是腰果吗？

内容

• 植物分类
• 与豆类的比较
• 烹饪分类
• 底线

腰果非常受欢迎-这是有充分理由的。

它们不仅营养丰富，而且用途广泛。

它们略带甜味，令人满意的松脆性和黄油质地，可与多种口味和烹饪应用完美搭配。

腰果通常与其他类型的树坚果分组，但它们与豆类和种子也有很多共同点。

本文探讨了腰果是否真的是坚果，以及为什么它们可能完全属于另一个类别。

植物分类

腰果来自热带树，正式名称为 西洋参 (1).

这棵树的树枝上生出果肉状的梨形茎，称为腰果。但是，这部分植物不是果实。

相反，真正的果实是在腰果苹果（也称为核果）下生长的较小的肾形结构。在水果内部，您可以找到大多数人称为腰果的可食用种子（2）。

因此，由于植物的结构构造，腰果的可食用部分在植物上被归类为核仁种子。

从技术上讲，种子及其外壳都被认为是坚果和水果，但是由于有毒物质的存在，外壳是不可食用的。这就是为什么您只在当地市场上看到带壳的腰果（2）的原因。

腰果在植物上被归类为种子，因为它们生长在腰果果实（也称为核果）内部。

与豆类的比较

虽然腰果是核仁种子，但有时会与豆类混淆。

豆类也是产生可食用种子的植物，但是它们通常与单个荚中的其他种子一起生长。随着植物的成熟，豆荚最终从中间分裂开，释放出内部的可食用种子。

豆类和豌豆是最常见的豆类之一，但花生是“坚果”的一个很好的例子，实际上是豆类。就像花生一样，腰果可以很容易地从中间分开（3）。

但是，由于腰果生长在核果而不是豆荚中的硬壳中，因此不被认为是豆科植物的一部分。

腰果在结构上类似于花生等豆类。但是，由于它们的生长方式，它们不被认为是豆科植物的一部分。

烹饪分类

从技术上讲，腰果不是坚果，但通常被归类为腰果。这是因为它们与榛子和栗子等其他真正的坚果具有许多营养和烹饪特性。

腰果富含健康的脂肪和蛋白质，可与其他坚果在各种烹饪应用中互换使用，包括小菜粉，炒菜，格兰诺拉麦片和坚果黄油（4）。

奇怪的是，许多最受欢迎的“坚果”也不是真正的坚果。核桃，杏仁，开心果和山核桃也是核果的种子，就像腰果一样（5）。

腰果通常被归类为坚果，因为它们具有与真正的坚果相同的物理和营养特性。

底线

腰果是一种非常独特的食物，很难知道如何对它们进行分类。

从植物学角度讲，它们被视为核仁种子，但它们与其他食物种类（包括豆类和坚果）具有相同的身体和营养特征。

无论您将它们放在哪一组，都无法否认腰果几乎是所有饮食计划中营养丰富的美味。