这些豆沙拉将帮助您实现蛋白质目标

内容

• Calypso 豆沙拉配香蒜酱
• 蔓越莓豆沙拉配柠檬和橄榄
• 甜玉米和白豆 Succotash
• 审查

如果您想要一道美味、令人满意的炎热天气菜肴，可以轻而易举地拼凑起来，豆子就在您身边。南加州 Cal-a-Vie 健康水疗中心的厨师克里斯托弗·豪斯 (Christopher House) 说：“它们提供各种口味和质地，可以从多个方向发展——热、冷、丰富和舒适，或优雅和精致。”

豆类对身体的好处是强大的。 “豆类富含蛋白质和可溶性纤维，可改善消化并抑制食欲，”加利福尼亚州注册营养师营养师、R.D.N. 的 Kara Ludlow 说。此外，豆类富含必需营养素，包括锌（一种支持免疫系统的矿物质）和铁（一种用于制造红细胞中蛋白质的矿物质，将氧气输送到全身）。举个例子：例如，半杯白豆含有 8 克蛋白质、5 克纤维、3.2 毫克铁（接近 RDA 的 18%）和 1 毫克锌（接近 RDA 的 13%）。 RDA），根据美国农业部的说法。

不过，在夏季，您最不想要的就是一碗滚烫的辣椒。为了消除饥饿感并为这些关键营养素评分，请制作一份 House 的豆类沙拉。相信，它们味道浓郁，易于制作，不会让您出汗。 （相关：如何煮豆子所以他们 实际上 好吃）

Calypso 豆沙拉配香蒜酱

服务：4

原料

• 2夸脱水
• 2杯干卡利普索豆，浸泡一夜
• 1根胡萝卜，切成大块
• 1根芹菜茎，切成大骰子
• 1/2 洋葱，切成大骰子
• 犹太盐
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 杯商店买的罗勒香蒜酱

路线

1. 在一个中等大小的平底锅里，带上 2 夸脱。水; 2 杯干卡利普索豆，浸泡一夜； 1根胡萝卜，切成大块；芹菜1根，切成大丁； 1/2 洋葱，切成大骰子；将粗盐煮沸。
2. 将热量降低至文火，将豆子煮软，大约 1 小时。过滤豆子，丢弃蔬菜；冷静。
3. 在中等炒锅中，加热 2 汤匙。特级初榨橄榄油过高。加入豆子，炒至外皮酥脆。用 1/2 杯商店买的罗勒香蒜酱搅拌。趁热食用或在室温下食用。

（被剩下的香蒜酱困住了？在 TikTok 批准的香蒜酱鸡蛋食谱中使用它。）

蔓越莓豆沙拉配柠檬和橄榄

服务：4

原料

• 2夸脱水
• 2 杯新鲜或干蔓越莓豆
• 1根胡萝卜，切成大块
• 1根芹菜茎，切成大骰子
• 1/2 洋葱，切成大骰子
• 犹太盐
• 1/4 杯葡萄籽油
• 1个柠檬，切成四分之一
• 1/2 杯 大致切碎的欧芹
• 1/2 杯 nicoise 橄榄，去核
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 曼彻格奶酪

路线

1. 在一个中等大小的平底锅里，带上 2 夸脱。水; 2 杯新鲜或干蔓越莓豆； 1根胡萝卜，切成大块；芹菜1根，切成大丁； 1/2 洋葱，切成大骰子；将粗盐煮沸。减少热量，煮至豆子变软，25 分钟。
2. 沥干豆子，丢弃蔬菜。把豆子放在一个中等大小的碗里。在一个小锅里，加入 1/4 杯葡萄籽油和 1 个柠檬，切成四分之一。用小火炖20分钟。
3. 取出柠檬，切成小丁；添加到豆类。加入 1/2 杯粗切碎的欧芹； 1/2 杯 nicoise 橄榄，去核；和 1 汤匙。特级初榨橄榄油。用盐和胡椒调味。如果需要，用磨碎的 Manchego 奶酪装饰。

（相关：不涉及生菜的夏季沙拉食谱）

甜玉米和白豆 Succotash

服务：4

原料

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1/4 杯洋葱丁
• 1杯玉米（白色和黄色）
• 1/2 杯糖豌豆
• 3/4 杯罐装白豆
• 1 1/2 茶匙粗盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙非乳制黄油（如 Earth Balance，Buy It，4 美元，amazon.com）或普通无盐黄油
• 1/2 杯减半的樱桃番茄
• 罗勒
• 细叶芹

路线

1. 加热 2 汤匙。中号不粘锅中的特级初榨橄榄油。将 1/4 杯洋葱丁和 1 杯玉米（白色和黄色）煮 5 分钟。 （玉米应该没有颜色。）
2. 加入 1/2 杯糖豌豆； 3/4 杯罐装白豆； 1 1/2 茶匙。犹太盐；和 1/2 茶匙。黑胡椒。加热至高温，煮约 1 分钟。
3. 加1茶匙。非乳制黄油或普通无盐黄油。加入 1/2 杯切半的樱桃番茄，快速搅拌；远离热源。用罗勒和山萝卜装饰。

形状杂志，2021 年 6 月号

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