放弃低碳水化合物饮食的另一个原因

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我的许多客户每天都会向我发送他们的饮食日记，其中不仅记录了他们吃了什么和吃了多少，还记录了他们的饥饿感和饱腹感，以及他们在饭前、饭中和饭后的感觉。多年来，我注意到了一种趋势。大幅削减碳水化合物（尽管我建议包括“好”碳水化合物的特定部分），会导致一些不太愉快的副作用。我看到诸如暴躁、易怒、颤抖、昏昏欲睡、喜怒无常的日记，以及对禁忌食物的强烈渴望的报告。现在，一项新研究还表明，低碳水化合物饮食不是最佳的健康明智的。

一项为期 25 年的瑞典研究发表于 营养学杂志，发现转换到流行的低碳水化合物饮食与胆固醇水平的上升并行。此外，无论饮食如何，体重指数或 BMI 在四分之一个世纪中都在持续增加。当然，并非所有的低碳水化合物饮食都是平等的。也就是说，配上三文鱼的花园沙拉比用黄油烹制的牛排健康得多。但在我看来，正确摄取碳水化合物既关乎数量，也关乎质量。

碳水化合物是身体细胞最有效的燃料来源，这可能就是它们在自然界中如此丰富的原因（谷物、豆类、水果、蔬菜）。这也是为什么我们的身体有能力在我们的肝脏和肌肉中储存碳水化合物作为能量“存钱罐”，称为糖原。如果您摄入的碳水化合物过多，超过细胞所需的燃料，也超过您的“存钱罐”所能容纳的，多余的部分会流向脂肪细胞。但是削减太多会迫使您的细胞争夺燃料并使您的身体失去平衡。

最佳点，不是太少，也不是太多，都是关于份量和比例的。在早餐和小吃餐中，我建议将新鲜水果与适量的全谷物、瘦肉蛋白、优质脂肪和天然调味料结合起来。在午餐和晚餐时，使用相同的策略，但要多吃蔬菜而不是水果。以下是均衡的一天膳食的示例：

早餐

一片涂有杏仁黄油的 100% 全麦面包，还有一把新鲜的时令水果，以及用有机脱脂或非乳制牛奶和少许肉桂制成的拿铁。

午餐

一份大花园沙拉，上面放着一小勺烤玉米、黑豆、鳄梨片和鲜榨酸橙、香菜和黑胡椒碎等调味料。

小吃

新鲜水果与煮熟的冷冻红藜麦或烤燕麦、有机脱脂希腊酸奶或不含乳制品的替代品、切碎的坚果和新鲜生姜或薄荷混合。

晚餐

用特级初榨橄榄油、大蒜和香草炒制的各种蔬菜，加入瘦肉蛋白（如虾或意大利卷心菜豆）和一小勺 100% 全麦意大利面。

包括合理部分的优质碳水化合物，如上述膳食，可提供足够的燃料来帮助您感到精力充沛，但不足以喂养您的脂肪细胞。是的，你甚至可以通过这种方式减少身体脂肪。我的客户试图完全戒掉它们，不可避免地会放弃或反弹暴饮暴食，并最终获得他们失去的全部或更多体重。但取得平衡是一种您可以接受的策略。

你如何看待碳水化合物，低、高、好、坏？请将您的想法推到@cynthiasass 和@Shape_Magazine

Cynthia Sass 是一名注册营养师，拥有营养科学和公共卫生硕士学位。她经常出现在国家电视台上，是纽约游骑兵队和坦帕湾光芒队的 SHAPE 特约编辑和营养顾问。她最新的《纽约时报》畅销书是 S.A.S.S！自己苗条：征服渴望，减重和减重。

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