6 个常见的无麸质神话

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随着市场上出现无麸质外卖披萨、饼干、蛋糕，甚至狗粮，很明显，人们对无麸质饮食的兴趣并没有减弱。

今年五月，为了纪念乳糜泻宣传月，我们正在研究一些关于乳糜泻和无麸质饮食的最常见误解。

1. 无麸质饮食对任何人都有益。 患有乳糜泻的人会与消化问题、营养不良等问题作斗争。这是因为麸质——一种在小麦、黑麦和大麦中发现的蛋白质——会触发免疫反应，从而对小肠内壁造成损害。反过来，这会干扰营养物质的吸收，导致营养不良、贫血、腹泻和许多其他问题。

存在其他麸质敏感性，但对一般人群而言，麸质无害。当您在消化和加工方面没有问题时放弃麸质并不一定能帮助您减轻体重或使您更健康。虽然许多无麸质食物是我们最健康的选择（想想：水果、蔬菜、瘦肉蛋白），但无麸质饮食在默认情况下并不健康。

2. 乳糜泻是一种罕见的疾病。 根据美国腹腔疾病意识基金会的数据，腹腔疾病是美国最常见的遗传性自身免疫性疾病之一，约有 1% 的美国人（每 141 人中就有一个）患有这种疾病。

3. 有很多方法可以治疗麸质过敏症。 目前，治疗乳糜泻的唯一方法是严格的无麸质饮食。市场上有几种补充剂声称可以帮助人们消化麸质，但这些都不是基于临床研究，目前还不清楚它们是否有任何作用。研究人员目前正在临床试验中分别测试疫苗和药物，但还没有任何可用的结果。

4. 如果不是面包，那就是无麸质的。 麸质会出现在令人惊讶的地方。虽然面包、蛋糕、意大利面、比萨饼皮和其他以小麦为基础的食物显然富含蛋白质，除非另有说明，但一些令人惊讶的食物也可以提供一定剂量的麸质。诸如泡菜（它是盐水！）、蓝纹奶酪，甚至热狗之类的食物都不适合那些不吃麸质的人。更重要的是，一些药物和化妆品使用麸质作为粘合剂，所以最好也检查这些标签。

5. 乳糜泻令人讨厌，但不会危及生命。 当然，胃痛、骨痛、皮疹和消化问题比致命更令人痛苦，但一些乳糜泻患者确实处于危险之中。根据芝加哥大学乳糜泻中心的说法，如果不及时诊断或治疗，乳糜泻会导致其他自身免疫性疾病、不孕症，甚至在一些非常罕见的情况下，还会导致癌症。

6. 麸质不耐症是一种过敏症。 乳糜泻患者患有自身免疫性疾病，会导致由麸质引发的免疫反应。有许多人对麸质有不利影响，但他们没有乳糜泻。在这些情况下，一个人可能有所谓的非腹腔麸质敏感性，或者他或她可能对小麦过敏。

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