7种聪明的黑糖替代品

内容

• 1.白糖加糖蜜
• 2.白糖加枫糖浆
• 3.椰子糖
• 4.蜂蜜，枫糖浆或龙舌兰花蜜
• 5.原糖
• 6.麝香糖
• 7.原白糖
• 底线

没有什么比完成完美的巧克力曲奇食谱和意识到自己没有红糖的过程更糟糕的了。

但是，您可以在紧要关头使用几种实用的替代方法-其中许多您可能已经坐在橱柜里了。

这是黑糖的7种聪明替代品。

1.白糖加糖蜜

白糖和糖蜜的混合物是替代红糖的最佳选择，因为这正是红糖的原料（1）。

要制作自己的浅棕色糖，请将1杯（200克）颗粒状白糖与1汤匙（15毫升）糖蜜混合。如果您需要黑糖，请将糖蜜增加至2汤匙（30毫升）。

就是那样–您有红糖。

摘要 要制作自己的红糖，请将1汤匙（15 ml）糖蜜与1杯（200克）颗粒状白糖混合。

2.白糖加枫糖浆

传统上，红糖是使用颗粒状白糖和糖蜜的混合物制成的。

如果手头没有糖蜜，则可以轻松地将其换成枫糖浆，而食谱的最终产品几乎没有变化。

将1杯（200克）颗粒状白糖与1汤匙（15毫升）纯枫糖浆混合，制成一种黑糖替代品，即使是最复杂的调色板也可以使之蒙昧。

摘要 将1杯（200克）砂糖与1汤匙（15毫升）枫糖浆混合，制成几乎完美的红糖替代品。

3.椰子糖

椰子糖是由椰子树的汁液制成的。

它通常被视为更健康的糖替代品，因为它含有维生素，矿物质和纤维，而这些糖在更精制的糖源中找不到（2）。

您可以轻松地以1：1的比例交换椰子糖和红糖。

尽管椰子糖的外观和味道很像红糖，但水分却不多。这可能会影响某些烘焙食品的质感，可能使它们稍微干燥或比预期的密度更大。

为了提高水分含量，请尝试在原始食谱中添加一些额外的脂肪，例如黄油或油。您也可以尝试在炉灶上融化椰子糖，然后再将其添加到食谱中。

摘要 椰子糖可以均匀地交换为红糖，但是它会使某些烘焙食品变干或稠密。

4.蜂蜜，枫糖浆或龙舌兰花蜜

通过简单的配方修改，蜂蜜，枫糖浆或龙舌兰花蜜都是黑糖的合适替代品。

由于这些替代品是液态的，因此您需要考虑多余的水分如何影响食谱的效果，尤其是在烘烤时。

确切的替代量度取决于所讨论的特定配方，但是您可以使用以下基本技巧入门：

• 用您选择的2/3杯（160毫升）液体甜味剂代替每杯红糖（200克）。
• 对于每使用2/3杯（160毫升）甜味剂，将其他液体源减少约1/4杯（60毫升）。

您可能还需要考虑将烹饪时间减少几分钟，因为这些类型的糖替代品可能比黑糖更快地焦糖化。

摘要 您可以使用枫糖浆，蜂蜜和龙舌兰花蜜等液体甜味剂代替黑糖-但您可能需要调整食谱。

5.原糖

像turbinado或demerara之类的原糖可以作为很好的红糖替代品，因为它们天然的淡琥珀色和柔和的焦糖风味与真实的相似。

在大多数食谱中，您可以将原糖以相等的比例换成红糖，而不会引起太大的差异。

但是，原糖比黑糖干燥得多，并且粗度更高，这可能会影响食谱的最终结果。

粗糖原粒并不总是像黑糖一样均匀地混入面团或面糊中，留下粒状质地。对于低水分烘焙食品或打算具有非常细腻质地的食品尤其如此。

如果您有香料研磨机或研钵和杵，则可以手动将糖晶体研磨成更细的质地，这样就可以更轻松地整合到您的配方中。

您还可以在将糖晶体添加到面糊中之前，尝试将其部分溶解在少量温暖的液体中，例如融化的黄油，油或水，将其溶解。

摘要 原糖（如demerara或turbinado）可以等比例代替黑糖。不过，由于未加工的糖晶体非常粗糙，因此它们并不总是像红糖一样均匀地混入面糊和面团中。

6.麝香糖

Muscovado糖是精制得最少的糖，可以很好地替代红糖，因为与传统的红糖一样，它含有糖蜜（3）。

但是，麝香葡萄的糖蜜和水分含量远高于普通黑糖。这使它更粘，更容易结块。

在几乎所有食谱中，麝香葡萄糖都可以等同于黑糖进行交易，但是如果您要用它烘烤，则可能需要考虑将其筛分以除去任何团块，然后再将其混入面团或面糊中。

您也可以尝试使用电动搅拌机，并一次添加muscovado一点，以改善其与配方的集成度。

摘要 Muscovado是一种精制程度极低的深红糖，可用作常规的红糖替代品。它比红糖粘，因此可能需要一些额外的工作才能将其混入食谱中-特别是在将其用于烘烤时。

7.原白糖

当所有其他方法都失败时，您可以用均匀的颗粒状白糖代替黑糖，而不必担心会破坏您的配方。

白糖缺乏与红糖相同的丰富风味，但是根据配方类型的不同，您可能根本不会注意到太多的风味变化。

您可能会注意到差异的是纹理。红糖为饼干等某些类型的烘焙食品增添了浓郁的咀嚼感。如果用白糖代替红糖，结果可能会更脆。不过，这不一定是一件坏事。

摘要 白糖可以用来代替红糖，仅在质地和风味上产生微小的变化。

底线

配方所需的食材用尽可能会让人感到压力，但如果使用红糖，则无需担心。

有多种常见成分可供选择，包括白糖，糖蜜，枫糖浆和椰子糖，它们可以代替黑糖。

根据您选择的替代品，您可能需要对配方进行一些细微的调整-但是之后，它会顺畅运行。