12罗勒种子的引人入胜的好处和用途

内容

• 1.良好的矿物质来源
• 2–6。装满纤维
• 7.无味增稠剂和稳定剂
• 8.富含植物化合物
• 9.娱乐和纤维饮料成分
• 10. Omega-3脂肪的植物来源
• 11.奇亚籽的绝佳替代品
• 12.易于使用
• 浸种
• 使用方式
• 可能的副作用
• 底线

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罗勒种子不仅用于种植罗勒植物，还可以食用。

它们看起来与芝麻相似，但是是黑色的。您所吃的食物通常来自甜罗勒， 罗勒，这是植物 C通常用于调味食物。

由于这个原因，种子通常被称为甜罗勒种子。它们也有许多其他名称，包括和种子种子。

罗勒种子在印度草药和中草药中使用已有很长的历史，但其健康作用仅在少数研究中得到检验。

这是罗勒种子的12种引人入胜的好处和用途。

1.良好的矿物质来源

根据美国产品的营养标签，一汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子的补钙量为每日参考摄入量（RDI）的15％，镁和铁的含量为10％。

钙和镁对于骨骼健康和肌肉功能至关重要，而铁对红血球的生成至关重要（1）。

许多人的饮食摄入不足的钙和镁。吃罗勒种子可以帮助您满足这些营养的日常需求。

另外，罗勒种子可能是不吃肉或奶制品的人的重要铁和钙来源（2）。

罗勒种子只有1大汤匙（0.5盎司或13克）是铁，钙和镁的良好来源-可以帮助弥补饮食中的重要不足。

2–6。装满纤维

罗勒种子的纤维含量很高，尤其是可溶性纤维，包括果胶（3、4）。

罗勒种子中的纤维可以通过以下方式有益于您的健康：

1. 帮助您达到光纤配额。 仅1汤匙（13克或0.5盎司）的罗勒种子可提供7克纤维，占RDI的25％。仅约5％的美国人食用足够的纤维（5、6）。
2. 可能支持肠道健康。 试管研究表明，果胶具有益生元的好处，这意味着它可以滋养并增加有益的肠道细菌。这可能包括支持肠道健康的抗炎细菌（7、8、9）。
3. 可以帮助您感到饱。 果胶可延迟胃排空并增加激素水平，从而促进饱腹感。不过，尚不确定食用罗勒籽来抑制食欲是否是有效的减肥策略（4、10）。
4. 可能有助于控制血糖。 当患有2型糖尿病的人在每顿饭后一个月内在水中吃10克（3/4大汤匙）罗勒种子时，他们的餐后血糖比研究开始时低17％（11）。
5. 可能会改善胆固醇。 果胶可通过抑制肠道中的胆固醇吸收来降低血液中的胆固醇。每天吃30克（7茶匙）​​罗勒种子一个月的人的总胆固醇降低了8％（4，7）。

由于缺乏对罗勒种子的科学研究，因此需要更多的研究来证实这些健康益处。

罗勒种子含有可溶性纤维，可促进肠道健康，血糖控制，健康的胆固醇水平和食欲控制。但是，需要在这些领域进行更多的研究。

7.无味增稠剂和稳定剂

罗勒籽中富含果胶的纤维状口香糖可能是食品工业中的重要成分，因为它无味，可以帮助增稠和稳定混合物（12、13、14）。

例如，与标准冰淇淋配方相比，它可以稳定冰淇淋并减少不想要的冰晶生长30–40％（15）。

罗勒籽胶还可以稳定色拉酱，低脂鲜奶油和果冻，并可以替代酸奶和蛋黄酱中的脂肪（16、17）。

家庭厨师还可以使用这些种子来增稠食谱，例如甜点，汤和酱汁。

在食品工业中，罗勒种子中富含果胶的口香糖可帮助增稠和稳定沙拉酱和冰淇淋等食品混合物。也可以在家中使用。

8.富含植物化合物

罗勒种子富含植物类化合物，包括类黄酮和其他多酚。

类黄酮是抗氧化剂，这意味着它们可保护您的细胞免受自由基的损害。这些植物化合物还具有抗炎和抗癌特性（18、19、20）。

几项观察性研究将较高的类黄酮摄入量与降低心脏病风险联系起来（21、22）。

此外，在试管研究中，罗勒种子提取物杀死了有害细菌并引发了癌细胞的死亡（20）。

但是，缺乏关于罗勒种子潜在健康益处的研究。这些好处尚未在人中得到验证，也没有得到完整的证明。

罗勒种子富含植物类化合物，包括类黄酮，可提供抗氧化，抗炎，抗菌和抗癌功效。但是，需要进行人类研究。

9.娱乐和纤维饮料成分

罗勒种子长期以来一直在印度和东南亚的饮料中使用。

在印度，一种流行的类似冷饮的甜点是falooda，由罗勒籽，玫瑰味糖浆和牛奶制成。有些版本会添加冰淇淋，面条或水果。

此外，美国和欧洲的一些食品制造商现在出售用罗勒种子制成的瓶装饮料。

种子使饮料有点耐嚼，并添加了许多健康的纤维-饮料通常缺乏的纤维。

长期以来，罗勒种子一直是印度和东南亚饮料中的流行成分。现在，世界其他地区，包括美国在内，都开始销售富含健康纤维的瓶装罗勒种子饮料。

10. Omega-3脂肪的植物来源

罗勒种子每1汤匙（13克或0.5盎司）平均含2.5克脂肪。这取决于生长条件（17、23）。

在这种脂肪中，约有一半-每汤匙1,240毫克-是α-亚麻酸（ALA），一种omega-3脂肪。

没有针对ALA的RDI，但据认为，男女每天分别摄取1,100毫克或1,600毫克足够摄取这种必需脂肪酸（2，24）。

因此，仅一汤匙的罗勒种子就可以满足您每天或大部分的ALA需求。

您的身体主要使用ALA产生能量。它还可能具有抗炎作用，并降低某些情况的风险，包括心脏病和2型糖尿病（24，25，26，27）。

罗勒种子仅1大汤匙（13克或0.5盎司）可以满足您每天或大部分对ALA omega-3脂肪的需求。

11.奇亚籽的绝佳替代品

罗勒种子比奇亚籽大一点，但营养成分相似。

这是1汤匙（13克或0.5盎司）种子的比较方式（28）：

营养上最显着的差异是，与罗勒种子相比，奇亚籽所含的omega-3脂肪含量高出两倍以上，但纤维含量却少得多。

奇亚籽和罗勒籽浸润后会膨胀并形成凝胶。然而，罗勒种子膨胀比奇亚种子更快，并且尺寸更大。

两种种子都具有温和的味道，因此可以用于许多相同的食谱，如冰沙和烘焙食品。

正大种子也可以干吃（例如撒在沙拉上），而罗勒种子通常不干吃，因为它们很难咀嚼。

罗勒种子和奇亚籽在浸泡时均形成凝胶，营养成分相似。但是，奇亚籽中的omega-3脂肪含量是罗勒籽的两倍，但纤维含量却少得多。

12.易于使用

您可以在亚洲食品商店和在线购买罗勒种子-搜索食用罗勒种子。包装用于种植的种子通常每盎司成本更高，并且可能已经用农药处理过。

要吃罗勒种子，通常先将它们浸泡。

浸种

要浸泡罗勒种子，每1汤匙（13克或0.5盎司）罗勒种子添加8盎司（237毫升或1杯）水。

如果需要，可以使用更多的水，因为种子只能吸收所需的水分。使用太少的水会导致种子结块，因为它们会水合。

让种子浸泡约15分钟。随着种子膨胀，它们的大小大约增加了三倍。另外，凝胶状的外部变成灰色。

罗勒种子浸泡后的中心保持黑色。咀嚼时，此部位会有轻微的咬嚼声，类似于木薯淀粉。

过滤浸泡的罗勒种子，并将其添加到您的食谱中。如果食谱中含有很多液体（例如汤），则无需预先浸泡。

使用方式

您可以在线找到包含罗勒种子的食谱。他们平淡的味道很容易在菜肴中融合。

例如，您可以在以下位置使用罗勒种子：

• 冰沙
• 奶昔
• 柠檬水和其他饮料
• 汤类
• 沙拉酱
• 酸奶
• 布丁
• 燕麦片等热麦片
• 全麦煎饼
• 全麦面食
• 面包和松饼

在烘焙食品中使用罗勒种子时，您可以将其磨碎并用它们代替部分面粉，而不必将其浸泡。

或者，您可以使用浸泡的罗勒种子代替烘焙食品中的鸡蛋。将1汤匙（13克或0.5盎司）的罗勒种子浸入3汤匙（1.5盎司或45毫升）的水中，以代替1个鸡蛋。

您可以在亚洲食品商店和在线购买食用罗勒种子。使用前将种子浸入水中或研磨。在烘焙食品，热麦片，饮料或冰沙中尝试。

可能的副作用

罗勒种子的高纤维含量可能导致消化不良，如腹胀。通常最好逐渐增加纤维摄入量，以使肠道有时间进行调整（6）。

此外，一家罗勒种子供应商声称，每汤匙种子（0.5盎司或13克）可提供维生素K的RDI的185％。

维生素K有助于血液凝结。因此，食用罗勒种子可能会干扰华法林和类似的血液稀释药物治疗（29、30）。

缓慢增加罗勒种子的摄入量，以使肠道时间适应纤维。请注意，种子中的维生素K含量高可能会干扰诸如华法林这样的血液稀释药物。

底线

罗勒种子纤维含量高，是矿物质的良好来源，富含植物来源的omega-3脂肪，并且富含有益的植物化合物。

将它们浸泡在液体中后即可食用。罗勒籽饮料在印度和东南亚早已流行，现在也在美国流行。

如果您喜欢尝试新的健康食品趋势，请访问亚洲食品商店或在线查找可食用的罗勒种子。