饮食中的碘

作者: Helen Garcia

创建日期: 21 四月 2021

更新日期: 15 八月 2025

碘是一种微量矿物质，也是一种天然存在于体内的营养素。

细胞需要碘才能将食物转化为能量。人类需要碘来维持正常的甲状腺功能和甲状腺激素的产生。

碘盐是添加了碘的食盐。它是碘的主要食物来源。

海鲜天然富含碘。鳕鱼、鲈鱼、黑线鳕和鲈鱼是很好的来源。

海带是最常见的蔬菜海鲜，富含碘。

乳制品也含有碘。

其他良好的来源是生长在富含碘的土壤中的植物。

土壤缺碘的地方可能会出现碘缺乏（缺乏）的情况。一个人的饮食中缺碘数月可能会导致甲状腺肿或甲状腺功能减退。没有足够的碘，甲状腺细胞和甲状腺就会变大。

女性缺碘的情况比男性更常见。它在孕妇和年龄较大的儿童中也很常见。从饮食中摄取足够的碘可以预防一种称为克汀病的身心异常。克汀病在美国非常罕见，因为缺碘通常不是问题。

碘中毒在美国很少见。非常高的碘摄入量会降低甲状腺的功能。服用高剂量的碘和抗甲状腺药物会产生叠加效应，并可能导致甲状腺功能减退。

获得每日必需维生素的最佳方法是均衡饮食，其中包含食物导板中的各种食物。

加碘食盐以 1/8 至 1/4 盎司茶匙的份量提供 45 微克碘。 1/4 茶匙 45 微克碘。一份 3 盎司的鳕鱼提供 99 微克。大多数人可以通过食用海鲜、碘盐和生长在富含碘的土壤中的植物来满足日常建议。购买盐时，请确保它标有“加碘”。

医学研究所的食品和营养委员会推荐以下碘的膳食摄入量：

婴儿

*AI 或足够的摄入量

孩子们

青少年和成人

具体建议取决于年龄、性别和其他因素（如怀孕）。怀孕或生产母乳（哺乳期）的妇女需要更高的量。询问您的医疗保健提供者哪个量最适合您。

饮食 - 碘

梅森 JB。维生素、微量矿物质和其他微量营养素。见：Goldman L，Schafer AI，编辑。 高盛-塞西尔医学.第 25 版。宾夕法尼亚州费城：Elsevier Saunders； 2016 年：第 218 章。

Smith B、Thompson J. 营养与生长。在：约翰霍普金斯医院； Hughes HK，Kahl LK，编辑。 哈丽特巷手册.第 21 版。宾夕法尼亚州费城：爱思唯尔； 2018 年：第 21 章。