凝乳的健康益处

内容

• 凝乳的好处
• 凝乳的营养信息
• 豆腐甜点食谱

可以使用类似于酸奶的发酵工艺在家中制作凝乳，这将改变牛奶的稠度，并且由于乳糖（乳糖是牛奶的天然糖）含量的减少，使其味道更酸。

凝乳具有健康益处，例如富含蛋白质，有利于增加肌肉质量，并改善肠道菌群，因为凝乳含有对肠道健康至关重要的细菌。

要在家准备豆腐，您必须执行以下步骤：

原料：

• 1升牛奶
• 1罐原味酸奶

准备方式：

将牛奶煮沸，待其加热，直到没有蒸汽为止，或者直到您可以将手指放在牛奶中，数到10为止。将牛奶转移到有盖的容器中，加入天然酸奶，用勺子充分搅拌和封面。然后，用报纸或茶巾包裹容器以保持温度，并在烤箱中存放过夜，让混合物静置约8个小时。在这段时间之后，凝乳就准备好了，应该存储在冰箱中。

为了使稠度更加乳脂状，请在酸奶中添加2汤匙奶粉，并充分混合，然后再将混合物添加到温牛奶中。

凝乳的好处

定期食用凝乳有以下健康益处：

1. 改善肠道健康，用于改善肠道菌群的有益细菌；
2. 帮助增加肌肉质量，富含蛋白质；
3. 帮助预防和抵抗胃炎 由幽门螺杆菌引起，因为凝乳细菌有助于破坏胃中的幽门螺杆菌；
4. 加强骨骼和牙齿，因为它富含钙和磷；
5. 预防便秘和腹泻，用于平衡肠道菌群；
6. 恢复肠道菌群 肠道感染后或使用抗生素后；
7. 帮助减肥，因为它热量少且血糖指数低。

重要的是要注意，患有乳糖不耐症的人通常可以吃凝乳而不会感觉到不耐受的症状，例如腹痛和腹泻，因为大多数牛奶乳糖被在凝乳生产过程中发酵牛奶的有益细菌所消耗。另请参阅奶酪的好处。

凝乳的营养信息

下表显示了100克凝乳的营养信息。

重要的是要记住，这些值适用于纯新鲜的豆腐，没有添加糖或其他成分。要品尝凝乳，不错的选择是用蜂蜜，甜味剂等天然甜味剂将其加糖，然后在搅拌机中用水果将凝乳打成糊状。参见10种替代糖的自然方法。

豆腐甜点食谱

原料：

• 500克凝乳
• 300克奶油
• 30克草莓明胶或所需口味
• 2汤匙糖
• 草莓或其他水果口味

准备方式：

将凝乳与奶油混合至均匀，然后加入糖。将一杯水倒入明胶中，静置10分钟。将明胶加热至低火而不沸腾，充分混合直至明胶完全溶解。将明胶缓慢倒入凝乳混合物中，并充分混合。面团应该是液体。将所需的草莓或水果加到锅底，倒入面团并冷藏2小时。