪还可以帮助您吸收维生素 A、D、E 和 K，即所谓的脂溶性维生素。脂肪还会填充您的脂肪细胞并使您的身体绝缘，以帮助您保持温暖。

您的身体从食物中获得的脂肪为您的身体提供必需脂肪酸，称为亚油酸和亚麻酸。它们被称为“必不可少的”，因为您的身体无法自己制造它们，或者没有它们就可以工作。您的身体需要它们来促进大脑发育、控制炎症和凝血。

脂肪每克含有9卡路里热量，是碳水化合物和蛋白质每克热量4卡路里的2倍多。

所有脂肪都由饱和和不饱和脂肪酸组成。脂肪被称为饱和或不饱和取决于它们包含的每种脂肪酸的含量。

饱和脂肪会提高您的低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。高 LDL 胆固醇会使您面临心脏病发作、中风和其他主要健康问题的风险。您应该避免或限制富含饱和脂肪的食物。

• 将饱和脂肪保持在每日总热量的 6% 以下。
• 含有大量饱和脂肪的食物是动物产品，如黄油、奶酪、全脂牛奶、冰淇淋、奶油和肥肉。
• 一些植物油，如椰子油、棕榈油和棕榈仁油，也含有饱和脂肪。这些脂肪在室温下是固体。
• 饱和脂肪含量高的饮食会增加动脉（血管）中胆固醇的积聚。胆固醇是一种柔软的蜡状物质，会导致动脉阻塞或阻塞。

吃不饱和脂肪而不是饱和脂肪可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。大多数在室温下呈液态的植物油都含有不饱和脂肪。有两种不饱和脂肪：

• 单不饱和脂肪，包括橄榄油和菜籽油
• 多不饱和脂肪，包括红花、向日葵、玉米和豆油

反式脂肪酸是植物油经过氢化过程后形成的不健康脂肪。这导致脂肪在室温下变硬并变成固体。氢化脂肪或“反式脂肪”通常用于使某些食物长时间保持新鲜。

反式脂肪也用于一些餐馆的烹饪。它们可以提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。它们还可以降低您的 HDL（好）胆固醇水平。

众所周知，反式脂肪对健康有害。专家们正在努力限制包装食品和餐馆中使用的反式脂肪的数量。

您应该避免使用氢化油和部分氢化油（如硬黄油和人造黄油）制成的食物。它们含有高水平的反式脂肪酸。

阅读食物上的营养标签很重要。这将帮助您了解您的食物中含有哪些种类的脂肪，以及含有多少脂肪。

与您的医疗保健提供者讨论如何减少您摄入的脂肪量。您的提供者可以将您转介给营养师，他可以帮助您更多地了解食物并帮助您计划健康饮食。确保根据您的提供者给您的时间表检查您的胆固醇水平。

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