胆固醇控制:鸡肉与牛肉
内容
鸡肉和牛肉都是许多饮食的主食,可以用成千上万种不同的方式制备和调味。
不幸的是,这些常见的动物蛋白也是脂肪的来源,会增加您患高胆固醇,心脏病和心血管疾病的风险。
LDL胆固醇会导致斑块阻塞并狭窄动脉,并可能凝结成块。这种狭窄和这些凝块可能导致心脏病发作或中风。
由于您的身体会产生所需的所有LDL胆固醇,因此,食用富含饱和脂肪的食物(例如脂肪肉)会增加您体内所产生的LDL胆固醇的含量。
但这绝不意味着有皮的炸鸡比烤牛lo牛排要好-至少在您要谈论心脏健康的时候。
比较削减
近年来,重点已经从食物中所含的胆固醇转移到了食物中所含的饱和脂肪上。
您所吃的饱和脂肪越不健康,您体内产生的LDL胆固醇就越多,这被认为比实际食物中胆固醇的含量对胆固醇管理更为重要。
2015年,美国《饮食指南》进行了更新,以取消对食品中胆固醇摄入的限制,因为这对我们的低密度脂蛋白水平几乎没有影响。
尽管他们的确继续说您应该少吃胆固醇,因为高胆固醇的食物通常也富含饱和脂肪。
人们认为鸡肉中的饱和脂肪低于牛肉,但这并不意味着鸡肉一定更健康。
鸡和牛在体内的不同部位存储的脂肪也不同。例如,鸡主要在皮肤下储存脂肪,而鸡大腿的脂肪和胆固醇比胸肉高。
查看这些每切3.5盎司的肉的胆固醇和饱和脂肪含量:
美国心脏协会(AHA)建议喜欢吃肉的人倾向于瘦肉蛋白质,例如无皮的家禽,豆腐,鱼或豆类。
鱼,例如鲑鱼,鳟鱼和鲱鱼的omega-3脂肪酸含量较高。与工厂养殖的牛肉相比,草饲牛肉的omega-3脂肪酸含量也更高。
AHA还建议每天将瘦牛肉或无皮鸡肉限制在6盎司以下,这大约是两副牌的大小。
用更少的胆固醇烹饪
即使您选择瘦肉,也可以在烹饪过程中轻松添加多余的饱和脂肪。
炸猪油?用培根包好吗?这会撤消您要达到的目标。
心脏健康专家说,您可以通过饮食降低胆固醇水平的一些方法:
选拔
选择瘦肉块,如圆形,卡盘,牛lo或里脊肉。
吃鸡肉时,只吃白肉。
避免食用萨拉米香肠,热狗或香肠等加工肉。最有益于心脏健康的肉块通常标记为“选择”或“精选”。避免使用“ prime”之类的标签。
烹饪
在开始烹饪之前,先将牛肉中的脂肪切掉。如果您要炖或煮汤,请继续脱脂。
避免油炸食物。选择烧烤或烤熟,并在煮酒时保持肉湿润,佐以葡萄酒,果汁或低热量的腌料。
您使用的那种油也会影响您的胆固醇摄入量。黄油,猪油和起酥油应从窗外散发出来,因为它们的胆固醇和饱和脂肪含量很高。
以菜籽油,红花,葵花籽油,大豆油或橄榄油为基础的蔬菜油对心脏健康的影响更大。
还应确保包括大量蔬菜,因为纤维可以帮助减少饭后胆固醇的吸收。
最后,不要用碳水化合物代替脂肪摄入,因为这不会减少患冠心病的机会。