食品标签

食品标签包含有关大多数包装食品的大量信息。食品标签被称为“营养成分”。美国食品和药物管理局 (FDA) 已更新营养成分标签，大多数制造商将于 2021 年实施该标签。

美国政府要求在大多数包装食品上贴上食品标签。该标签提供完整、有用和准确的营养信息。政府鼓励食品制造商提高产品质量，帮助人们做出更健康的食品选择。一致的标签格式可帮助您直接比较各种食物的营养成分。

份量

标签上的份量基于人们通常食用的平均食物量。相似的食品具有相似的份量，以便于比较产品。

请记住，标签上的份量并不总是等于健康的份量。它反映了人们通常吃的量。这不是关于吃多少食物的建议。

大多数情况下，标签上的份量与糖尿病更换清单上的份量不匹配。对于包含多于一份的包装，有时标签会包含基于份量和总包装尺寸的信息。

每份量

每份的卡路里总数以大号表示。这有助于消费者清楚地看到每份食物的卡路里数量。营养素清单包括：

• 总脂肪
• 反式脂肪
• 饱和脂肪
• 胆固醇
• 钠
• 总碳水化合物
• 膳食纤维
• 总糖分
• 添加糖
• 蛋白质

这些营养素对我们的健康很重要。它们的数量以每份营养素的克 (g) 或毫克 (mg) 表示。

维生素和矿物质

维生素 D、钙、铁和钾是食品标签上唯一需要的微量营养素。食品公司可以自愿列出食品中的其他维生素和矿物质。

百分比每日价值（% 每日价值）

许多营养素包括每日百分比值 (%DV)。

• 这显示了一份对每种营养素推荐的每日总摄入量有多大贡献。每日百分比值使您可以轻松比较食物并了解某种食物如何适合您的饮食。
• 例如，一种含有 13 克脂肪且 %DV 为 20% 的食物意味着 13 克脂肪提供了 20% 或您推荐的每日总脂肪摄入量的五分之一。

每日百分比值基于 2,000 卡路里的饮食。您可以将这些数字用作一般指南，但请记住，您的卡路里需求可能会更高或更低，具体取决于您的年龄、性别、身高、体重和身体活动水平。请注意，蛋白质、反式脂肪和总糖没有列出每日百分比值。

营养成分声明

营养成分声明是食品包装上的一个词或短语，用于对食品中特定营养素的含量进行评论。声明对每种产品都具有相同的含义。以下是一些经批准的营养声称。

卡路里术语：

• 无卡路里：每份少于 5 卡路里。
• 低热量：每份 40 卡路里或更少（份量大于 30 克）。
• 低卡路里：与普通卡路里食物相比，每份食物的卡路里至少减少 25%。
• 清淡或清淡：与普通食物相比，每份食物的总热量减少三分之一或脂肪减少 50%。如果超过一半的卡路里来自脂肪，则脂肪含量必须减少 50% 或更多。

糖条款：

• 无糖：每份少于 1/2 克糖
• 低糖：与非低糖食品相比，每份至少少 25% 的糖

脂肪条款：

• 无脂肪或 100% 无脂肪：每份少于 1/2 克脂肪
• 低脂：每份含 1 克脂肪或更少
• 低脂肪：与普通脂肪食物相比，脂肪至少减少 25%

胆固醇术语：

• 不含胆固醇：每份少于 2 毫克的胆固醇和每份少于 2 克的饱和脂肪
• 低胆固醇：每份含 20 毫克或更少的胆固醇，每份含 2 克或更少的饱和脂肪
• 降低胆固醇：与普通食物相比，每份食物的胆固醇至少降低 25%

钠术语：

• 无钠：每份少于 5 毫克的钠
• 低钠：每份含 140 毫克或更少的钠
• 极低钠：每份含 35 毫克或更少的钠
• 降低钠含量：每份食物的钠含量至少比普通食物少 25%

其他营养成分声称：

• “高”、“富含”或“优质来源”：每份含有每日价值的 20% 或更多
• “良好来源”、“含有”或“提供”：每份含有每日价值的 10% 至 19%

健康索赔

健康声明是描述食品或食品成分（如脂肪、钙或纤维）与疾病或健康相关状况之间关系的食品标签信息。 FDA 负责批准和监管这些声明。

政府已批准这 7 种饮食和健康关系的健康声明，这些声明得到了广泛的科学证据的支持：

1. 钙、维生素 D 和骨质疏松症
2. 膳食脂肪与癌症
3. 水果、蔬菜和谷物产品中的纤维与癌症
4. 水果、蔬菜和谷物产品中的纤维与冠心病
5. 水果和蔬菜与癌症
6. 饱和脂肪和胆固醇与冠心病
7. 钠和高血压（高血压）

您可能在高纤维谷物食品标签上看到的有效健康声明示例是：“影响癌症风险的因素有很多；吃低脂肪和高纤维的饮食可能会降低患这种疾病的风险。”

有关特定健康声明的更多信息，请参阅有关饮食和健康的信息。

配料

食品制造商必须按重量降序（从最多到最少）列出成分。对食物敏感或过敏的人可以从标签上的成分列表中获得有用的信息。

适当时，成分清单将包括：

• 酪蛋白酸盐作为声称不含乳制品的食物（如咖啡奶精）中的牛奶衍生物
• FDA 批准的颜色添加剂
• 蛋白质水解物的来源

大多数制造商提供免费电话，以回答有关特定食品及其成分的问题。

免于食品标签的食品

许多食品不需要提供有关它们的信息。他们免于食品标签。这些包括：

• 航空食品
• 不转售的散装食品
• 食品服务供应商（例如商场饼干供应商、人行道供应商和自动售货机）
• 医院食堂
• 医疗食品
• 香料提取物
• 食用色素
• 小企业生产的食品
• 其他不含大量任何营养素的食物
• 纯咖啡和茶
• 主要在现场准备的即食食品
• 餐厅食品
• 香料

商店可能会自愿列出许多生食的营养成分。它们还可能显示 20 种最常食用的生水果、蔬菜和海鲜的营养信息。单一成分原料产品（如碎牛肉和鸡胸肉）的营养标签也是自愿的。

营养标签；营养成分

• 糖果食品标签指南
• 全麦面包食品标签指南
• 阅读食品标签

联邦法规电子法典网站。第 101 部分食品标签。 www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5。 2021 年 2 月 26 日更新。2021 年 3 月 3 日访问。

Ramu A, Neild P. 饮食和营养。见：Naish J，Syndercombe Court D，编辑。 医学科学。 第 3 版。宾夕法尼亚州费城：爱思唯尔； 2019 年：第 16 章。

美国食品和药物管理局网站。食品标签和营养。 www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition。 2021 年 1 月 4 日更新。2021 年 2 月 18 日访问。

美国食品和药物管理局网站。新的和改进的营养成分标签——关键变化。 www.fda.gov/media/99331/download。 2018 年 1 月更新。2021 年 2 月 18 日访问。