用芋头做的 5 道美味佳肴

内容

• 热带椰子芋头暖甜品汤
• 芋头白豆咖喱
• 虾米红烧芋头
• 烤箱烤芋头片
• 香菜香蒜薯条
• 更多关于 SHAPE.com 的信息：
• 审查

不是芋头爱好者？这五种甜味和咸味菜肴可能会改变你的想法。虽然芋头经常被忽视和忽视，但块茎含有大量的营养成分，含有大量必需矿物质，如钾和镁，膳食纤维几乎是马铃薯的三倍。含淀粉的根还具有低血糖指数，这意味着食用芋头有助于保持血糖水平稳定。只要确保将块茎彻底煮沸，因为如果生吃它们是不可食用且有毒的！

热带椰子芋头暖甜品汤

放弃甜点，如巧克力蛋糕，用于这种温暖的芋头和椰子汤。虽然椰奶应该适量食用，但它为这种创造提供了大量的营养，如铁和磷，以及奶油布丁般的稠度。这种丝滑的汤的一种味道，灵感来自一种传统的菲律宾菜，叫做 吉纳坦，将您带到您自己的热带天堂。

原料：

4个小芋头根

2 厘米。水

6汤匙。小木薯球

1 13.5 盎司。椰奶可以吗

2个黄色大蕉

6汤匙。 muscovado（未精制/未加工的糖）或 sucanat 糖

1/4 茶匙。海盐

用于浇头的菠萝片（可选）

路线：

将芋头和大蕉在两个独立的锅中（带皮）煮 20 分钟。在另一个锅中，煮沸 2 摄氏度。水，加入木薯球，将热量降低到中低。用叉子经常搅拌，这样它就分开了，不会粘在锅上。 （注意：阅读木薯球包装上的说明。）当芋头煮熟后，剥去皮，将它们放入搅拌机中，然后加入椰奶。将它们混合一分钟，然后将混合物倒入另一个锅中。将白砂糖加入椰子/芋头混合物中，然后炖 5 分钟。 （注意：搅拌，搅拌，搅拌！）剥去大蕉皮，然后将它们切成一口大小的块。将大蕉片和木薯球（带液体）加入椰子芋头汤中，然后再炖 5 分钟。不要忘记搅拌。将它们舀入碗或马提尼酒杯中，然后在上面放上菠萝片（可选）。

Veg Obsession 提供的食谱

芋头白豆咖喱

芋头是这种传统印度咖喱独特风味的明星成分。但即使您不喜欢印度菜，您也会喜欢这个简单、无油的食谱！大块的软芋头和白豆结合在一起，质地厚实，口感浓郁，而注入胡椒粉的椰子酱则为纯素炖菜增添了辛辣味。

原料：

2 厘米。芋头，去皮切丁

1 厘米。白豆，浸泡和煮沸

1 厘米。新鲜/冷冻椰子

5-10粒黑胡椒

2枝新鲜咖喱叶

盐调味

路线：

将白豆在热水中浸泡几个小时。在盐水中煮至软。芋头洗净去皮，切成方块。用流水清洗，直到大部分粘液消失。把它放在一大锅盐水里，煮沸，沥干，放在一边。将椰子和黑胡椒研磨成光滑的糊状物，必要时加水。把所有的原料混合在一个锅里，煮沸。加入盐和咖喱叶，炖 2 分钟，直到咖喱叶将其香味注入咖喱中。趁热在米饭或烤肉上食用。

做4份。

Love Food Eat 提供的食谱

虾米红烧芋头

下次您想吃土豆泥等令人发胖的舒适食物时，您可能想尝试一下这道菜。红烧芋头富含营养纤维，能以更少的卡路里快速填饱你。此外，当这种香喷喷的芋头糊加入少量虾米和青葱时，您就可以享受真正的美食了！

原料：

500 克。芋头（约1个手掌大小的芋头），去皮切丁

50克。虾米，洗净，浸泡，沥干（保留浸泡的水）

3瓣大蒜，切碎

3个青葱，切碎

1 茎葱，切丁

调味料（拌匀）：

1/2 茶匙。盐（泡虾米时加水要少放）

1/2 茶匙。糖

1/2 茶匙。胡椒

1/2 茶匙。鸡汤颗粒

路线：

芋头去皮，切成方块。清洗、冲洗并拍干。搁置。加热2汤匙。用小火将虾米、蒜茸、红葱碎炒香。倒入 600 毫升。水，包括浸泡虾米的水，加入芋头，煮沸。拌入调味料，盖上盖子，用小火炖约2分钟。打开盖子，用小火不断搅拌，直到液体完全蒸发。撒上切碎的葱。趁热食用。

制作 4-5 份。

Food 4 Tots 提供的食谱

烤箱烤芋头片

扔掉那袋油腻的薯片，用芋头做你自己的健康版本。制作芋头片是亚洲许多地区的一种流行小吃，比您想象的要容易，结果是一种松脆、低脂的零食，非常适合深夜零食。

原料：

1根芋头

植物油喷雾

盐

路线：

将烤箱预热至 400 度。使用削皮器去除芋头根部粗糙的外表面。使用曼陀林切片机（或切肉刀），将芋头切成非常薄且均匀的薄片。用油雾喷洒每片的两面。烘烤约 20 分钟（或直到薯片变成金黄色）。冷静。

小城市厨房提供的食谱

照片由 Tiny Urban Kitchen ©2010 提供

香菜香蒜薯条

基于黎巴嫩菜 巴塔塔哈拉，这些芋头薯条是一道非常美味的开胃菜。该食谱还加入了大量有益心脏健康的大蒜和富含抗氧化剂的香菜，以增加风味。

原料：

1磅芋头

1/2 摄氏度。混合橄榄油和植物油

1个柠檬

1束香菜

6瓣大蒜

1茶匙。辣椒片（可选）

路线：

戴上厨房手套，去皮芋头；切成厚片，形状像炸薯条，浸泡在一碗柠檬水中（将半个柠檬挤入水中）。准备香菜香蒜酱：将香菜洗净晾干，然后将叶子尽可能切碎。大蒜去皮切碎，用一茶匙盐在研钵中捣碎，直到形成糊状。搁置。把一壶盐水烧开。放下芋头，用文火炖十五分钟，直到变软并彻底煮熟。流走。加热一个大平底锅，加入混合油，当热的时候，放下芋头“薯条”，在油中四面煎至酥脆。加入捣碎的大蒜、香菜和辣椒片（如果使用），搅拌混合物 30 秒至香。转移到一个盘子里，如果需要的话，可以用额外的柠檬块趁热吃。

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