定义了 19 个花哨的美食术语（你并不孤单）

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花式烹饪术语已经慢慢渗透到我们最喜欢的餐厅菜单中。我们知道我们想要鸭子 confit，但我们不能 100% 确定 confit 的确切含义。所以如果你一直想知道——因为我们有——这里有 19 个花哨的美食术语终于解释了。是的，我们将一劳永逸地深入了解 confit。

油封

煮熟并储存在其自身脂肪中的肉类或家禽（通常是鸭）。

怎么说： 会议费

鞑靼

切碎的生肉或鱼。

怎么说： 鞑靼

Amuse-Bouche

字面意思是“让嘴巴逗乐”，它是在餐前提供的一小部分食物，以刺激味觉。

怎么说： 呃-缪斯嘘声

C香水

切成很细的条

怎么说： 师父点头

真空低温烹调法

一种将食物密封在密封塑料袋中，然后将其长时间放入水浴中的烹饪方法。

怎么说： 起诉

鲁

许多酱汁的基础，通过将黄油和面粉混合成糊状而制成。

怎么说： 后悔

米雷波

一种用于调味汤和炖菜的混合物，这些汤和炖菜由胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁和用黄油或油炒过的香草制成。

怎么说： 米尔普瓦

库利斯

一种浓稠的酱汁，由捣碎和过滤的水果或蔬菜制成。

怎么说： 酷李

蜜饯

用糖浆烹制的新鲜或干果的冷冻酱汁。

怎么说： 蜜饯

乳液

将两种通常不会混合在一起的液体（如水和脂肪）混合在一起。蛋黄酱是一种常见的乳液。

怎么说：正是你认为它的发音

御坂

在日语中，omakase 的意思是“我会留给你”，这意味着您将您的用餐体验（通常在寿司店）交给决定您菜单的厨师。

怎么说： oh-muh-kah-say

普罗旺斯香草

一种原产于法国南部的特定草药混合物，通常包括迷迭香、罗勒、鼠尾草等。

怎么说： erb day pro-vahnce

Gremolata

蒜末、欧芹、柠檬皮和罗勒丝的意大利配菜。

怎么说： 格雷莫拉杜

浸渍

将食物浸泡在液体中，使它们具有液体的味道。

怎么说： 大吃大喝

半釉

由减少的小牛肉和牛肉汤制成的浓郁棕色酱汁。

怎么说： 德米格拉斯

乳头状

一种在密封的羊皮纸中烹饪的方法。

怎么说： 在 pop-ee-ote

拉克莱特

这是当一个对半的奶酪轮被加热并由服务员端到桌边时，服务员将粘糊糊的奶酪直接刮到你的盘子上。 （尽量不要流口水。）

怎么说：机架让

默尼埃

一种法国的烹饪方法，将食物撒上少许面粉，然后用黄油煎或炒。

怎么说： 月夜

就位

一个术语，指的是准备某个食谱所需的所有成分和工具。

怎么说： meez on plahss

这篇文章最初出现在 PureWow 上。

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