询问饮食医生：燃烧脂肪的食物

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问： 有没有我可以做的饮食改变实际上会促进我的新陈代谢，或者这只是炒作？

A： 一般来说，“燃烧脂肪的食物”的说法在技术上是不正确的，因为大多数食物不会主动引起卡路里燃烧的增加，而是创造一个更容易实现脂肪燃烧的生理环境。例如，西兰花不会增加您的新陈代谢率，但它是一种低热量食物，含有缓慢消化的碳水化合物、纤维和植物化学物质，可能有助于清除多余的雌激素。所有这些都可以使减肥更有效。

然而，有一小部分真正能融化脂肪的食物，食用后会增加身体的卡路里和脂肪燃烧能力。两种最受欢迎​​和众所周知的是绿茶和辣椒。

EGCG 是绿茶中的一种抗氧化剂，当与咖啡因结合使用时，可以促进脂肪燃烧和减肥——这恰好是绿茶的自然情况。

辣椒含有抗氧化剂辣椒素，可以增加脂肪氧化（即脂肪燃烧）。辣椒素的唯一缺点是您需要以补充剂的形式服用才能获得其益处。

而且，根据发表在《科学》杂志上的一项新研究 美国临床营养杂志, 单不饱和脂肪——例如橄榄油和鳄梨中的脂肪——应该添加到帮助你燃烧更多卡路里的食物清单中。

研究人员将高单不饱和脂肪的饮食与高饱和脂肪的饮食进行了比较，发现富含单不饱和脂肪的饮食使研究参与者的静息能量消耗增加（高达 4.3%）（这是卡路里基础数的科学）您每天燃烧的热量与您的活动水平无关）。该研究的作者认为，脂肪使我们的线粒体（细胞的卡路里燃烧引擎）以热量的形式燃烧掉更多的能量。

我最喜欢的单不饱和脂肪来源包括：

• 橄榄
• 橄榄油
• 花生
• 澳洲坚果
• 榛子
• 牛油果

您可能还记得之前的“询问饮食医生”中的一项研究，该研究表明，当研究参与者减少饮食中的饱和脂肪并增加单不饱和脂肪时，胃脂肪会减少。这两项研究结合起来表明，多吃单声道是个好举措。

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