奶酪真的像毒品一样让人上瘾吗？

内容

• 成瘾背后的背景
• 背后的反弹
• 底线
• 审查

奶酪是你又爱又恨的食物。它又臭又粘又好吃，但它也恰好富含饱和脂肪、钠和卡路里，如果不适量食用，所有这些都会导致体重增加和健康问题。但无论你是偶尔吃奶酪的人还是彻底的痴迷者，最近的一些头条新闻可能会引起恐慌。在他的新书中， 奶酪陷阱, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C. 对这种零食提出了一些非常煽动性的说法。具体而言，巴纳德说，奶酪中含有鸦片制剂，其具有与海洛因或吗啡等硬性毒品相似的成瘾特性。嗯， 什么？！ （相关：我的篮球受伤如何服用止痛药导致海洛因成瘾）

成瘾背后的背景

巴纳德说，他在 2003 年进行了一项由美国国立卫生研究院支持的实验，他研究了不同饮食对糖尿病患者的不同影响。看到糖尿病症状有所改善的患者是那些坚持以植物为基础的纯素饮食并且没有减少卡路里的患者。 “他们想吃多少就吃多少，而且他们从不饿，”他说。

不过，他确实注意到，这些相同的对象不断地回到他们最想念的一种食物上：奶酪。 “如果你是个酒鬼，他们会用你描述你最后一杯酒的方式来描述它，”他说。这一观察激发了巴纳德的新研究方向，而他发现的结果非常疯狂。 “奶酪真的会上瘾，”他简单地说。 “奶酪中的阿片类化学物质与海洛因所附着的大脑受体完全相同。它们没有那么强——与纯吗啡相比，它们的结合力大约只有十分之一。”

尽管巴纳德奶酪存在其他问题，包括其饱和脂肪含量。平均而言，他发现吃奶酪的素食者比不吃奶酪的素食者重 15 磅。此外，“美国人平均每年消耗价值 60,000 卡路里的奶酪，”他说。这是很多高达。此外，过多的奶酪饮食也会对健康造成不利影响。根据巴纳德的说法，吃大量奶酪的人会出现头痛、痤疮，甚至男性和女性不孕症。

在回顾了所有这些对奶酪的仇恨之后，并考虑到美国日益严重的肥胖流行病， 奶酪陷阱大胆的声明可能会让你有点担心下次订购三重奶酪油炸玉米饼。

背后的反弹

坦率地说，完全从你的饮食中剔除任何食物的想法有点可怕，尽管巴纳德建议只需要大约三周的时间来重新训练你的大脑停止对奶酪的渴望——至少是为了阿片类药物的作用或脂肪、咸味。考虑到一盎司切达干酪的脂肪含量高达 9 克，我们请食品科学家泰勒华莱士博士对乳制品与裂纹的说法进行权衡。奶酪到底有多糟糕？

华莱士同意伯纳德对奶酪的绝对渴望，说“在食品世界中，味道永远是国王奶酪，具有光滑的口感和许多大胆的口味。”但这就是类似的意见结束的地方。首先，华莱士迅速驳斥了这种观点，即奶酪的作用与裂纹或其他危险的阿片类药物相同。华莱士说，塔夫茨大学的研究表明，你可以在六个月的时间内训练你的大脑去渴望任何类型的食物——甚至是健康的食物，比如西兰花。 “我们都有自己喜欢的口味偏好和食物，但声称奶酪——或任何与此相关的食物——与非法药物具有相同或相似的成瘾特性并没有科学依据。”

还在努力减腰围吗？华莱士说你不需要去冷火鸡。 “研究表明，不吃特定食物或食物组只会对体重和食欲产生负面影响，”华莱士说。更重要的是，特别是吃奶酪，不会让你比不吃乳制品的朋友多增重 15 磅。

“任何热量和/或饱和脂肪含量高的食物过量食用都会导致体重增加和消化问题，”华莱士说，其中可能包括任何一种充满垃圾的纯素食物，如薯片或几罐含糖苏打水.关键在于，你猜对了，适度。从营养的角度来看，华莱士还提醒您，奶酪和其他乳制品提供必需的营养物质，如钙、蛋白质和维生素 A，因此，那片瑞士奶酪不仅仅提供饱和脂肪和令人愉悦的口感。

底线

在两片面包之间享受您最喜欢的东西与使用非常严重的药物完全不同。 （P.S. 你试过这些烤奶酪食谱吗？）但是，是的，奶酪热量高、钠含量高、富含饱和脂肪，所以偶尔享用，而不是所有东西。如果您是素食主义者或对乳制品敏感或见鬼，那就不要那么喜欢奶酪（喘气），有很多方法可以为您的膳食添加奶油味或风味，例如捣碎的鳄梨或营养酵母。

审查