肉毒杆菌和蜂蜜之间有什么联系？
内容
蜂蜜已被用作食品和药品数千年了，这是有充分理由的。
研究不仅表明它可能有助于控制各种类型的疾病，例如糖尿病，而且还显示出它具有抗菌和消炎的特性。
蜂蜜也可以是健康又美味的饮食。但是，它是一种食物来源，容易被导致肉毒杆菌中毒的细菌污染。尽管肉毒杆菌中毒很少见，但它可能致命，需要立即就医。
继续阅读以找出谁最有可能从蜂蜜中感染肉毒杆菌中毒，以及如何降低罹患这种严重疾病的机会。
什么是肉毒杆菌中毒？
肉毒杆菌中毒是由细菌产生的毒素引起的罕见但可能致命的疾病 肉毒梭菌。该疾病针对您的神经系统，可能导致瘫痪和呼吸衰竭。
感染肉毒杆菌的最常见方法是食用被细菌污染的食物。您也可以通过以下方式获取它：
- 呼吸孢子
- 接触被污染的土壤
- 通过开放性伤口
根据世界卫生组织（WHO）的说法，这种细菌 肉毒梭菌 产生七种孢子。但是只有四种类型可以导致人类肉毒中毒，其中一种非常罕见。
这些孢子在无氧条件下生长，并在不适当存储的发酵罐头和罐头食品中壮成长。
肉毒杆菌中毒和蜂蜜之间有什么联系？
蜂蜜是肉毒中毒的最常见来源之一。大约20％的肉毒中毒案件涉及蜂蜜或玉米糖浆。
2018年的一项研究对来自波兰的240种多花蜂蜜样品进行了研究。研究人员发现，样本中有2.1％含有负责产生肉毒杆菌神经毒素的细菌。研究人员还指出，他们的结果与其他国家的结果一致。
婴儿和12个月以下的儿童罹患肉毒杆菌中毒的风险最高。这是因为他们在抵抗消化系统中的孢子方面没有与大孩子相同的防御能力。
梅奥诊所建议不要给12个月以下的孩子喂蜂蜜。
食源性肉毒中毒还有其他来源吗？
罐装或发酵食品使用不当是肉毒杆菌中毒的最常见来源。据疾病预防控制中心（CDC）称，以下食物与肉毒杆菌中毒有关：
- 芦笋罐头
- 四季豆罐头
- 土豆罐头
- 玉米罐头
- 甜菜罐头
- 罐装番茄
- 罐装奶酪酱
- 发酵鱼
- 胡萝卜汁
- 铝箔烤的土豆
- 油切碎的大蒜
谁最危险？
大约90％的肉毒中毒病例发生在6个月以下的婴儿中。 12个月以下的儿童罹患肉毒杆菌中毒的风险也更高。
年龄较大的儿童和成年人的消化系统功能更强大，可以抵抗蜂蜜等受污染食品中发现的细菌孢子。
细菌 肉毒梭菌 会在12个月以下的儿童的消化道中发芽。因此，肉毒中毒的症状可能要等到暴露后1个月才会出现。
根据CDC，如果您：
- 制作和食用家庭发酵或罐头食品
- 喝自制酒精
- 注射美容肉毒杆菌毒素
- 注射某些药物，例如黑焦油海洛因
肉毒中毒的症状是什么？
症状通常在暴露于毒素后约12至36小时出现。
在成人和年龄较大的儿童中，肉毒杆菌中毒会导致眼睛，嘴巴和喉咙周围的肌肉无力。最终，无力蔓延到脖子，手臂，躯干和腿。
您可能患有肉毒杆菌中毒的迹象包括：
- 说话或吞咽困难
- 口干
- 面部下垂和无力
- 呼吸困难
- 恶心
- 呕吐
- 胃痉挛
- 麻痹
对于婴儿，最初的症状通常始于：
- 便秘
- 松软或虚弱
- 喂养困难
- 疲倦
- 易怒
- 弱哭
- 下垂的眼皮
怎么治疗？
肉毒杆菌中毒可能致命，需要立即就医。如果您的医生怀疑您感染了肉毒杆菌中毒，他们可能会下令进行化验，以确认粪便或血液中是否存在细菌。
肉毒杆菌中毒通常用肉毒杆菌抗毒素药物治疗。该药物可防止肉毒杆菌中毒进一步损害神经。毒素从体内排出后，神经肌肉功能最终将恢复。
如果症状严重，则可能导致呼吸衰竭。如果发生这种情况，则可能需要持续数月的机械通风。
现代医学极大地提高了肉毒中毒的存活率。疾病预防控制中心说，五十年前，大约有50％的人死于肉毒中毒。但是今天，在不到5％的情况下，它是致命的。
肉毒中毒婴儿的治疗方法与成人相似。抗毒素药物BabyBIG＆circledR;通常在美国用于婴儿。大多数感染肉毒杆菌的婴儿都能完全康复。
您如何预防肉毒杆菌中毒？
您可以遵循CDC的以下食品安全习惯，降低罹患肉毒杆菌中毒的风险：
- 保持罐头或腌制食品冷藏。
- 在烹饪的2小时内或如果温度高于90°F（32°C），则在1小时内将所有剩菜和准备好的食物冷藏。
- 将烤好的土豆放在150°F（66°C）以上的箔中，直到上菜为止。
- 避免进食食物，避免其渗漏，膨胀或膨胀。
- 将含有大蒜和草药的自制油脂在冰箱中放置不超过4天。
对于12个月以下的婴幼儿，预防肉毒杆菌中毒的最佳方法是避免给他们蜂蜜。即使味道很小也很危险。
底线
肉毒杆菌中毒是一种罕见但可能致命的疾病，会影响您的神经系统。婴儿患肉毒杆菌中毒的风险最高。
蜂蜜是12个月以下婴儿中肉毒杆菌中毒的常见原因。由于肉毒杆菌中毒的危险，一岁以下的儿童不应服用任何类型的蜂蜜。
如果您认为自己，孩子或其他人可能患有肉毒杆菌中毒，请务必立即就医。
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