野牛：另一种牛肉

作者: Bill Davis

创建日期: 6 二月 2021

更新日期: 8 四月 2025

内容

每天吃鸡肉和鱼会变得单调乏味，因此越来越多的人将水牛（或野牛）肉作为传统牛肉的可行替代品。

它是什么

水牛（或野牛）肉是 1800 年代后期美洲原住民的主要肉类来源，这些动物几乎被猎杀至灭绝。今天，野牛数量众多，在私人牧场和农场饲养。它尝起来与牛肉相似，但有些人报告说它更甜、更丰富。

草更绿

由于这些动物生活在广阔且不受限制的农场中，它们吃无害的草（草饲牛肉的 omega-3 脂肪酸含量是谷饲牛肉的两倍），并且不喂任何加工过的牛肉。此外，野牛没有服用抗生素和激素，这与某些癌症有关。

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水牛肉的蛋白质含量高于大多数其他肉类。根据美国野牛协会的数据，一份 3.5 盎司的熟野牛含有 2.42 克脂肪、28.4 克蛋白质和 3.42 毫克铁，而精选牛肉含有 18.5 克脂肪、27.2 克蛋白质和 2.7 毫克铁.

从哪里得到它

如果您准备试一试这种肉，请访问 LocalHarvest.org 或 BisonCentral.com，了解您附近的供应商列表。