食物过敏

食物过敏是由鸡蛋、花生、牛奶、贝类或一些其他特定食物引发的免疫反应类型。

很多人都有食物不耐受。该术语通常是指在他们食用以下食物后可能发生的胃灼热、痉挛、腹痛或腹泻：

• 玉米制品
• 牛奶和乳制品（乳糖不耐症）
• 小麦和其他含有麸质的谷物（乳糜泻）

真正的食物过敏并不常见。

免疫系统通常会保护身体免受有害物质的侵害，例如细菌和病毒。它还对称为过敏原的外来物质起反应。这些通常是无害的，对大多数人来说，不会引起问题。

对于食物过敏的人，免疫反应过于敏感。当它识别出过敏原时，免疫系统就会发出反应。释放出组胺等化学物质。这些化学物质会引起过敏症状。

任何食物都会引起过敏反应。最常见的食物过敏是：

• 鸡蛋（主要是儿童）
• 鱼（大龄儿童和成人）
• 牛奶（所有年龄段的人）
• 花生（所有年龄段的人）
• 贝类，如虾、蟹和龙虾（所有年龄段的人）
• 大豆（主要是儿童）
• 坚果（所有年龄段的人）
• 小麦（所有年龄段的人）

在极少数情况下，染料、增稠剂和防腐剂等食品添加剂会导致食物过敏或不耐受反应。

有些人有口腔过敏。这是一种过敏型综合征，会在食用某些新鲜水果和蔬菜后影响口腔和舌头：

• 瓜类、苹果、菠萝和其他食物中含有与某些花粉相似的物质。
• 当您食用未加工的食物时，最常发生这种反应。反应的严重程度取决于您吃了多少食物。

症状通常在进食后 2 小时内开始。有时，症状在进食后数小时开始。

食物过敏的主要症状包括荨麻疹、声音嘶哑和喘息。

可能出现的其他症状包括：

• 肿胀（血管性水肿），尤其是眼睑、面部、嘴唇和舌头
  
• 由于喉咙肿胀导致吞咽或呼吸困难
• 口腔、喉咙、眼睛、皮肤或任何其他区域的瘙痒
• 头晕或昏厥
• 鼻塞、流鼻涕
• 胃痉挛、腹泻、恶心或呕吐

口腔（口腔）过敏综合征的症状：

• 嘴唇、舌头和喉咙发痒
• 嘴唇肿胀（有时）

在称为过敏反应的严重反应中，除了上述症状外，您还可能有低血压和气道阻塞。这可能会危及生命。

有时会使用血液或皮肤测试来确认您是否过敏。双盲食物挑战是诊断真正食物过敏的一种方法。在此测试期间，您和您的医疗保健提供者将不知道您在吃什么。

通过消除饮食，您可以避免可疑食物，直到症状消失。然后你又开始吃这些食物，看看你是否会产生过敏反应。

在挑衅（挑战）测试中，您在医疗监督下食用少量可疑食物。这种类型的测试可能会引起严重的过敏反应。挑战测试只能由经过培训的提供者进行。

切勿试图引起反应或自行重新引入食物。这些测试只能在提供者的指导下进行，尤其是当您的第一反应很严重时。

如果您怀疑您或您的孩子对食物过敏，请去看过敏专科医生（过敏症专科医生）。

治疗可能涉及以下任何一项：

• 避免进食（这是最有效的治疗方法）。
• 脱敏，在此期间您每天吃少量食物。这必须在过敏症专科医生的指导下进行。

其他治疗方法，包括过敏注射和益生菌，尚未被证明对食物过敏有帮助。

如果您的孩子对牛奶配方有疑问，您的提供者可能会建议尝试使用大豆配方或称为元素配方的东西（如果有）。

如果您仅在身体的一个部位出现症状，例如，进食后下巴出现荨麻疹，您可能不需要任何治疗。症状可能会在短时间内消失。抗组胺药可以缓解不适。舒缓的护肤霜也可以提供一些缓解。

如果您被诊断出患有食物过敏，请了解如何使用注射用肾上腺素。你应该时刻带着它。如果您在食用该食物后出现任何严重或全身反应（甚至荨麻疹）：

• 注射肾上腺素。
• 然后立即前往最近的医院或急救机构，最好是乘坐救护车。

以下团体可以提供有关食物过敏的更多信息：

• 美国过敏哮喘和免疫学学会 -- www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies
• 食物过敏研究和教育 (FARE) -- www.foodallergy.org/
• 国家过敏和传染病研究所 -- www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/food-allergy

对花生、坚果和贝类的过敏往往会持续一生。

如果食物不常见或易于识别，避免有问题的食物可能很容易。外出就餐时，请详细询问您所享用的食物。购买食品时，请仔细阅读包装成分。

过敏反应是一种严重的全身过敏反应，会危及生命。尽管口腔过敏综合征患者在极少数情况下可能会出现过敏反应，但他们应该询问医生是否需要携带注射用肾上腺素。

食物过敏会引发或加重哮喘、湿疹或其他疾病。

发生食物过敏反应时应采取的措施：

• 如果您在进食后出现任何严重或全身反应，尤其是喘息或呼吸困难，请拨打您当地的紧急电话号码，例如 911。
• 如果您的提供者为严重反应开了肾上腺素，请尽快注射，甚至在拨打 911 之前。注射肾上腺素越早越好。
• 任何对食物有过敏反应的人都应该去看过敏症专家。

母乳喂养可能有助于预防过敏。否则，没有已知的方法可以预防食物过敏。

一个普遍的信念和做法是延迟将引起过敏的食物引入婴儿，直到他们的胃肠道有机会成熟。这个时间因食物而异，因婴儿而异。

在儿童早期避免吃花生似乎并不能预防，甚至可能会促进花生过敏的发展。医生现在建议向婴儿引入含花生的食物，这可能会预防花生过敏。与您孩子的提供者交谈以了解更多信息。

一旦过敏发展，小心避免令人反感的食物通常可以防止进一步的问题。

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