胆固醇控制：鸡肉与牛肉

内容

• 比较削减
• 用更少的胆固醇烹饪
• 选拔
• 烹饪

鸡肉和牛肉都是许多饮食的主食，可以用成千上万种不同的方式制备和调味。

不幸的是，这些常见的动物蛋白也是脂肪的来源，会增加您患高胆固醇，心脏病和心血管疾病的风险。

LDL胆固醇会导致斑块阻塞并狭窄动脉，并可能凝结成块。这种狭窄和这些凝块可能导致心脏病发作或中风。

由于您的身体会产生所需的所有LDL胆固醇，因此，食用富含饱和脂肪的食物（例如脂肪肉）会增加您体内所产生的LDL胆固醇的含量。

但这绝不意味着有皮的炸鸡比烤牛lo牛排要好-至少在您要谈论心脏健康的时候。

比较削减

近年来，重点已经从食物中所含的胆固醇转移到了食物中所含的饱和脂肪上。

您所吃的饱和脂肪越不健康，您体内产生的LDL胆固醇就越多，这被认为比实际食物中胆固醇的含量对胆固醇管理更为重要。

2015年，美国《饮食指南》进行了更新，以取消对食品中胆固醇摄入的限制，因为这对我们的低密度脂蛋白水平几乎没有影响。

尽管他们的确继续说您应该少吃胆固醇，因为高胆固醇的食物通常也富含饱和脂肪。

人们认为鸡肉中的饱和脂肪低于牛肉，但这并不意味着鸡肉一定更健康。

鸡和牛在体内的不同部位存储的脂肪也不同。例如，鸡主要在皮肤下储存脂肪，而鸡大腿的脂肪和胆固醇比胸肉高。

查看这些每切3.5盎司的肉的胆固醇和饱和脂肪含量：

美国心脏协会（AHA）建议喜欢吃肉的人倾向于瘦肉蛋白质，例如无皮的家禽，豆腐，鱼或豆类。

鱼，例如鲑鱼，鳟鱼和鲱鱼的omega-3脂肪酸含量较高。与工厂养殖的牛肉相比，草饲牛肉的omega-3脂肪酸含量也更高。

AHA还建议每天将瘦牛肉或无皮鸡肉限制在6盎司以下，这大约是两副牌的大小。

用更少的胆固醇烹饪

即使您选择瘦肉，也可以在烹饪过程中轻松添加多余的饱和脂肪。

炸猪油？用培根包好吗？这会撤消您要达到的目标。

心脏健康专家说，您可以通过饮食降低胆固醇水平的一些方法：

选拔

选择瘦肉块，如圆形，卡盘，牛lo或里脊肉。

吃鸡肉时，只吃白肉。

避免食用萨拉米香肠，热狗或香肠等加工肉。最有益于心脏健康的肉块通常标记为“选择”或“精选”。避免使用“ prime”之类的标签。

烹饪

在开始烹饪之前，先将牛肉中的脂肪切掉。如果您要炖或煮汤，请继续脱脂。

避免油炸食物。选择烧烤或烤熟，并在煮酒时保持肉湿润，佐以葡萄酒，果汁或低热量的腌料。

您使用的那种油也会影响您的胆固醇摄入量。黄油，猪油和起酥油应从窗外散发出来，因为它们的胆固醇和饱和脂肪含量很高。

以菜籽油，红花，葵花籽油，大豆油或橄榄油为基础的蔬菜油对心脏健康的影响更大。

还应确保包括大量蔬菜，因为纤维可以帮助减少饭后胆固醇的吸收。

最后，不要用碳水化合物代替脂肪摄入，因为这不会减少患冠心病的机会。