中毒 - 鱼和贝类

本文描述了因食用受污染的鱼和海鲜而引起的一组不同情况。其中最常见的是雪卡中毒、鲭鱼中毒和各种贝类中毒。

本文仅供参考。不要用它来治疗或管理实际的毒物暴露。如果您或您身边的人有接触史，请拨打您当地的急救电话（例如 911），或者拨打全国免费中毒帮助热线 (1-800-222-1222) 直接联系当地的中毒中心来自美国的任何地方。

在雪卡中毒中，有毒成分是雪卡毒素。这是一种由某些藻类和称为甲藻的藻类生物少量产生的毒药。吃藻类的小鱼会受到污染。如果较大的鱼吃了很多较小的、受污染的鱼，毒素会累积到危险的水平，如果你吃了鱼，就会生病。雪卡毒素是“热稳定的”。这意味着无论你把鱼煮得有多好，如果鱼被污染了，你就会中毒。

在鲭鱼中毒中，有毒成分是组胺和类似物质的组合。鱼死后，如果不立即冷藏或冷冻，细菌会产生大量毒素。

在贝类中毒中，有毒成分是由称为甲藻的藻类生物产生的毒素，这些生物会积聚在某些类型的海鲜中。有许多不同类型的贝类中毒。最著名的类型是麻痹性贝类中毒、神经毒性贝类中毒和健忘性贝类中毒。

雪卡中毒通常发生在来自温暖热带水域的较大鱼身上。用于食物的这些鱼类中最受欢迎的类型包括鲈鱼、石斑鱼和红鲷鱼。在美国，佛罗里达州和夏威夷附近的水域最有可能受到污染的鱼类。在世界范围内，雪卡鱼中毒是海洋生物毒素最常见的中毒类型。这是加勒比地区的一个主要公共卫生问题。

在夏季，或在海洋中大量藻类盛开的任何时候，例如“赤潮”期间，风险最大。当水中甲藻的数量迅速增加时，就会发生赤潮。然而，多亏了现代交通，世界各地的任何人都可以吃到受污染水域的鱼。

鲭鱼中毒最常见于大型深色肉鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼。因为这种毒是在鱼被捕获并死亡后产生的，所以不管鱼是在哪里捕获的。主要因素是鱼在冷藏或冷冻前放置多久。

像雪卡中毒一样，大多数贝类中毒发生在较温暖的水域。然而，中毒事件发生在阿拉斯加北部，在新英格兰很常见。大多数贝类中毒发生在夏季。您可能听说过“在没有字母 R 的几个月内不要吃海鲜”的说法。这包括五月到八月。贝类中毒发生在有两个壳的海鲜中，例如蛤蜊、牡蛎、贻贝，有时还有扇贝。

如果您对食用任何食品的安全性有任何疑问，请务必咨询您当地的卫生部门或鱼类和野生动物机构​​。

导致雪卡、鲭鱼和贝类中毒的有害物质是热稳定的，所以如果你吃了受污染的鱼，再多的烹饪也不会阻止你中毒。症状取决于中毒的具体类型。

食用鱼后 2 至 12 小时会出现雪卡毒中毒症状。他们包括：

• 腹部绞痛
• 腹泻（严重和水样）
• 恶心和呕吐

这些症状出现后不久，您会开始有奇怪的感觉，其中可能包括：

• 感觉牙齿松了，快要掉了
• 混淆冷热温度（例如，您会感觉像冰块在燃烧您，而火柴正在冻结您的皮肤）
• 头痛（可能是最常见的症状）
• 低心率和低血压（在非常严重的情况下）
• 口中金属味

如果您在用餐时饮酒，这些症状可能会变得更糟。

鲭鱼中毒症状最常在食用鱼后立即发生。它们可能包括：

• 呼吸问题，包括喘息和胸闷（严重时）
• 脸部和身体的皮肤非常红
• 冲洗
• 荨麻疹和瘙痒
• 恶心和呕吐
• 胡椒味或苦味

以下是其他众所周知的海鲜中毒类型及其症状。

麻痹性贝类中毒： 食用受污染的海鲜约 30 分钟后，您可能会感到口腔麻木或刺痛。这种感觉可能会蔓延到您的手臂和腿部。您可能会变得非常头晕、头痛，并且在某些情况下，您的手臂和腿部可能会暂时瘫痪。有些人也可能有恶心、呕吐和腹泻，尽管这些症状不太常见。

神经毒性贝类中毒： 症状与雪卡中毒的症状非常相似。食用受污染的蛤蜊或贻贝后，您很可能会感到恶心、呕吐和腹泻。这些症状之后很快就会出现奇怪的感觉，可能包括口腔麻木或刺痛、头痛、头晕以及冷热温度倒转。

健忘性贝类中毒： 这是一种奇怪且罕见的中毒形式，以恶心、呕吐和腹泻开始。这些症状之后是短期记忆丧失和其他不太常见的神经系统症状。

贝类中毒可能是医疗紧急情况。出现严重或突然症状的人应立即被送往紧急医疗中心。您可能需要拨打当地的紧急电话号码（例如 911）或中毒控制以获取适当的治疗信息。

以下信息有助于紧急援助：

• 人的年龄、体重和状况
• 吃的鱼的种类
• 被吃掉的时间
• 吞食量

但是，如果无法立即获得此信息，请不要延迟寻求帮助。

您可以从美国任何地方拨打全国免费中毒帮助热线 (1-800-222-1222) 直接联系您当地的中毒中心。他们会给你进一步的指示。

这是一项免费且保密的服务。美国所有地方毒物控制中心都使用这个国家号码。如果您对中毒或预防中毒有任何疑问，请致电。您可以每周 7 天、每天 24 小时拨打电话。

如果您有雪卡中毒，您可能会收到：

• 血液和尿液检查
• 心电图（心电图或心脏追踪）
• 静脉输液（通过静脉）
• 止吐药
• 有助于减轻神经系统症状的药物（甘露醇）

如果您有鲭鱼中毒，您可能会收到：

• 气道支持，包括氧气、经口呼吸管（插管）和呼吸机（呼吸机）
• 血液和尿液检查
• 心电图（心电图或心脏追踪）
• 静脉输液（通过静脉）
• 止吐药
• 治疗严重过敏反应的药物（如果需要），包括苯海拉明

如果您有贝类中毒，您可能会收到：

• 血液和尿液检查
• 心电图（心电图或心脏追踪）
• 静脉输液（通过静脉）
• 止吐药

如果贝类中毒导致瘫痪，您可能需要住院直到症状好转。

美国偶尔会发生鱼类和贝类中毒事件。您可以通过避免在已知赤潮地区及其周围捕获的鱼类和海鲜，以及在夏季避免食用蛤蜊、贻贝和牡蛎来保护自己。如果你中毒了，你的长期结果通常是很好的。

鲭鱼中毒症状通常只在治疗开始后持续几个小时。雪卡中毒和贝类中毒症状可持续数天至数周，具体取决于中毒的严重程度。只有极少数发生严重后果或死亡。

准备食物的人无法知道他们的食物被污染了。因此，您的医疗保健提供者告诉餐厅他们的食物被污染非常重要，以便他们可以在其他人生病之前将其丢弃。您的供应商还应联系卫生部，以确保识别并销毁提供受污染鱼的供应商。

鱼中毒；甲藻中毒;海鲜污染；麻痹性贝类中毒；雪卡中毒

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