问饮食医生：吃碳水化合物还能减肥吗？

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问： 我可以吃碳水化合物并仍然减肥吗？

A： 虽然少吃碳水化合物对于最佳减肥效果至关重要，但您不需要从饮食中完全消除碳水化合物。你应该吃的碳水化合物量基于两件事：1) 你需要减掉多少体重 2) 你需要减掉身体的哪个部位。

当人们谈论减少碳水化合物或吃低碳水化合物饮食时，通常会想到阿特金斯饮食或生酮饮食方法（这让人联想到直接从罐子里取出的培根、油脂和一勺花生酱的图像——而不是身体健康）。但是在普通人的饮食（成人每日推荐摄入量是 300 克碳水化合物）和极低碳水化合物生酮饮食（通常每天少于 50 克碳水化合物）之间的碳水化合物削减范围内有很大的空间。饮食并不是万能的，不同的碳水化合物摄入量对不同的人最有效。甚至有研究可以证明这一点。

在塔夫茨大学的一项研究中，受试者在 18 个月内遵循两种卡路里限制饮食中的一种：

第 1 组：传统的高碳水化合物、低脂肪饮食

第 2 组：适度减少碳水化合物的饮食，类似于 区域 （碳水化合物总热量的 40%，重点是水果和蔬菜而不是谷物）。

这项研究的有趣之处在于，在 18 个月后，两组节食者都减轻了相同的体重，无论他们遵循哪种计划。

然后，研究人员更深入地研究每个参与者的生理机能，特别关注胰岛素敏感性（衡量您的身体接受和分配碳水化合物的程度）。他们发现胰岛素敏感性差的人（即他们的身体不擅长处理碳水化合物）在区域型饮食中比低脂饮食减轻了更多的体重，而胰岛素敏感性良好的人在任何一种饮食中都减轻了体重。

这对您意味着什么？

如果你比较瘦，你 大概 具有良好的胰岛素敏感性，您应该能够通过减少总体卡路里摄入量（和锻炼）来减轻体重。如果你想加速减肥，你需要更积极地限制碳水化合物。

如何判断您的胰岛素敏感性是否差？

以您的腹部为中心的身体脂肪是一个容易识别的危险信号。如果这就是您，您需要将饮食中的碳水化合物从谷物转向蔬菜、水果和一些蛋白质，以获得最佳减肥效果。这将减少您饮食中的总碳水化合物，同时也会减少速效碳水化合物的数量，这类似于上述研究中使用的碳水化合物限制饮食。

随着您的体重减轻开始趋于平稳，将更多的碳水化合物转移到水果和蔬菜上，而远离谷物和淀粉。您会看到秤再次开始向正确的方向移动。

底线

这不是要从饮食中消除所有碳水化合物，而是将碳水化合物限制在让您感觉最佳并减掉最多体重的水平。如果您无法找到最佳位置，请咨询您的医生或与营养师预约，他们可以帮助您确定最适合您身体的策略。

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