富含谷氨酸的食物

内容

• 富含谷氨酸的食物清单
• 谷氨酸是做什么用的

谷氨酸是大脑正常运作的重要氨基酸，除了是产生其他对身体正常运作必不可少的物质（例如谷氨酸，脯氨酸，γ-氨基丁酸（GABA），鸟氨酸和谷氨酰胺）所必需的氨基酸，是一种氨基酸，可以快速获得，是肌肉形成过程的基础，经常被想要增加肌肉质量的人用作补充。

谷氨酸的主要来源是动物性食品，例如鸡蛋，牛奶，奶酪和肉，但是也可以在某些蔬菜中找到，例如芦笋，豆瓣菜和生菜。

谷氨酸引起鲜味，这对应于食物的令人愉快的味道。因此，谷氨酸盐被称为谷氨酸钠，在食品工业中用作添加剂来增强食品的味道。

富含谷氨酸的食物清单

动物性食物是谷氨酸的主要来源，但是这种氨基酸也可以在其他食物中找到，主要包括：

• 蛋;
• 牛奶;
• 起司;
• 鱼;
• 酸奶;
• 牛肉;
• 南瓜;
• 水芹;
• 木薯;
• 蒜;
• 莴苣;
• 英式土豆;
• 芦笋;
• 西兰花;
• 红菜头;
• 茄子;
• 萝卜;
• 秋葵;
• 荚;
• 腰果;
• 巴西坚果;
• 杏仁;
• 花生;
• 燕麦;
• 豆角，扁豆;
• 豌豆;

食物中存在的谷氨酸可在小肠中吸收，但由于人体能够产生这种氨基酸，因此通过食物的消费并不是十分必要。

谷氨酸是做什么用的

谷氨酸在大脑的正常功能方面起着基本作用，因为它能够刺激记忆并有助于消除有毒物质氨，从而促进大脑排毒。

另外，由于谷氨酸是人体内其他多种物质的前体，因此谷氨酸还具有其他功能，主要作用是：

• 增强免疫系统；
• 能源生产；
• 蛋白质合成，促进肌肉形成；
• 焦虑减轻；
• 改善心脑功能；
• 消除循环中的有毒物质。

另外，谷氨酸能够动员脂肪，因此可以用作减肥过程中的盟友。